BÉO PHÌ LIÊN QUAN ĐẾN LOẠI THỰC PHẨM CHÚNG TA ĂN NHƯ THẾ NÀO? - DINH DƯỠNG - 2026

Béo phì liên quan đến loại thực phẩm mà chúng ta tiêu thụ một cách rất trực tiếp, bởi vì cơ thể chúng ta có thể đồng hóa một lượng lớn đường, chất béo và chất bột từ thực phẩm chúng ta ăn. Điều này ảnh hưởng đến cách cơ thể chúng ta hoạt động và mức độ chất béo trong cơ thể của chúng ta.

Chúng ta là những gì chúng ta ăn. Vì vậy, chế độ ăn uống phải cân đối, giàu chất dinh dưỡng để cung cấp năng lượng và vitamin cho cơ thể. Khi tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo, bột và đường, rất có thể làm tăng cân và thậm chí chúng ta bị béo phì.

Tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có thể dẫn đến béo phì. Nguồn: pixabay.com

Đối với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), béo phì liên quan đến một lượng chất béo bất thường có thể gây hại cho cơ thể và thể hiện rằng nó có thể được xác định nếu ai đó bị béo phì nhờ vào chỉ số khối cơ thể. : khối lượng của người đó tính bằng ki-lô-gam chia cho bình phương chiều cao tính bằng cm.

Theo nghĩa này, WHO cho rằng một người bị béo phì nếu chỉ số khối cơ thể của họ là 30 kg / m2 hoặc cao hơn con số này. Tương tự, nó được coi là một dấu hiệu của béo phì khi vòng bụng lớn hơn hoặc bằng 102 cm đối với nam giới; và đối với nữ, bằng hoặc lớn hơn 88 cm.

Một chế độ ăn giàu đường, bột và chất béo, thêm vào ít hoặc không tập thể dục, có thể tạo ra những hậu quả có hại cho sức khỏe, vì nó tạo ra sự không phù hợp giữa những gì chúng ta tiêu thụ và những gì cơ thể có khả năng đào thải hoặc đốt cháy, vì vậy cơ thể chúng ta tích tụ mô mỡ hoặc chất béo.

Thực phẩm liên quan đến béo phì

Thực phẩm giàu chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa

Cơ thể chúng ta yêu cầu chúng ta tiêu thụ chất béo để hoạt động bình thường, vì nó là một nguồn năng lượng quan trọng. Chất béo đến từ nhiều nhóm thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như sữa, dầu và thịt, trong số những nhóm khác.

Bất kỳ thực phẩm nào dư thừa đều có hại; Do đó, bạn nên quan tâm đến lượng chất béo của mình và ưu tiên những chất được gọi là chất béo lành mạnh, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Ưu tiên những chất này hơn chất béo không lành mạnh (bão hòa và chuyển hóa) có thể tạo ra sự khác biệt trong sức khỏe của chúng ta.

Chất béo lành mạnh

Chất béo lành mạnh rất giàu axit béo omega-3, giúp giảm chất béo trung tính trong máu. Những loại chất béo này được tìm thấy trong một số loại cá, trong các sản phẩm có nguồn gốc từ đậu nành, trong hạt lanh và dầu của nó, trong quả óc chó và trong dầu hạt cải.

Tương tự như vậy, các loại thực phẩm giàu chất béo lành mạnh khác là bơ, các loại hạt như hạnh nhân, vừng, đậu phộng và hạt thông, cũng như dầu ô liu, ô liu và các loại dầu như hướng dương và ngô.

Chất béo có hại

Chất béo bão hòa được tìm thấy trong thịt và sữa, cũng như thực phẩm đóng gói và thực phẩm chiên. Chúng làm tăng cái gọi là cholesterol xấu hoặc LDL và cùng với đó là khả năng mắc các bệnh tim mạch.

Ví dụ về chất béo bão hòa là thịt nhiều chất béo, sữa nguyên chất, bơ, mỡ lợn, da gia cầm, thịt nguội, sôcôla, kem, dừa và dầu cọ.

Chất béo chuyển hóa - nằm trong nhóm chất béo xấu - là dầu lỏng, sau khi trải qua quá trình chế biến thực phẩm, sẽ chuyển thành chất béo rắn. Các loại chất béo này làm tăng cholesterol xấu và giảm cholesterol tốt; đó là lý do tại sao chúng rất nguy hại.

Bột tinh chế

Tinh bột là một trong những thành phần có trong bột tinh chế và có thể gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, bột tinh chế có hàm lượng calo cao, có thể vượt quá lượng calo khuyến nghị hàng ngày.

Để đạt được độ trắng điển hình của bột, chúng cần phải trải qua một quá trình tinh chế nhằm tăng cường hương vị và làm cho nó hấp dẫn hơn bằng cách sử dụng chất tẩy trắng, chất oxy hóa và chất ổn định. Đổi lại, điều này khử khoáng nó, làm giảm chất dinh dưỡng của nó xuống gần như không có gì.

Khi tiêu thụ những loại bột này, quá trình trao đổi chất của chúng ta chuyển hóa chúng thành đường và lượng đường tăng lên, tạo ra một loại sốc trong cơ thể do quá trình tăng tốc. Bột ngũ cốc cung cấp dần năng lượng cho cơ thể; do đó việc tiêu thụ nó được khuyến khích nhiều hơn.

Một ví dụ về loại bột tinh chế này là mì ống, bánh mì kẹp thịt, bánh pizza, bánh mì, bột bánh, món tráng miệng và hầu hết tất cả các sản phẩm công nghiệp hóa.

Nước ngọt và nước giải khát

Nước ngọt và đồ uống có hàm lượng đường cao có liên quan trực tiếp đến bệnh béo phì và các bệnh có thể bắt nguồn từ nó.

Loại đồ uống này - có thành phần được làm từ xi-rô ngô, đường fructose và sucrose - đã được nghiên cứu bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học California, những người đã xác định rằng đường có liên quan trực tiếp đến bệnh tiểu đường loại 2.

Trong nghiên cứu này, người ta xác định rằng nước ngọt có hàm lượng calo cao hơn nhiều so với bất kỳ loại thực phẩm nào; Bằng cách uống nó, người tiêu dùng không thỏa mãn cơn đói mà còn tiêu thụ lượng calo dư thừa.

Điều này là như vậy bởi vì, ngoài việc tiêu thụ lượng calo có trong nước ngọt, cá nhân sẽ tiêu thụ thêm một phần thức ăn, vì họ sẽ không hài lòng với đồ uống.

Mặt khác, việc tiêu thụ loại đồ uống này làm tăng cảm giác thèm ăn. Điều này là do sự thay đổi nhanh chóng của mức độ glucose và insulin mà cơ thể sản xuất để giúp cân bằng lượng carbohydrate trong cơ thể. Do đó, bằng cách giảm mức đường huyết, cảm giác thèm ăn sẽ tăng lên.

Các bệnh có thể xảy ra do béo phì

Có rất nhiều bệnh có thể sinh ra do hậu quả của bệnh béo phì. Trong số những điều phổ biến nhất là:

- Bệnh tiểu đường.

- Bệnh tim mạch.

- Các bệnh đường hô hấp như ngưng thở khi ngủ.

- Rối loạn khớp và các bệnh thoái hóa.

- Ung thư vú, tử cung, tuyến tiền liệt, gan, ruột kết, thận, nội mạc tử cung và ung thư buồng trứng, trong số những bệnh khác.

Theo số liệu của WHO, năm 2012 nguyên nhân tử vong lớn nhất là bệnh tim mạch.

Phòng chống béo phì

Để giúp ngăn ngừa béo phì, hãy ăn uống cân bằng và tập thể dục ít nhất 35 phút mỗi ngày.

Chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả cũng được khuyến khích, không bỏ qua các loại protein động vật. Tuy nhiên, lý tưởng nhất là tiêu thụ các loại thịt nạc, cũng như trứng và sữa tách béo.

Tương tự như vậy, tiêu thụ chất xơ là rất quan trọng; ước tính nên ăn khoảng 22 gram mỗi ngày. Chất xơ có thể được tìm thấy trong ngũ cốc, trái cây và rau.

Người giới thiệu

1. "Béo phì" (S / F) trong Tổ chức Y tế Thế giới. Được lấy vào ngày 3 tháng 6 năm 2019 từ Tổ chức Y tế Thế giới: ai.int
2. "Hậu quả của béo phì" (S / F) ở Sanitas. Được lấy vào ngày 3 tháng 6 năm 2019 từ Sanitas :osystemas.es
3. “Giai đoạn theo dõi: Chất béo bão hòa, không bão hòa và chuyển hóa” tại Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC). Được lấy vào ngày 3 tháng 6 năm 2019 từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC): cdc.gov
4. Tại sao tất cả các loại bột tinh chế đều không tốt cho sức khỏe của bạn? (S / F) Trực tuyến và Sức khỏe. Được lấy vào ngày 3 tháng 6 năm 2019 từ Línea y Salud: lineaysalud.com
5. "Béo phì và thừa cân" (tháng 2 năm 2018) trong Tổ chức Y tế Thế giới. Lấy ngày 3 tháng 6 năm 2019 từ Tổ chức Y tế Thế giới: ai.int
6. "Béo phì là gì" trong Novo Nordisk. Được lấy vào ngày 3 tháng 6 năm 2019 từ Novo Nordisk: novonordisk.cl