CHONTADURO: 11 THUỘC TÍNH CHO SỨC KHỎE NÓI CHUNG - DINH DƯỠNG

Các chontaduro là một nhà máy sản xuất trái cây với tên tương tự mà có thể chưa quen với một số. Mặc dù việc sử dụng nó đã lan rộng dưới nhiều hình thức khác nhau, nhưng nó vẫn trở thành một loại thực phẩm không được phân phối rộng rãi.

Các đặc tính sức khỏe của chontaduro rất nhiều: nó làm giảm mức cholesterol xấu, cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp kiểm soát bệnh tiểu đường, cải thiện thị lực, ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa và những thứ khác mà tôi sẽ giải thích dưới đây.

Trái cây này thậm chí còn được chế biến để tiêu thụ dưới dạng dầu và bột, và ngoài cây, thân mềm của nó (trái tim cọ) cũng được tiêu thụ. Các nhà khoa học ngày càng tập trung vào việc nghiên cứu chontaduro, vì nó có những đặc tính quan trọng giúp bạn có sức khỏe tốt hơn.

Tổng quan về Chontaduro

Chontaduro, được biết đến theo cách này ở Colombia và Ecuador, có một số tên địa phương, trong số đó là pejibaye ở Costa Rica và Panama, và punha ở Brazil. Việc trồng trọt của nó phân bố từ Nicaragua đến Brazil và Bolivia

Chontaduro có tên khoa học là Bactris gasipaes, và cũng giống như dừa, thuộc họ cọ (arecaceae). Cây cọ này có thể cao tới 20 m và mọc ở các nước Mỹ Latinh có khí hậu nhiệt đới, nhiệt độ từ 24 đến 30 độ C.

Quả do loài cọ này sinh ra có hình quả địa cầu, nhiều thịt như quả đào, và có kích thước gần 4 cm, với một hạt hoặc "hố" ở trung tâm. Nó có các màu sắc khác nhau giữa vàng, cam và đỏ.

Đặc tính dinh dưỡng của chontaduro đã khiến Ecuador tính đến việc thúc đẩy việc tiêu thụ loại quả này trong dân chúng, với hy vọng giảm các bệnh mãn tính như ung thư ruột kết, các bệnh mạch máu não và tim mạch.

Đặc tính y học của chontaduro

1- Làm giảm mức cholesterol xấu

Nguồn: Michael Hermann

Giống như các loại trái cây khác do cây cọ tạo ra, chontaduro rất giàu chất béo và axit béo thiết yếu. Ví dụ, dầu chontaduro rất giàu axit béo như omega 3 và 6 (axit linoleic) và omega 9 (axit oleic).

Những chất này có trong chontaduro rất tốt cho sức khỏe, vì chúng làm giảm mức độ cholesterol "xấu" hoặc mật độ thấp (LDL), cho phép tăng lượng cholesterol "tốt" hoặc mật độ cao (HDL).

Ngoài ra, những omegas này có thể giúp bạn giảm cân, như đã được chứng minh trong một ấn phẩm năm 2013 của Tạp chí Nghiên cứu Lão hóa & Thực hành Lâm sàng, của Tiến sĩ Carvalho thuộc Đại học Liên bang Amazonas, Brazil.

Điều quan trọng cần đề cập là mức cholesterol bất thường trong nhiều trường hợp là do tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo và carbohydrate mà không do hoạt động thể chất.

Nếu cholesterol xấu cao trong cơ thể chúng ta, nó có thể rất có hại, vì nó có thể dẫn đến các bệnh như tiểu đường, bệnh thận, hội chứng buồng trứng đa nang và các thay đổi trong tuyến giáp.

2- Chăm sóc trái tim của bạn

Trong một công bố năm 2004 của Tiến sĩ Artemis P. Simopoulos trên tạp chí Food Reviews International, họ đã kết luận rằng omega 3 và omega 6 là những chất dinh dưỡng quan trọng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Vì nó chứa các loại axit béo này, chontaduro sẽ là một thực phẩm tuyệt vời để giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh.

3- Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Nguồn: http://pbarc.ars.usda.gov/pages/research/tpgrmu/HBAC13.shtml

Các nghiên cứu khác nhau đã gợi ý rằng chỉ số đường huyết của thực phẩm có thể là một yếu tố có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết đo lường mức độ tăng cao của đường huyết sau khi bạn ăn carbohydrate.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2011, trên Tạp chí Thực phẩm và Nông nghiệp Emirates, của Tiến sĩ Silvia Quesada từ Costa Rica đã chứng minh rằng chỉ số đường huyết của chontaduro là 35 mg / dl, thấp so với thang điểm. 100 là chỉ số đường huyết cao nhất.

Người ta cho rằng tiêu thụ chontaduro có thể là lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường, vì đường có trong loại quả này được hấp thụ chậm.

4- Hồi sinh cơ bắp của bạn

Trong một công bố năm 2003 trên Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, Tiến sĩ Vanucchi và các đồng nghiệp đã đưa ra kết luận rằng chontaduro có tất cả các axit amin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta, cả axit amin thiết yếu và axit amin. không thiết yếu.

Nhưng tầm quan trọng của axit amin là gì? Axit amin là các phân tử tạo nên protein, có nhiều chức năng khác nhau, chẳng hạn như xây dựng cơ bắp.

Mặc dù một số axit amin trong chontaduro là rất ít, chẳng hạn như methionine, nhưng nó không làm mất đi sự đặc biệt của loại quả này, vì rất ít loại thực phẩm có đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể chúng ta.

Bạn cũng sẽ giúp sửa chữa mô, vì các axit amin cũng có vai trò rất quan trọng trong việc vận chuyển các chất dinh dưỡng và lưu trữ đúng cách của chúng như vitamin, khoáng chất, nước, v.v.

5- Cung cấp năng lượng

Nguồn: USGov-USDA

Nhờ giá trị dinh dưỡng của chontaduro, với lượng calo 200 Kcal trên 100 g trái cây, nó trở nên lý tưởng nếu bạn cần năng lượng với ít thức ăn. Năng lượng này có thể được cung cấp bởi carbohydrate và axit béo có trong chontaduro.

Axit béo không chỉ cung cấp năng lượng mà còn đóng vai trò quan trọng trong hoạt động cơ bắp, sản xuất hồng cầu và dẫn truyền xung thần kinh.

Ngoài ra, chúng còn có tầm quan trọng lớn đối với sự phát triển não bộ và võng mạc của trẻ sơ sinh. Mặt khác, nó chứa các khoáng chất như kali, selen và crom; vitamin như A, B1, B2, B3 và C.

6- Cải thiện thị lực

Cơ thể không thể sản xuất carotenoid, vì vậy điều quan trọng là phải thu được chúng thông qua chế độ ăn uống, vì chúng là những hợp chất có tầm quan trọng sinh học lớn.

Chontaduro là một nguồn quan trọng của các carotenoid như beta-carotene, lycopene và gamma-carotene. Sự hiện diện của nó trong chontaduro là lý do tại sao màu sắc của nó là giữa vàng và đỏ.

Beta carotene là tiền chất của vitamin A hoặc retinol, cần thiết để duy trì chất lượng thị lực tốt.

Vitamin A cũng cần thiết cho sự phát triển và biệt hóa của mô biểu mô của mắt và của hệ thống hô hấp và tiêu hóa, cũng như để duy trì răng và da. Nó cũng làm tăng chức năng miễn dịch.

Một nghiên cứu được thực hiện ở Costa Rica, được công bố vào năm 2011 trên tạp chí Food Research International, cho thấy bột mì chontaduro chứa nhiều carotenoid, tiền chất của vitamin A hơn cà rốt.

7- Một đồng minh chống lại bệnh ung thư

Nguồn: Michael Hermann

Ngày nay số trường hợp người mắc bệnh ung thư ngày càng nhiều nên các nhà nghiên cứu đã tập trung nghiên cứu các phân tử có thể giúp chống lại căn bệnh này. Một trong những phân tử đó là carotenoid.

Vì carotenoid có thể giúp ngăn ngừa ung thư, tiêu thụ trái cây chontaduro có thể là lý tưởng nếu bạn muốn giảm nguy cơ mắc bệnh này.

Nghiên cứu được thực hiện bởi Tiến sĩ Calorina Rojas-Garbanzo từ Đại học Bonn, đã chỉ ra rằng khi chontaduro được nấu chín, lượng carotenoid sẽ giảm đi, vì vậy điều quan trọng là phải tiêu thụ chontaduro sống nếu bạn muốn ngăn ngừa ung thư.

8- Chống lão hóa

Nghiên cứu được thực hiện trong những năm gần đây đã chỉ ra rằng các gốc tự do có hại cho cơ thể chúng ta, vì chúng đẩy nhanh quá trình lão hóa tế bào.

Carotenoid, do chức năng chống oxy hóa của chúng, giúp duy trì tuổi trẻ và hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta.

Do đó, Chontaduro là một loại trái cây giàu carotenoid, là một loại thực phẩm tuyệt vời để trẻ hóa làn da và các cơ quan khác của chúng ta.

Như đã chứng minh trong một nghiên cứu của Viện Bách khoa Quốc gia Toulouse ở Pháp, được xuất bản năm 2003 trên Tạp chí của Hiệp hội Các nhà Hóa học Dầu Hoa Kỳ, dầu chontaduro cũng là một nguồn chất chống oxy hóa tuyệt vời.

9- Vui vẻ làn da của bạn

Những cây Chontaduro. Nguồn: USGov-USDA

Giống như dừa, có nguồn gốc từ họ cọ, việc sử dụng các loại dầu có nguồn gốc từ chontaduro đã được đưa vào ngành công nghiệp mỹ phẩm.

Mặc dù vẫn chưa phổ biến thấy các sản phẩm mỹ phẩm dựa trên chontaduro, Myriam Moya và Martha Neira, hai nhà hóa dược từ Đại học Quốc gia Colombia, đã phát triển nhũ tương, xà phòng, dầu dưỡng thể và kem dưỡng ẩm môi.

Chắc chắn vai trò chống oxy hóa của các carotenoid có trong chontaduro chịu trách nhiệm về lợi ích mà nó mang lại cho bạn trong việc chăm sóc da.

10- Cải thiện tiêu hóa của bạn

Nhờ thực tế là chontaduro rất giàu chất xơ, nó sẽ giúp bạn không chỉ giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh mà còn giúp bạn ngăn ngừa và kiểm soát béo phì, xơ cứng động mạch, bệnh tim, ung thư ruột kết và tiểu đường.

Như đã chứng minh trong một nghiên cứu được công bố vào năm 2015 trên tạp chí Carbohydrate Polymers của Tiến sĩ Beatriz Cervejeira từ Đại học Bang Maringá, Brazil, bột mì chontaduro chứa từ 62–71% chất xơ.

Vì vậy, lý tưởng nhất là bạn nên tích hợp bột của loại quả này để cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa của mình.

11- Bột cho người không dung nạp gluten

Có những người có thể bị dị ứng với gluten, chất gây ra bệnh celiac. Bệnh này là tình trạng hệ thống miễn dịch bị tổn thương ruột non do tiêu thụ gluten, có trong lúa mạch đen, lúa mì và ngũ cốc lúa mạch.

Bột mì chontaduro có thể được sử dụng để làm bánh mì, mì ống và các món ăn khác, hóa ra là một lựa chọn tuyệt vời cho những người bị bệnh celiac, vì chontaduro không chứa gluten.

Công thức nấu ăn với chontaduro

Dưới đây là một số công thức nấu ăn không chứa gluten.

-Chontaduro cookie với mascarpone và blackberry

Thành phần

220 g. Bột mì chontaduro
120 g. Đường
100g. Bơ
Chủ đề 2 quả trứng
250 g. Phô mai mascarpone
100g. Đường
50g. Blackberry

Quá trình

Kem bơ và đường
Thêm lòng đỏ mà không ngừng đánh
Thêm từng chút một cho đến khi hỗn hợp quyện lại, thu được một khối bột mềm.
Nướng trên khay có bôi mỡ và bột mì trong 15 phút ở 180 ° C
Đánh bông phô mai và đường.
Phục vụ pho mát trên bánh quy giòn
Đặt quả mâm xôi lên trên

-Flan of chontaduro