CAMELLIA SINENSIS: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, ĐẶC TÍNH, TRỒNG TRỌT - SINH HỌC - 2026

Camellia sinensis là một loài thực vật cây bụi từ lá và chồi non của chúng đã tạo ra loại trà xanh nổi tiếng. Được biết đến như trà trắng, trà xanh, hoặc trà đen, chúng đều xuất phát từ cùng một loài thuộc họ Theaceae.

Nó là một loại cây bụi mọc thấp, phân nhánh nhiều và thường xanh, có thể cao tới 10 mét. Nó sinh sản bằng hạt hoặc hom sinh dưỡng, và để phát triển, nó cần khí hậu ấm, ẩm ướt và đất có tính axit, màu mỡ và dễ thấm nước.

Trà xanh (Camellia sinensis). Nguồn: Prenn

Có nguồn gốc từ Trung Quốc và Ấn Độ, việc trồng trọt của nó đã lan rộng khắp châu Á, bao gồm Tích Lan, Indonesia, Java và Nhật Bản. Hiện nay nó được phân bố ở nhiều vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới.

Mức độ lên men của lá Camellia sinensis quyết định loại trà thu được từ các giống khác nhau. Trà trắng được lấy từ lá non, trà xanh trải qua các quá trình xử lý và sấy khô khác nhau, trong khi trà đen trải qua quá trình lên men hoàn chỉnh.

Cây chè được cho là có nhiều công dụng chữa bệnh, làm thuốc và chữa bệnh. Trong số đó nổi bật là khả năng cải thiện các triệu chứng của bệnh hen suyễn, suy nhược, viêm phế quản, viêm mô tế bào, tiêu chảy, tăng lipid máu, mất ngủ và rối loạn tim mạch.

Đặc điểm chung

Xuất hiện

Là loại cây bụi ngắn hoặc cây gỗ nhỏ với tán lá thường xanh phân nhánh rộng, trong điều kiện hoang dã, chiều cao đạt 10-12 m. Trong rừng trồng thương mại, cây được cắt tỉa liên tục, hạn chế sự phát triển của nó ở độ cao 1-1,5 m.

Lá

Toàn bộ lá có hình bầu dục - thuôn dài, màu xanh sáng, nhẵn và dài 5-10 cm, rộng 2-4 cm. Nó có một cuống lá ngắn, gân giữa nổi rõ và nó có răng tuyến ở 2/3 đỉnh.

những bông hoa

Các hoa nhỏ màu trắng nằm ở nách lá và xếp đơn độc hoặc từng nhóm ba. Chúng được hình thành bởi 5 lá đài bao phủ 6-8 cánh hoa màu trắng hơi vàng, đường kính 2-4 cm và chứa nhiều nhị hoa màu vàng.

Camellia sinensis hoa. Nguồn: pixabay.com

Trái cây

Quả là một quả nang ba bầu hoặc hình cầu, hơi dẹt, không có màu đỏ hoặc sáng bóng. Bên trong nó phát triển 1-2 hạt hình cầu màu nâu sẫm, giàu tinh dầu, từ đó thu được "dầu hoa trà".

Thành phần hóa học

Trong phân tích hóa học của các loài Camellia sinensis, người ta đã xác định được sự hiện diện của các nguyên tắc hoạt động khác nhau được xác định là các base xanthic và polyphenol. Trong số các cơ sở xanthic, nổi bật là adenine, caffeine, theobromine, theophylline và xanthine; của polyphenol, axit phenolic, catechin, flavonoid và tannin catechic.

Lá chè tươi rất giàu catechin hoặc polyphenol từ nhóm flavonol, chẳng hạn như epicatechin, epigallocatechin, epigallocatechin gallate và epicatechin-gallate. Catechin là các hợp chất hữu cơ bị oxy hóa trùng hợp trong trà đen.

Kempferol, myricetin và quercetin là những flavonoid chính có trong Camellia sinensis. Axit chlorogenic, axit caffeic và axit gallic là những axit phenolic chính.

Mặt khác, tannin cathekic nằm ở trạng thái tự do hoặc kết hợp với bazơ xanthic. Hơn nữa, vitamin B, muối khoáng và một số axit amin tự do như theanine hoặc chất tương tự 5-N-ethyl-glutamine của axit glutamic là phổ biến.

Phân loại học

- Vương quốc: Plantae

- Bộ phận: Magnoliophyta

- Lớp: Magnoliopsida

- Đặt hàng: Ericales

- Họ: Theaceae

- Bộ lạc: Theeae

- Chi: Camellia

- Loài: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.

Camellia sinensis quả. Nguồn: Reji Jacob tại Malayalam Wikipedia

Phân loài

- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) SY Lu & YP Yang.

- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).

Từ nguyên

- Camellia: tên của chi được đặt để vinh danh Lạc đà Jiří Josef, được gọi là «Camellus». Nhà truyền giáo và nhà thực vật học Dòng Tên thế kỷ 17, người đã đưa cây hoa trà từ Philippines đến châu Âu.

- sinensis: tính từ cụ thể liên quan đến nơi xuất xứ của loài, "sinensis" trong tiếng Latinh có nghĩa là "Trung Quốc".

Từ đồng nghĩa

- Camellia bohea (L.) Sweet.

- Camellia chinensis (Sims) Kuntze.

- Liên kết Camellia thea.

- Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.

- Liên kết Camellia viridis.

- Cây latifolia Lodd. cũ ngọt ngào.

- Thea longifolia Nois. cũ Steud.

- T. sasangua Nois. ex Cels.

- T. nghiêm ngặt Hayne.

- Thea viridis L.

- Theaphylla anamensis Raf.

- Theaphylla laxa Raf.

- T. oleifera Raf.

- T. viridis Raf.

Chồi non của Camellia sinensis. Nguồn: Salicyna

Đẳng cấp

- Camellia sinensis var. assamica (JW Master) Kitamura.

- Camellia sinensis var. dehungensis (HT Chang & BH Chen) TL Ming.

- Camellia sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.

- Camellia sinensis var. waldenae (SY Hu) HT Chang.

Phân loại

trà Trung Quốc

Trà Trung Quốc có nguồn gốc từ giống Camellia sinensis sinensis có nguồn gốc từ Trung Quốc, là loại cây sinh trưởng nhanh được trồng trong môi trường mát mẻ ở độ cao lớn hơn. Nó được trồng ở các vùng núi, sườn và dốc và được sử dụng để thu được trà xanh và trà trắng có vị ngọt nhẹ.

Trà Ấn Độ

Trà Ấn Độ có nguồn gốc từ giống Camellia sinensis assamica có nguồn gốc từ vùng Assam phía bắc Ấn Độ. Nó mọc ở những khu vực có khí hậu nhiệt đới, nóng và mưa nhiều, chúng là loại cây lớn hơn được sử dụng để lấy trà đen, ô long và trà pu-erh.

Bụi Java

Giống này được gọi là Camellia sinensis cambodiensis không được sử dụng để sản xuất trà thương mại, mà để tạo ra các giống mới thông qua việc lai tạo. Chúng là những loài thực vật có sức đề kháng cao, có khả năng thích nghi cao với nhiều môi trường khác nhau, được sử dụng làm khuôn mẫu để thu được nhiều loại hương vị khác nhau.

Hạt giống Camellia sinensis. Nguồn: Muséum de Toulouse

Nơi sống và phân bố

Loài Camellia sinensis được biết đến trong nhiều thế kỷ có nguồn gốc từ miền nam Trung Quốc và Đông Nam Á. Sự tiêu thụ và truyền thống của nó đã được giới thiệu ở Nhật Bản vào thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên. C., trong khi ở châu Âu, nó được Marco Polo mang vào giữa thế kỷ 13.

Vào năm 1600, Công ty Đông Ấn bắt đầu tiếp thị trên toàn thế giới, giới thiệu việc tiêu thụ của mình ở Mỹ. Trong suốt thế kỷ 19, các đồn điền lớn đã được thành lập ở Châu Phi, trong khi ở Nam Mỹ sản xuất bắt đầu vào đầu thế kỷ 20, với Argentina là nước sản xuất lớn nhất.

Ngày nay trà được trồng trên toàn cầu, cả trong môi trường nhiệt đới và cận nhiệt đới. Sự sinh sản của nó được thực hiện bằng hạt hoặc giâm cành, trong điều kiện khí hậu ấm áp và ẩm ướt, trên đất chua, màu mỡ và thoát nước tốt.

Sinh sản

Việc nhân giống các loài Camellia sinensis được thực hiện bằng cả hạt và thực vật, cho phép thu được các mẫu vật tương tự như cây mẹ. Việc nhân giống bằng hạt yêu cầu nguyên liệu tươi và bằng cách cắt bỏ việc bón các phytohormone có tác dụng tạo rễ.

Sinh sản bằng cách giâm cành

Hom được chọn từ những cây trưởng thành 3-4 năm tuổi, không có biểu hiện bị sâu bệnh gây hại. Kỹ thuật này bao gồm cắt các đoạn cành hoặc cành giâm có sức sống mạnh với 2-3 chồi bên và chiều dài 20-25 cm.

Trong điều kiện vườn ươm, cành giâm được ngâm trong phytohormone và được đặt trong túi nhựa với chất nền màu mỡ cho đến khi chúng ra rễ. Đây là phương pháp được sử dụng rộng rãi nhất để nhân giống thương mại cây chè do năng suất cao.

Sinh sản bằng hạt

Hạt giống để nhân giống cây chè phải là giống cây trồng chất lượng, năng suất cao. Mặc dù hạt giống không yêu cầu quá trình nảy mầm trước khi gieo hạt, chúng phải được ngâm trong 24 giờ với nước ấm.

Thông thường, nếu duy trì các điều kiện thích hợp về nhiệt độ, độ ẩm và bức xạ mặt trời thì sau 2-3 tháng sẽ bắt đầu nảy mầm. Khi cây con có 2-3 lá thật, nên cấy vào bầu.

Khi cây đạt chiều cao 30-35 cm, chúng đã sẵn sàng để cấy trên ruộng. Nên áp dụng mật độ trồng cách cây 1-1,5 m, hàng cách hàng 50-60 cm. Đối với cây trồng thương mại, việc cắt tỉa thường xuyên tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình thu hoạch.

Lá Camellia sinensis. Nguồn: Fagus

Tính chất

Trà được làm bằng lá của loài Camellia sinensis là một chất chống oxy hóa truyền, với hàm lượng cao của caffeine, catechin và polyphenol. Lượng tiêu thụ thông thường của nó hỗ trợ điều trị chống lại các rối loạn khác nhau, do tác dụng giảm đau, chống viêm và lợi tiểu.

Lí trí

Nó có khả năng cải thiện tinh thần tỉnh táo, tăng khả năng tập trung và loại bỏ các rối loạn liên quan đến chứng mất ngủ. Trên thực tế, mức tiêu thụ của nó được chỉ định cho giờ làm việc ban đêm hoặc trong thời gian ôn thi.

Tương tự, thành phần của nó có chứa caffein, một loại alkaloid kích thích hệ thần kinh và khả năng phản ứng với bất kỳ tình huống nào. Trà «matcha» được bán trên thị trường ở dạng bột là một sản phẩm cô đặc có khả năng kích thích cao hơn. Nó khác với cà phê ở chỗ caffeine của nó được cơ thể hấp thụ chậm.

Thân hình

Hàm lượng cao các hợp chất chống oxy hóa của nó kích thích hệ tuần hoàn. Ngoài ra, nó ngăn ngừa sự xuất hiện của các rối loạn liên quan đến ung thư và cung cấp một lượng vitamin tốt.

Trà trắng có tỷ lệ polyphenol cao, do đó khả năng chống oxy hóa cao hơn. Loại trà này được mệnh danh là “thần dược của tuổi thanh xuân” vì nó thúc đẩy sự tích tụ collagen và elastin trong cơ thể.

Các flavonoid có trong các loại trà khác nhau là chất chống viêm tự nhiên. Nó cũng được chỉ định để ngăn ngừa các bệnh tim mạch khác nhau do hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

Nó là một loại thuốc lợi tiểu và kiểm soát sự thèm ăn, được khuyến khích dùng giữa các bữa ăn, làm giảm mức chất béo trung tính và cholesterol xấu. Do những đặc tính này, nó là một đồng minh hoàn hảo cho các chế độ giảm cân và giảm lượng mỡ tích tụ trong cơ thể.

Mặt khác, nó chứa catechin, một chất chống oxy hóa polyphenolic giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, điều chỉnh cholesterol, chống ung thư và ngăn ngừa viêm khớp. Ngoài ra, nó là một nguồn quan trọng của các nguyên tố khoáng chất, chẳng hạn như canxi, flo, sắt và magiê.

Chỉ định

Việc tiêu thụ trà xanh được khuyến khích trong các trường hợp hen suyễn, suy nhược, viêm phế quản, tiêu chảy và tăng lipid máu và cũng đóng vai trò như một chất bổ trợ để kiểm soát tình trạng thừa cân. Tại chỗ, dưới dạng gel hoặc kem, nó được chỉ định để tránh sự hiện diện của các chất béo cục bộ như cellulite.

Chống chỉ định

Việc uống trà xanh thường xuyên được chống chỉ định ở những người dị ứng với caffeine và các xanthin khác, phụ nữ có thai, phụ nữ đang cho con bú hoặc trẻ em dưới 12 tuổi. Tương tự như vậy, ở những bệnh nhân bị mất ngủ, động kinh, loét đường tiêu hóa hoặc rối loạn tim mạch như loạn nhịp tim và suy tim hoặc mạch vành và sự hiện diện của loét đường tiêu hóa.

Trà xanh Camellia sinensis. Nguồn: pixabay.com

Văn hóa

Các loài Camellia sinensis được trồng chủ yếu ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới ở các vùng có lượng mưa hàng năm tối thiểu là 1.200 mm. Tuy nhiên, có những giống vô tính được trồng ở vùng ôn đới, chịu được khí hậu khô hạn và băng giá.

Các giống chất lượng cao hơn được trồng ở vùng núi và độ dốc, thường lên đến 1.500-2.000 mét so với mực nước biển. Cây phát triển chậm có thể thu được những lá trà thơm và có vị dễ chịu hơn.

Thông thường cây chè có kích thước trung bình, nhưng về mặt thương mại chúng được cắt tỉa để có chiều cao từ 1-1,5 m để thuận tiện cho việc thu hoạch. Các giống thương mại chính là trà lá nhỏ Trung Quốc (Camellia sinensis sinensis) và trà lá lớn Ấn Độ (Camellia sinensis assamica).

Yêu cầu

Để trồng Camellia sinensis, cần phải có môi trường ấm, ẩm ướt với hệ thống tưới tiêu tốt. Cây chè thích nghi với khí hậu khô và cần che bóng một phần, bố trí 4-5 giờ bức xạ mặt trời mỗi ngày.

Khí hậu rất mưa, lạnh và nhiều mây là bất lợi cho nó. Trên thực tế, nó không hỗ trợ mùa đông lạnh và ẩm ướt, thỉnh thoảng có sương giá dưới 10ºC.

Nó phát triển trên đất có kết cấu cát pha sét, có nguồn gốc núi lửa, tơi xốp, dễ thấm nước, có độ pH hơi chua (4,5-7,3) và giàu chất hữu cơ. Khi tưới nước cần tránh để ngập mặt đất vì rễ rất nhạy cảm và rất dễ bị thối.

Nuôi cấy Camellia sinensis. Nguồn: KENPEI

Quan tâm

Cắt tỉa

Cây chè ngoài tự nhiên có thể cao tới 10 m, đối với cây Camellia sinensis var là 15 m. assamica. Việc cắt tỉa được thực hiện để tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của cây và tạo ra nhiều chồi mạnh mẽ.

Quá trình hình thành và duy trì việc cắt tỉa bắt đầu khi cây đạt chiều cao 1-1,5 m, ngăn không cho cây phát triển vượt quá giới hạn này. Mục tiêu của hoạt động này là tạo điều kiện thuận lợi cho công việc quản lý đồn điền và thu hoạch vốn được thực hiện thủ công theo truyền thống.

Lần cắt tỉa đầu tiên được thực hiện sau ba năm, và sau đó hàng năm cho đến khi rừng trồng có năng suất. Việc cắt tỉa duy trì cho phép cây trông giống như một cây bụi trong vườn, do đó cây chè được gọi là "vườn chè" hoặc vườn chè.

Mùa gặt

Có một số kỹ thuật thu hoạch lá trà, phổ biến nhất là thu hoạch tuốt lá. Kỹ thuật là chỉ thu hái những chồi non màu xanh nhạt trên cây trưởng thành 3-4 năm tuổi trở lên.

Trong một số trường hợp, hoa được thu thập có thể được sử dụng để làm dịch truyền với các đặc tính cụ thể. Điều này là do hoa Camellia sinensis có đặc tính chống oxy hóa, được sử dụng để chống lại các triệu chứng lão hóa trong cơ thể.

Các chồi đầu cuối có nhiều lông được gọi là "pekoe" và được đánh giá cao khi thu hoạch vì mùi thơm và hương vị dễ chịu của chúng. Những lá trưởng thành, nhẵn, có màu xanh đậm thì không được thu hoạch do có vị đắng.

Mỗi búp của cây chè có từ 3 đến 5 lá, mỗi lá sẽ cho ra một loại chè có đặc điểm riêng. Chồi ngọn non nhất được gọi là "hoa đậu biếc màu cam" và tạo ra loại trà tinh tế nhất, các chồi khác được gọi là "cam pekoe", "pekoe souchong", "pekoe" và "souchong".

Ở các nước châu Á, việc thu hoạch được thực hiện riêng bởi phụ nữ, những người thu hái trà theo cách truyền thống. Mỗi chị thu hái từ 20 - 30 kg chè / ngày, cứ 10 kg thì thu được khoảng 2,5kg chè khô để gia truyền.

Người giới thiệu

1. Camellia sinensis. (2019). Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Đã khôi phục tại: es.wikipedia.org
2. Camellia sinensis (L.) Kuntze (2019) Danh mục sự sống: Danh sách kiểm tra hàng năm 2019. Đã khôi phục tại: catalogueoflife.org
3. Camellia sinensis (2018) Teapedia - Từ điển bách khoa về trà. Đã khôi phục tại: teapedia.org
4. Trồng chè truyền thống (2019) Botanical Online. Đã khôi phục tại: botanical-online.com
5. Viện tài nguyên di truyền thực vật quốc tế. (1997). Mô tả cho cây chè (Camellia sinensis). Bioversity International. ISBN: 92-9043-343-4.
6. López Luengo, MT (2002). Trà xanh. Offarm: dược và xã hội, 21 (5), 129-133.
7. Palacio Sánchez, E., Ribero Vargas, ME, & Restrepo Gutiérrez, JC (2013). Trà xanh (Camellia sinensis) Thải độc gan: Đánh giá chủ đề. Tạp chí Colombian Gastroenterology, 28 (1), 46-52.
8. Prat Kricun, S. (2011). Hàm lượng catechin trong giống trà Argentina (Camellia sinensis), được làm như trà xanh Sencha. DỰ KIẾN. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 37 (3), 249-255.