KEO: ĐẶC ĐIỂM, LOẠI, ỨNG DỤNG, VÍ DỤ - HÓA HỌC - 2026

Chất keo là hỗn hợp trong đó các hạt nhỏ không hòa tan (gọi là pha phân tán) được phân bố lơ lửng trong môi trường phân tán liên tục (hoặc pha chất lỏng). Các hạt của pha phân tán, giống như các hạt của pha phân tán, có thể ở thể khí, lỏng hoặc rắn về bản chất.

Ví dụ về chất keo bao gồm sương mù, trong đó môi trường phân tán là không khí và pha phân tán là các giọt nước cực nhỏ. Một trường hợp rõ ràng sẽ là nước trái cây, môi trường phân tán là nước và pha phân tán các khoáng chất, vitamin, hydrat, v.v.

Mây là một ví dụ về chất keo ở thể khí vì chúng chứa những giọt nước cực nhỏ hoặc những tinh thể nước lơ lửng trong không khí. Nguồn: pexels.com

Bán kính của các hạt pha phân tán trong khoảng 0,001 µm đến 0,1 µm (1nm ở 1000nm). Bán kính này rất nhỏ nên độ lắng của nó rất thấp, đó là lý do tại sao chất keo được coi là hỗn hợp ổn định; mặc dù chúng có xu hướng xuất hiện nhiều mây.

Chất keo có một tập hợp các đặc tính riêng của chúng, chẳng hạn như hiệu ứng Tyndall. Điều này bao gồm các hạt của pha phân tán có khả năng tán xạ ánh sáng theo mọi hướng.

Chất keo, do có ái lực với nước, được phân loại là ưa nước và kỵ nước. Ngoài ra, trong số này, có sự phân loại sau: nhũ tương, nhũ tương rắn, sol, gel, bọt, bọt rắn, sol khí lỏng và sol khí rắn.

Đặc điểm của chất keo

Thành phần

Tất cả sự kết hợp của khí, lỏng và rắn đều có thể tạo ra chất keo; trừ hỗn hợp khí tạo thành dung dịch đúng. Việc hỗn hợp tạo thành phân tán dạng keo hay huyền phù phụ thuộc vào kích thước của các hạt, có thể được coi là tương tự với chất tan.

Sự hấp phụ

Khi các hạt keo bị chia nhỏ, dẫn đến diện tích bề mặt của chúng rất lớn. Điều này làm cho các hạt keo hấp phụ các ion, cũng như chất khí, chất lỏng và chất rắn.

Điện di

Hạt keo thường mang điện; đó là trường hợp của protein và axit nucleic. Do đó, các đại phân tử này có thể di chuyển trong điện trường, di chuyển về phía cực dương hoặc cực âm, tùy thuộc vào điện tích của chúng.

Lọc máu

Các hạt keo có bán kính ngăn không cho chúng đi qua các lỗ của màng thẩm tách, cho phép chúng tách khỏi các hạt lơ lửng nhỏ hơn khác. Tính năng này được sử dụng để loại bỏ các chất không mong muốn trong huyền phù keo.

Phong trào Brown

Các hạt keo được ưu đãi với chuyển động dao động ngẫu nhiên theo mọi hướng, đó là chuyển động Brown. Đặc tính này góp phần vào việc các hạt không lắng cặn và tính đồng nhất và ổn định của huyền phù keo được duy trì.

Hiệu ứng Tyndall

Các hạt keo ở thể huyền phù có khả năng tán xạ ánh sáng theo mọi hướng, một đặc điểm mà các dung dịch không có. Vì lý do này, có thể quan sát được đường đi của tia sáng đi qua huyền phù keo. Ví dụ, một chùm ánh sáng chiếu vào sương mù.

Các loại chất keo

Nhũ tương

Nó là một chất keo được hình thành bởi sự pha trộn của hai chất lỏng không thể trộn lẫn; một tạo thành pha phân tán và một là pha phân tán. Nó thường là loại hỗn hợp dầu-nước.

Nhũ tương rắn

Nó là một loại chất keo trong đó pha phân tán của nó là chất rắn, và pha hoặc môi trường phân tán của nó là chất lỏng.

Bọt

Nó là một loại keo trong đó pha phân tán là chất khí tạo thành bong bóng, bao quanh pha phân tán là chất lỏng.

Bọt bia là một ví dụ về chất keo dạng bọt, trong đó pha lỏng là chất lỏng bia và pha phân tán là bọt khí Nguồn: Engin Akyurt via Pexels.

Bọt đặc

Pha phân tán là chất khí và pha hay môi trường phân tán là chất rắn. Loại keo này được tạo ra trong quá trình làm bánh mì và pho mát.

Mặt trời và gel

Nó là một hệ keo trong đó pha phân tán là chất rắn và pha phân tán là chất lỏng ở dạng cụm. Sự ngưng tụ hoặc thủy phân của sol tạo ra gel tạo thành một chất rắn chứa đầy chất lỏng.

Gel được cho là có mật độ tương tự như chất lỏng, nhưng cấu trúc của chúng giống với chất rắn.

Bình xịt lỏng

Nó là một loại keo trong đó pha phân tán là chất lỏng và pha hoặc môi trường phân tán là chất khí.

Phun rắn

Nó là một hệ keo, trong đó pha phân tán là chất rắn, và pha hoặc môi trường phân tán là chất khí.

Các ứng dụng

Sinh học

Chất keo có trong tế bào của sinh vật. Ở các dạng mặt trời và gel, chúng cấu tạo nên tế bào chất và nhân. Vì vậy, sự sống được coi như một biểu hiện của sự có mặt của chất keo.

Công nghiệp

Chất keo được sử dụng trong sơn, nhựa, thuốc trừ sâu cho nông nghiệp, mực, xi măng, xà phòng, chất bôi trơn, chất tẩy rửa, chất kết dính, cũng như trong nhiều loại thực phẩm.

Sơn được tạo thành từ các chất màu dạng keo phân tán trong dung môi lỏng, có khả năng tạo màng rắn ổn định khi sơn khô.

Mực dùng trong in báo được làm từ cacbon đen dạng keo trong dầu. Trong khi đó, mực trong bút được tạo thành từ chất keo dạng gel.

Thuốc

Dung dịch keo được sử dụng để mở rộng thể tích huyết tương ở bệnh nhân giảm thể tích tuần hoàn sau phẫu thuật. Chất keo bạc được sử dụng làm kháng sinh làm bất hoạt các enzym trong vi khuẩn, nấm và vi rút. Chất keo đồng được ghi nhận là có hoạt tính chống ung thư. Tương tự như vậy, chất keo thủy ngân có tác dụng khử trùng.

Chất keo là một phần của cơ chế phân phối và vận chuyển thuốc, chẳng hạn như hydrogel, vi nhũ tương, liposome, mixen, hạt nano và tinh thể nano.

Sàn nhà

Thành phần keo chính của đất là trầm tích khoáng ở dạng sét và mùn. Chất keo trong đất đóng vai trò quan trọng trong việc dự trữ và trao đổi các chất khoáng cần thiết cho cây trồng, đặc biệt là Ca ²⁺ , Mg ²⁺ và K ⁺ .

Chất làm đặc

Chất keo tạo ra các đặc tính chảy mong muốn trung bình cho kem đánh răng, kem dưỡng da, chất bôi trơn, v.v., giúp chúng ổn định và duy trì các pha của chúng.

Thức ăn

Chất keo có thể được coi là phổ biến trong thực phẩm, vì chúng có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm. Ví dụ, lòng trắng trứng là một chất keo giống sol, được tạo thành từ các phân tử protein chuỗi dài, cuộn chặt do các liên kết hydro.

Làm nóng lòng trắng trứng sẽ phá vỡ các liên kết protein và sol keo chuyển thành hydrogel.

Ví dụ về chất keo

Nhũ tương đặc: phô mai, bơ và thạch.

Nhũ tương: sữa, kem dưỡng da mặt và sốt mayonnaise.

Bọt: kem cạo râu, kem đánh và bọt bia.

Bọt đặc: bọt biển, cao su và đá bọt.

Đế: lòng trắng trứng sống, sơn và mực Tàu.

Gel: lòng trắng trứng chiên, mực bi và gelatin.

Bình xịt lỏng: sương mù, sương mù, mây và sương.

Sol khí rắn: khói, vật liệu thải ô tô và các chất dạng hạt trong không khí.

Người giới thiệu

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Hóa học (Xuất bản lần thứ 8). CENGAGE Học tập.
2. Law J. & Brar A. (ngày 15 tháng 12 năm 2019). Chất keo. Hóa học LibreTexts. Được khôi phục từ: chem.libretexts.org
3. Wikipedia. (Năm 2020). Keo. Khôi phục từ: en.wikipedia.org
4. Charles Clay. (Ngày 30 tháng 4 năm 2018). Đặc điểm của một chất keo. Đấu kiếm. Phục hồi từ: sciining.com
5. Cone A. (1995). Việc sử dụng chất keo trong thực hành lâm sàng. Tạp chí y học bệnh viện của Anh, 54 (4), 155–159.
6. QuimiNet. (Ngày 7 tháng 2 năm 2013). Dung dịch keo và công dụng của chúng trong y học. Phục hồi từ: quiminet.com