AXIT ARACHIDONIC: CHỨC NĂNG, CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG, THÁC - SINH HỌC - 2026

Các axit arachidonic là một hợp chất của 20 nguyên tử cacbon. Nó là một axit béo không bão hòa đa, vì nó có liên kết đôi giữa các nguyên tử cacbon. Các liên kết đôi này ở vị trí 5, 8, 11 và 14. Do vị trí của các liên kết của chúng, chúng thuộc nhóm axit béo omega-6.

Tất cả các eicosanoid - các phân tử lipid tham gia vào các con đường khác nhau với các chức năng sinh học quan trọng (ví dụ: viêm) - đều đến từ axit béo 20 carbon này. Phần lớn axit arachidonic được tìm thấy trong các phospholipid của màng tế bào và có thể được giải phóng bởi một số enzym.

Axit arachidonic tham gia vào hai con đường: con đường cyclooxygenase và con đường lipoxygenase. Chất thứ nhất dẫn đến sự hình thành của prostaglandin, thromboxan và prostacyclin, trong khi chất thứ hai tạo ra leukotrienes. Hai con đường enzym này không liên quan đến nhau.

Đặc trưng

Axit arachidonic có một loạt các chức năng sinh học, trong số đó là:

- Nó là một thành phần cấu tạo không thể thiếu của màng tế bào, tạo cho màng tế bào tính lưu động và linh hoạt cần thiết cho chức năng bình thường của tế bào. Axit này cũng trải qua các chu kỳ khử vòng / phản ứng lại khi được tìm thấy dưới dạng phospholipid trong màng. Quá trình này còn được gọi là chu kỳ Lands.

- Nó được tìm thấy đặc biệt trong các tế bào của hệ thần kinh, hệ xương và hệ miễn dịch.

- Trong cơ xương, nó giúp sửa chữa và tăng trưởng. Quá trình xảy ra sau khi hoạt động thể chất.

- Không chỉ các chất chuyển hóa được tạo ra bởi hợp chất này có tầm quan trọng sinh học. Axit ở trạng thái tự do có khả năng điều chỉnh các kênh ion, thụ thể và enzym khác nhau, kích hoạt hoặc vô hiệu hóa chúng thông qua các cơ chế khác nhau.

- Các chất chuyển hóa có nguồn gốc từ axit này góp phần vào các quá trình viêm và dẫn đến việc tạo ra các chất trung gian chịu trách nhiệm giải quyết các vấn đề này.

- Axit tự do, cùng với các chất chuyển hóa của nó, thúc đẩy và điều chỉnh các phản ứng miễn dịch chịu trách nhiệm chống lại ký sinh trùng và dị ứng.

Axit arachidonic trong chế độ ăn uống

Axit arachidonic thường đến từ chế độ ăn uống. Nó có nhiều trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật, trong các loại thịt, trứng và các loại thực phẩm khác.

Tuy nhiên, sự tổng hợp của nó là có thể. Để thực hiện nó, axit linoleic được sử dụng làm tiền chất. Đây là một axit béo có 18 nguyên tử cacbon trong cấu trúc của nó. Nó là một axit béo thiết yếu trong chế độ ăn uống.

Axit arachidonic không cần thiết nếu có đủ axit linoleic. Loại thứ hai được tìm thấy với số lượng đáng kể trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Dòng axit arachidonic

Các kích thích khác nhau có thể thúc đẩy việc giải phóng axit arachidonic. Chúng có thể thuộc loại nội tiết tố, cơ học hoặc hóa học.

Giải phóng axit arachidonic

Khi tín hiệu cần thiết được đưa ra, axit được giải phóng khỏi màng tế bào nhờ enzyme phospholipase A ₂ (PLA2), nhưng tiểu cầu, ngoài việc có PLA2, còn có phospholipase C.

Một mình axit có thể hoạt động như một chất truyền tin thứ hai, lần lượt điều chỉnh các quá trình sinh học khác hoặc nó có thể được chuyển đổi thành các phân tử eicosanoid khác nhau theo hai con đường enzym khác nhau.

Nó có thể được giải phóng bởi các cyclooxygenase khác nhau và thu được thromboxan hoặc prostaglandin. Tương tự như vậy, nó có thể được dẫn đến con đường lipoxygenase và leukotrienes, lipoxit và hepoxit thu được dưới dạng các dẫn xuất.

Prostaglandin và thromboxan

Quá trình oxy hóa axit arachidonic có thể thực hiện theo con đường của quá trình oxy hóa xyclooxy hóa và PGH synthetase, các sản phẩm của chúng là prostaglandin (PG) và thromboxan.

Có hai cyclooxygenase, trong hai gen riêng biệt. Mỗi thực hiện các chức năng cụ thể. Đầu tiên, COX-1, được mã hóa trên nhiễm sắc thể số 9, được tìm thấy trong hầu hết các mô và được cấu tạo; nghĩa là, nó luôn hiện hữu.

Ngược lại, COX-2, được mã hóa trên nhiễm sắc thể 1, xuất hiện do tác động của hormone hoặc các yếu tố khác. Hơn nữa, COX-2 có liên quan đến các quá trình viêm.

Các sản phẩm đầu tiên được tạo ra bởi xúc tác COX là endoperoxit mạch vòng. Sau đó, enzyme tạo ra quá trình oxy hóa và chu trình hóa axit, tạo thành PGG2.

Tuần tự, cùng một loại enzyme (nhưng lần này với chức năng peroxidase của nó) thêm một nhóm hydroxyl và chuyển PGG2 thành PGH2. Các enzym khác chịu trách nhiệm xúc tác PGH2 thành prostanoid.

Chức năng của prostaglandin và thromboxan

Các phân tử lipid này hoạt động trên các cơ quan khác nhau, chẳng hạn như cơ, tiểu cầu, thận và thậm chí cả xương. Chúng cũng tham gia vào một loạt các sự kiện sinh học như sản sinh ra sốt, viêm và đau. Họ cũng có một vai trò trong giấc mơ.

Cụ thể, COX-1 xúc tác sự hình thành các hợp chất liên quan đến cân bằng nội môi, bảo vệ tế bào dạ dày, điều hòa trương lực mạch máu và phế quản, co bóp tử cung, chức năng thận và kết tập tiểu cầu.

Đó là lý do tại sao hầu hết các loại thuốc chống lại chứng viêm và đau đều hoạt động bằng cách ngăn chặn các enzym cyclooxygenase. Một số loại thuốc phổ biến có cơ chế hoạt động này là aspirin, indomethacin, diclofenac và ibuprofen.

Leukotrienes

Các phân tử liên kết ba đôi này được tạo ra bởi enzyme lipoxygenase và được tiết ra bởi bạch cầu. Leukotrienes có thể tồn tại trong cơ thể khoảng 4 giờ.

Lipoxygenase (LOX) kết hợp một phân tử oxy thành axit arachidonic. Có một số LOX được mô tả cho con người; trong nhóm này, quan trọng nhất là 5-LOX.

5-LOX yêu cầu sự hiện diện của một protein hoạt hóa (FLAP) cho hoạt động của nó. FLAP làm trung gian tương tác giữa enzym và cơ chất, cho phép phản ứng.

Chức năng của leukotrienes

Về mặt lâm sàng chúng có một vai trò quan trọng trong các quá trình liên quan đến hệ thống miễn dịch. Mức độ cao của các hợp chất này có liên quan đến bệnh hen suyễn, viêm mũi và các rối loạn quá mẫn khác.

Trao đổi chất không phải enzym

Theo cách tương tự, quá trình trao đổi chất có thể được thực hiện theo các con đường không phải enzym. Đó là, các enzym được đề cập trước đây không hoạt động. Khi quá trình peroxy hóa xảy ra - một hệ quả của các gốc tự do - bắt nguồn isoprostanes.

Gốc tự do là các phân tử có các điện tử chưa ghép đôi; do đó, chúng không ổn định và cần phản ứng với các phân tử khác. Những hợp chất này có liên quan đến lão hóa và bệnh tật.

Isoprotanes là những hợp chất khá giống với prostaglandin. Theo cách chúng được sản xuất, chúng là dấu hiệu của stress oxy hóa.

Mức độ cao của các hợp chất này trong cơ thể là dấu hiệu của bệnh tật. Chúng có nhiều ở những người hút thuốc lá. Ngoài ra, các phân tử này có liên quan đến cảm giác viêm và đau.

Người giới thiệu

1. Cirilo, AD, Llombart, CM, & Tamargo, JJ (2003). Giới thiệu về hóa trị liệu. Các ấn bản của Díaz de Santos.
2. Dee Unglaub, S. (2008). Sinh lý con người một cách tiếp cận tổng hợp. Ấn bản thứ tư. Nhà xuất bản Y học Panamerican.
3. del Castillo, JMS (Ed.). (2006). Dinh dưỡng cơ bản của con người. Đại học Valencia.
4. Fernández, PL (2015). Velazquez. Dược lý cơ bản và lâm sàng. Panamerican Medical Ed.
5. Lands, WE (Ed.). (2012). Hóa sinh chuyển hóa acid arachidonic. Springer Science & Business Media.
6. Tallima, H., & El Ridi, R. (2017). Axit arachidonic: Vai trò sinh lý và lợi ích sức khỏe tiềm năng. Đánh giá. Tạp chí Nghiên cứu Cao cấp.