AXIT PALMITOLEIC: CẤU TRÚC, CHỨC NĂNG, NƠI NÓ ĐƯỢC TÌM THẤY - SINH HỌC - 2026

Các axit palmitoleic , cis--9 hexadecenoic axit, cis -palmitoleico axit, (Z) -9-hexadecenoic hoặc axit hexadec-9-enoic, một không bão hòa đơn axit béo 16 nguyên tử carbon thuộc nhóm axit béo omega 7, được đặc trưng bởi có một liên kết đôi (không bão hòa) ở vị trí tương ứng với số nguyên tử cacbon 7 tính từ đầu ω của nó.

Có nhiều loại axit béo omega (ω) khác nhau, trong đó nổi bật là omega-3, omega-9 và omega-12, là những axit béo không bão hòa đa (có nhiều hơn một liên kết đôi). Tuy nhiên, nhóm axit béo không bão hòa đơn omega 7 không phải ai cũng biết.

Cấu trúc của axit palmitoleic (Nguồn: Edgar181 qua Wikimedia Commons)

Trong nhóm này, axit vaccenic và axit palmitoleic là phổ biến nhất trong tự nhiên. Loại thứ hai là một axit béo không thiết yếu có thể được tìm thấy trong nhiều loại chất béo có nguồn gốc động vật và thực vật, cũng như các chất béo do sinh vật biển tạo ra.

Ở người, axit palmitoleic có thể được sản xuất từ ​​este coenzyme A của axit béo bão hòa tương ứng của nó (palmitoyl-CoA) thông qua các phản ứng được xúc tác bởi enzyme desaturase, thuộc hệ thống enzyme mono-oxygenase có trong lưới nội chất của tế bào gan và tế bào mỡ.

Axit béo này và các axit béo không bão hòa khác ở cấu hình cis có các chức năng quan trọng của cơ thể, vì chúng giúp tăng tính lưu động của chất béo trung tính dự trữ và màng phospholipid đặc trưng cho tất cả các sinh vật tế bào.

Hơn nữa, ở động vật có vú, những axit béo này có thể đóng vai trò là tiền chất của eicosanoids như prostaglandin, prostacyclin, leukotrienes, v.v.

Cấu trúc của axit palmitoleic

Cấu trúc của axit palmitoleic được biểu diễn bằng quả bóng 3D. Jynto và Ben Mills

Axit palmitoleic là một axit béo không bão hòa đơn, có nghĩa là, nó đã mất một nguyên tử hydro và có hai trong số các nguyên tử cacbon của nó liên kết với nhau thông qua một liên kết đôi, còn được gọi là "không bão hòa".

Nó được đặc trưng bởi chiều dài 16 nguyên tử cacbon, bao gồm nó trong danh sách các axit béo chuỗi dài. Nó có trọng lượng phân tử là 254,408 g / mol, điểm nóng chảy 3 ° C (làm cho nó ở dạng lỏng ở nhiệt độ phòng) và mật độ khoảng 0,894 g / ml.

Vì vị trí của liên kết đôi của nó là ở nguyên tử cacbon số 7 từ đầu ω của chuỗi cacbon của nó (nhóm metyl xa nhất từ ​​đầu cacboxyl), axit palmitoleic được cho là thuộc họ axit béo omega. 7, tất cả đều là chất không bão hòa đơn.

Cấu trúc của axit palmitoleic (Nguồn: Jü qua Wikimedia Commons)

Công thức hóa học của axit béo này là CH3 (CH2) 5CH = CH (CH2) 7COOH (C16H30O2) và liên kết đôi ở vị trí 7 có cấu hình cis (một trong những liên kết phổ biến nhất trong số các axit béo không no tự nhiên), vì vậy Điều này tạo ra một "nếp gấp" khoảng 30 ° trong cấu trúc phân tử của nó, làm cho phân tử hơi không ổn định.

Mặc dù cấu hình trans ít phổ biến hơn, nhưng nó cũng có thể được chuyển hóa bởi động vật và nói một cách tổng hợp, sự chuyển hóa lẫn nhau giữa cả hai dạng có thể đạt được về mặt hóa học, nhiệt học hoặc enzym.

Đặc trưng

Tính lưu động của màng tế bào

Như đúng với hầu hết các axit béo không bão hòa, axit palmitoleic tham gia vào tính lưu động của màng tế bào, vì góc của liên kết đôi giữa các cacbon 7 và 8 của nó làm giảm sự đóng gói giữa các chuỗi axit béo của lipit.

Sự trao đổi chất

Dựa trên kết quả của các nghiên cứu thực nghiệm, axit palmitoleic được cho là có tác động tích cực đến quá trình chuyển hóa cholesterol, cầm máu và nhạy cảm với insulin ở người.

Ức chế quá trình apoptosis

Nó cũng đã được đề xuất rằng nó có thể tham gia vào quá trình ức chế quá trình apoptosis gây ra bởi các axit béo khác hoặc bởi glucose trong một số tế bào tuyến tụy.

Các báo cáo khác cho thấy axit béo này hoạt động như một "hormone lipid có nguồn gốc từ chất béo" kích thích hoạt động cơ bắp của insulin và ngăn chặn quá trình gan nhiễm mỡ (gan nhiễm mỡ) ở chuột thí nghiệm thiếu protein liên kết với axit béo.

Giảm huyết áp

Mặc dù nó không phải là một axit béo thiết yếu, nó dường như cũng có tác dụng làm giảm huyết áp, chống lại chứng "béo phì trung tâm" (ngăn chặn sự tích tụ và sản xuất chất béo) và viêm mãn tính, v.v.

Hiệu ứng no

Một loạt các thí nghiệm được thực hiện bởi Yang và các đồng nghiệp vào năm 2012 cho thấy axit palmitoleic có tác dụng "làm no" khi dùng chung với thức ăn trong thời gian ngắn ở chuột thí nghiệm.

Tác động của axit palmitoleic trên những động vật này làm giảm lượng thức ăn của chúng (đặc biệt khi những kết quả này được so sánh với kết quả thu được với các axit béo khác được sử dụng làm "đối chứng"), chứng minh rằng đó là do sự gia tăng giải phóng hormone "no". như cholecystokinin.

Tác động tiêu cực

Bất chấp những lợi ích này và nhiều lợi ích rõ ràng khác của axit palmitoleic, một số tác giả cho rằng nó là "con dao hai lưỡi" bởi vì mặc dù nó có thể rất hiệu quả trong việc chống lại các bệnh nghiêm trọng như ung thư, thường là các nguồn tự nhiên và dầu. Giàu axit béo omega 7 này cũng giàu axit palmitic.

Axit palmitic, không giống như axit palmitoleic, là một axit béo tạo thành dung dịch đặc hoặc nhớt (dầu cọ rất giàu axit palmitic), và việc tiêu thụ nó được cho là làm tăng xu hướng mắc một số bệnh.

Tương tự như vậy, axit palmitoleic đã được chứng minh là một sản phẩm quan trọng của quá trình tạo mỡ nội sinh và nồng độ axit này tăng cao trong cholesterol huyết tương của trẻ bị béo phì đã được xác định là chỉ số của hội chứng tăng mỡ và chuyển hóa.

Axit này được tìm thấy ở đâu?

Mặc dù axit palmitoleic không được tìm thấy với lượng lớn trong nhiều nguồn thực phẩm, nhưng các nguồn tự nhiên chính của axit palmitoleic là thực vật và một số sinh vật biển.

Dầu từ hạt macadamia (Macadamia Integrarifolia, nơi nó chiếm 17% tổng chất béo) hoặc từ hạt của cây hắc mai biển (Hipophaë rhamnoides, thuộc họ Elaeagnaceae và thuộc bộ Rosales) giàu đồng phân cis của axit palmitoleic Trong khi đó, sữa và các dẫn xuất của nó có đồng phân trans.

Axit béo omega 7 này cũng được tìm thấy trong một số loại tảo xanh lam và trong dầu chiết xuất từ ​​một số loài cá và hải cẩu biển.

Người giới thiệu

1. Araujo Nunes, E., & Rafacho, A. (2017). Tác động của axit palmitoleic (palmitoleate) đối với cân bằng nội môi glucose, kháng insulin và bệnh tiểu đường. Mục tiêu thuốc hiện tại, 18 (6), 619-628.
2. Bruice, PY (2016). Hóa học hữu cơ thiết yếu.
3. Cunningham, E. (2015). Axit béo n-7 là gì và có những lợi ích sức khỏe nào liên quan đến chúng không? Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng, 115 (2), 324.
4. Hernández, EM (2016). Dầu đặc biệt: đặc tính chức năng và dinh dưỡng. Trong lipid chế độ ăn uống chức năng (trang 69-10.
5. Luckey, M. (2014). Sinh học cấu trúc màng: với các cơ sở lý hóa và lý sinh. Nhà xuất bản Đại học Cambridge.
6. Okada, T., Furuhashi, N., Kuromori, Y., Miyashita, M., Iwata, F., & Harada, K. (2005). Hàm lượng axit palmitoleic trong huyết tương và tình trạng béo phì ở trẻ em. Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng của Mỹ, 82 (4), 747-750.
7. Yang, ZH, Takeo, J., & Katayama, M. (2013). Uống axit omega-7 palmitoleic gây cảm giác no và giải phóng các hormone liên quan đến cảm giác thèm ăn ở chuột đực. Cảm giác thèm ăn, 65, 1-7.