BỮA SÁNG KIỂU LỤC ĐỊA: NÓ LÀ GÌ VÀ NÓ BAO GỒM NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM NÀO? - DINH DƯỠNG - 2026

Các bữa sáng kiểu Âu được định nghĩa là bữa ăn đầu tiên trong ngày, mà tiêu thụ xảy ra vào buổi sáng và có thể được tìm thấy chủ yếu ở khách sạn. Nó thường được phục vụ ở lục địa Châu Âu, Bắc Mỹ và các khu vực khác trên thế giới như một sự thay thế đối lập với bữa sáng kiểu Anh và như một sự thay thế lành mạnh hơn cho bữa sáng kiểu Mỹ (Goldfarb, 2017).

Nó được đặc trưng bởi sự đơn giản của nó; Nó có thể bao gồm các lát bánh mì với bơ, giăm bông, mật ong, pho mát, các loại bánh mì và bánh mì cuộn, trái cây, và các loại đồ uống nóng và nước trái cây khác nhau. Đây là bữa sáng tiện lợi cho những du khách không muốn mất thời gian với một bữa ăn cầu kỳ và tốn kém.

Các khách sạn thích bữa sáng kiểu lục địa vì chi phí thấp và dịch vụ hiệu quả. Nó thường được phục vụ trong một bữa tiệc tự chọn mà thức ăn có thể được lấy mà không cần người phục vụ và số lượng thức ăn có hạn.

Thuật ngữ "bữa sáng kiểu lục địa" được người Anh gán để chỉ một bữa ăn nhỏ được tiêu thụ bởi cư dân lục địa Châu Âu. Theo cách này, thuật ngữ bữa sáng kiểu lục địa được liên kết với bữa sáng được phục vụ bên ngoài Quần đảo Anh, từ đó bữa sáng kiểu Anh ra đời.

Bữa sáng kiểu Anh và kiểu lục địa được coi là đối lập về nội dung và phong phú. Bữa sáng kiểu lục địa nhẹ hơn kiểu Anh và thường bao gồm các món ăn nguội như trái cây, pho mát, thịt và bánh mì. Trong khi đó, bữa sáng của người Anh bao gồm ít thức ăn nhẹ như đậu, trứng và rau và thường được ăn nóng (Glendinning, 1999).

Lịch sử

Thuật ngữ "bữa sáng kiểu lục địa" lần đầu tiên được sử dụng vào cuối thế kỷ 19 khi một số khách sạn ở Bắc Mỹ triển khai loại bữa sáng này trong nhà hàng của họ để thu hút nhiều khách du lịch trung lưu Mỹ và khách du lịch châu Âu.

Hoa Kỳ vào thế kỷ 19

Nhờ sự phát triển nhanh chóng của miền Tây Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ XIX và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng, những người thuộc tầng lớp trung lưu Hoa Kỳ ngày càng ít quan tâm đến việc làm công nhân nông trại và lao động trong lĩnh vực nông nghiệp và ngày càng làm các công việc văn phòng ở thành phố.

Bữa sáng truyền thống của Mỹ - bao gồm trứng, thịt, cá, bánh mì, ngũ cốc, trái cây, mật ong, thạch, bơ và gia vị - không còn cần thiết đối với tầng lớp trung lưu mới, những người không còn cần nhiều năng lượng để làm việc đồng áng và nhường chỗ cho một giải pháp thay thế nhẹ hơn từ Châu Âu.

Nguồn gốc của bữa sáng kiểu lục địa

Trong nửa sau của thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20, nhiều thành phố ở miền Tây Hoa Kỳ đã trở nên đô thị hóa cao. Từ năm 1870 đến 1920, dân số Hoa Kỳ đã tăng từ 10 triệu lên 54 triệu. Nhiều người trong số này thuộc tầng lớp trung lưu mới nổi và đến từ các nước châu Âu (Oliver, 2015).

Tầng lớp trung lưu mới của Mỹ bao gồm nha sĩ, luật sư và doanh nhân, trong số những người khác. Những chuyên gia mới này bắt đầu kiếm được mức lương và phí làm giàu cho họ, và kết quả là họ trở thành những du khách giàu có hơn để tìm kiếm mức giá rẻ cho chuyến đi của mình.

Cùng thời điểm tầng lớp trung lưu Mỹ nổi lên và yêu cầu bữa sáng nhẹ nhàng hơn, nhiều khách du lịch châu Âu đến Bắc Mỹ hơn và họ mang theo thông tin về các loại thực phẩm điển hình trong bữa sáng của họ (bánh mì, trái cây, cà phê hoặc trà). Các khách sạn nhanh chóng học cách điều chỉnh bữa sáng của họ theo nhu cầu của nền văn hóa mới và theo cách này, bữa sáng kiểu lục địa đã ra đời.

Trước thế kỷ 19, những khách đặt phòng khách sạn coi như được nhận cả ba bữa ăn một ngày. Tuy nhiên, tầng lớp người Mỹ mới nổi nhất định sẽ nhận được mức giá tốt hơn cho chuyến du lịch của họ, đó là lý do tại sao các khách sạn quyết định tính phí dịch vụ nhà hàng độc lập với dịch vụ phòng.

Xu hướng này theo thời gian đã dẫn đến mô hình hiện đại cung cấp phòng với bữa sáng kiểu lục địa và tính phí dịch vụ nhà hàng vào một tài khoản khác (STAFF, 2015).

Các loại thực phẩm trong bữa sáng kiểu lục địa

Việc cung cấp các loại thực phẩm bao gồm trong bữa sáng kiểu lục địa khác nhau tùy thuộc vào khách sạn hoặc nơi ở, điều này có nghĩa là chúng có thể bao gồm hoặc không bao gồm tất cả các loại thực phẩm điển hình của loại bữa sáng này.

Thực phẩm nướng

Bữa sáng kiểu lục địa bao gồm các loại bánh mì và bánh nướng. Thực phẩm phổ biến bao gồm bánh mì nướng, bánh rán, chả quế, bánh sừng bò, bánh ngọt và bánh phồng. Thực phẩm béo, chiên và các sản phẩm thịt thường không được bao gồm trong bữa sáng kiểu lục địa.

Bánh mì là thực phẩm phổ biến nhất cho bữa sáng kiểu lục địa. Nó được phục vụ dưới dạng lát hoặc bánh, nó có thể là ngũ cốc nguyên hạt, trắng hoặc chế biến với ngũ cốc. Bánh mì thường được phục vụ với bơ, mứt hoặc thạch.

Đồ uống

Đồ uống phổ biến nhất trong bữa sáng kiểu lục địa bao gồm cà phê nóng, sô cô la nóng hoặc trà. Nước ép trái cây tươi hoặc đóng hộp và sữa có thể được tìm thấy trong một số tiệc tự chọn.

Cà phê là thức uống phổ biến nhất trong bữa sáng kiểu lục địa. Có một số lựa chọn thay thế cà phê có sẵn, chẳng hạn như espresso, latte, cappuccino, mocha hoặc American.

Hầu hết các khách sạn cung cấp trong quầy bar của họ giải pháp thay thế thêm chất làm ngọt nhân tạo, đường và kem để cá nhân hóa hương vị đồ uống. Đôi khi chỉ có hai loại đồ uống khác nhau để tiêu thụ cùng với bữa sáng.

Ngũ cốc

Các loại ngũ cốc khác nhau thường được cung cấp tại quầy bar ăn sáng kiểu lục địa. Những loại ngũ cốc này có thể được đựng trong một hộp chứa một suất ngũ cốc hoặc trong các máy phân phối cho mỗi khách hàng để phục vụ ngũ cốc của họ.

Các loại ngũ cốc phổ biến nhất bao gồm granola và ngô mảnh có và không thêm đường. Chúng thường được ăn lạnh và trộn với sữa hoặc sữa chua.

Trái cây

Bữa sáng kiểu lục địa cung cấp trái cây theo mùa được cắt thành lát hoặc miếng trong quầy bar. Trái cây này có thể được phục vụ cùng hoặc không với sữa chua. Đôi khi mâm quả có kèm theo mâm cỗ.

Các loại trái cây thường được phục vụ trong bữa sáng kiểu lục địa là chuối, táo, cam, dâu đỏ hoặc bưởi. Những loại trái cây này đôi khi được phục vụ như một loại cocktail.

Chất đạm

Protein hiếm khi xuất hiện trong bữa sáng kiểu lục địa. Tuy nhiên, các loại protein phổ biến nhất bao gồm sữa chua và trứng luộc. Một số khách sạn phục vụ dăm bông, xúc xích Ý và trứng rán với bữa sáng kiểu lục địa mà không có những món ăn đặc trưng của nó.

Khác

Có một số loại thực phẩm có thể được bao gồm trong bữa sáng kiểu lục địa, ngay cả khi chúng không phải là điển hình của nó. Đây có thể là pho mát, các loại hạt hoặc ngũ cốc nóng.

Sự khác biệt giữa bữa sáng kiểu lục địa và bữa sáng kiểu Anh

Hiện nay về cơ bản có hai loại bữa sáng được phục vụ trong các khách sạn và nhà hàng ở châu Âu: kiểu lục địa và kiểu Anh.

Nhóm thực phẩm được tiêu thụ trong bữa ăn đầu tiên trong ngày ở lục địa Châu Âu được gọi là bữa sáng kiểu lục địa. Mặt khác, nó được định nghĩa là bữa sáng kiểu Anh là bữa ăn đầu tiên trong ngày được tiêu thụ ở Quần đảo Anh. Có sự khác biệt rõ rệt giữa bữa sáng kiểu lục địa và kiểu Anh.

Thức ăn

Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh được phục vụ nóng và nấu chín và thường có một số loại chiên. Món chiên này có thể bao gồm nấm, đậu, xúc xích, dăm bông, trứng, bánh mì hoặc khoai tây. Ngoài chiên, bữa sáng kiểu Anh còn có bánh mì nướng, thịt xông khói, cà chua nấu chín, mứt cam, nước cam và trà.

Mặt khác, bữa sáng kiểu lục địa được phục vụ nguội và bao gồm các loại thực phẩm như ngũ cốc, bánh mì, trái cây và trà hoặc cà phê. Đôi khi, bữa sáng kiểu lục địa có thể bao gồm trứng luộc và bữa sáng không bao gồm đồ chiên trên quầy bar.

Thời gian tiêu thụ

Bữa sáng kiểu lục địa chủ yếu được tiêu thụ ở châu Âu và được coi là một món ăn nhẹ. Món chính ở hầu hết các nước châu Âu được tiêu thụ vào buổi trưa. Mặt khác, ở British Isles, bữa sáng là bữa ăn no nhất trong ngày và có thể được phục vụ trong sáu hoặc bảy món.

Bài thuyết trình

Bữa sáng kiểu lục địa có nguồn gốc như một sự thay thế rẻ tiền cho du khách trung lưu chủ yếu đến từ châu Âu. Nói chung, đây là một thực phẩm thay thế rẻ tiền, hoạt động chủ yếu dưới hình thức tiệc tự chọn. Hầu hết các khách sạn bao gồm bạn trong giá phòng.

Bữa sáng kiểu Anh truyền thống bao gồm xúc xích, thịt xông khói, trứng, bánh mì rán, cà chua và đậu. Các món ăn sáng kiểu Anh được phục vụ trong sáu hoặc bảy món và có thể bao gồm bánh pudding, thận, nấm và khoai tây chiên (Andrews, 1980).

Nghi thức bàn

Các quy tắc về nghi thức chỉ ra rằng bữa sáng kiểu lục địa nên được phục vụ với một đĩa bánh mì, một con dao cắt bơ và một đĩa bơ. Tương tự, nó bao gồm một tách để uống trà hoặc cà phê, một chiếc đĩa, một thìa cà phê, một hộp đựng đường, kẹp để đựng đường, một giỏ bánh mì, khăn ăn, mật ong và mứt.

Các quy tắc được thiết lập cho bữa sáng kiểu Anh chỉ ra rằng trên bàn ăn phải có một đĩa bánh mì, một con dao cắt bơ, một đĩa bơ và một bộ bánh mì.

Nó bao gồm một hộp đựng đường, kẹp gắp đường, một ấm trà, một chiếc đĩa, một thìa cà phê, dao kéo cá, dao kéo thực phẩm, giăm bông, mứt và mật ong.

Ý nghĩa sức khỏe

Bữa sáng kiểu lục địa có thể tốt cho sức khỏe nếu các nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận. Bữa sáng kiểu lục địa Châu Âu không được coi là lành mạnh vì nó giàu carbohydrate, nghèo protein và sữa.

Một số khách sạn cung cấp thay thế bữa sáng kiểu lục địa giàu carbohydrate, trong khi các khách sạn khác đã chọn cung cấp thịt mỡ thay thế cho ngũ cốc.

Tương tự, có những khách sạn cung cấp các sản phẩm ít calo, chất béo và đường. Tuy nhiên, bạn nên tiêu thụ nhiều granola và trái cây tươi với số lượng nhiều hơn các sản phẩm khác được cung cấp trong quầy ăn sáng.

Bữa sáng kiểu lục địa thường trông lành mạnh hơn so với thực tế. Một số loại bánh mì có thể chứa tới 400 calo. Lượng calo này nên được tiêu thụ trong tất cả các món ăn sáng chứ không phải chỉ một trong số chúng.

Mặt khác, việc hấp thụ nhiều carbohydrate có trong bữa sáng kiểu lục địa sẽ khuyến khích sản xuất insulin trong cơ thể và giảm cảm giác mệt mỏi.

Việc tiêu thụ các phần nhỏ thức ăn có thể tránh được các rủi ro liên quan đến việc tiêu thụ các sản phẩm thường tạo nên bữa sáng kiểu lục địa. Một số khách sạn cung cấp nước trái cây không đường hoặc nước ép rau cho phép bạn giảm thiểu việc tiêu thụ đường trong bữa sáng (Michael P. Zimring, 2005).

Bữa sáng kiểu lục địa ở Châu Âu

Thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất trong các khách sạn ở châu Âu là bữa sáng vì du khách thường ăn sáng trong khách sạn của họ. Bữa sáng kiểu lục địa được phục vụ trong phòng và gói bữa sáng, và hầu hết các chỗ ở ở Châu Âu đều có lượng tiêu thụ hạn chế.

Ở châu Âu, bữa sáng kiểu lục địa cơ bản cung cấp thay thế cho việc uống cà phê hoặc sô cô la nóng và bánh mì với pho mát. Ở các quốc gia như Hà Lan và Na Uy, bữa sáng kiểu lục địa có thể bao gồm thịt nguội hoặc cá. Bữa sáng ở châu Âu ngày càng không được sử dụng trong khi ở Bắc Mỹ nó ngày càng trở nên phổ biến hơn.

Hầu hết các dãy phòng khách sạn ở Châu Âu đã bắt đầu các chiến dịch trở nên phổ biến hơn bằng cách cung cấp bữa sáng miễn phí như một phần của các chiến dịch tiếp thị của họ.

Bằng cách này, mục đích là làm sống lại nhận thức về bữa sáng kiểu lục địa theo một hình thức khác với nhà hàng khách sạn. Một số khách sạn đã bao gồm nhân viên pha chế để chuẩn bị cà phê ăn sáng tại sảnh đợi và khay bánh mì ngọt nhỏ trong nhà bếp riêng cho khách của họ thưởng thức.

Mặc dù mức tiêu thụ bữa sáng ở châu Âu đã giảm, bữa sáng kiểu lục địa vẫn còn hiệu lực và có thể được tìm thấy trong cả gói kiểu lục địa và gói chỉ phục vụ bữa sáng trong các phòng nhỏ hơn.

Không nên nhầm lẫn bữa ăn nhẹ giữa buổi sáng với cà phê với bữa sáng kiểu lục địa. Hầu hết các khách sạn ở Châu Âu thực hiện sự khác biệt này có tính đến phương thức thanh toán (Vallen & Vallen, 2013).

Người giới thiệu

1. Andrews, S. (1980). Bài 12 Bữa sáng. Trong S. Andrews, Sổ tay Đào tạo Dịch vụ Thực phẩm và Đồ uống (trang 37 - 38). New Delhi: Công ty TNHH Xuất bản Tata McGraw-Hill.
2. Glendinning, S. (1999). Giới thiệu: Triết học Lục địa là gì. Trong S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (trang 6). Edinburgh: Tổng biên tập Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 của 1 năm 2017). Kitchn. Lấy từ Bữa sáng kiểu lục địa là gì và Điều gì tạo nên món ăn kiểu lục địa ?: thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, LI (2005). Ăn sáng giúp cơ thể tốt. Trong LI Michael P. Zimring, Du lịch lành mạnh: Đừng đi du lịch mà không có nó (trang 96). Bãi biển Laguna, CA: Basic Health Publications Inc.
5. Oliver, L. (18/3/2015). Thời gian thực phẩm. Lấy từ Bữa sáng: foodtimeline.org.
6. NHÂN VIÊN, H. (ngày 15 của 9 năm 2015). Hipmunk. Lấy từ "Bữa sáng kiểu lục địa" thực sự có nghĩa là gì ?: hipmunk.com.
7. Vallen, GK & Vallen, JJ (2013). Chương 1 Ngành Khách sạn Truyền thống. Trong GK Vallen, & JJ Vallen, Nhận phòng Trả phòng: Quản lý Hoạt động Khách sạn (trang 23). Lề.