Grimod de La Reynière , tên đầy đủ là Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, là một quý tộc Pháp, luật sư, nhà báo, nhà báo và nhà văn. Nó trở nên nổi tiếng dưới thời Napoléon I vì những lời chỉ trích xã hội đôi khi cay đắng, những bí ẩn và tình yêu ẩm thực của nó.
Posterity nhớ đến anh ấy chủ yếu vì khía cạnh cuối cùng trong tính cách của anh ấy và coi anh ấy, cùng với Brillat-Savarin, là một trong những cha đẻ của nền ẩm thực phương Tây hiện đại. Các tác phẩm về ẩm thực của ông được đánh giá cao vào thời của ông, rất được lòng các tầng lớp giàu có của Pháp.
Tiểu sử
Grimod de La Reynière sinh ra tại Paris vào ngày 20 tháng 11 năm 1758. Cha của ông Laurent là một chủ ngân hàng có nguồn gốc tư sản; mẹ của ông, Suzanne de Jarente de Senar, là một quý tộc. Ông nội của ông bên cha ông, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, là một người thu thuế.
Grimod sinh ra với đôi tay dị dạng nên phải đeo chân giả. Do đó, việc viết lách của ông rất bấp bênh trong suốt cuộc đời.
Cha mẹ anh sống trong một dinh thự sang trọng trên đại lộ Champs Elysees; đó là một gia đình xã hội cao. Họ được nhìn thấy rộng rãi trong giới trí thức và được cho là có một trong những vị trí kinh tế tốt nhất ở Paris. Tuy nhiên, họ đã ngăn Grimod ra khỏi cuộc sống xã hội do bàn tay bị dị tật.
Grimod thời trẻ lớn lên ở Paris và học đại học. Ông đã cố gắng lấy được bằng luật và sau đó bắt đầu sự nghiệp của mình với tư cách là một luật sư. Bước chân đầu tiên của ông vào lĩnh vực viết văn là với tư cách là một nhà phê bình sân khấu, với một bài báo có tên "Le Censeur Dramatique".
Thời trẻ của ông khá sung túc, ông không bao giờ gặp khó khăn về tài chính và ông cảm thấy thoải mái khi được bao quanh bởi những thứ xa hoa. Tuy nhiên, anh luôn cảm thấy bị bỏ rơi bởi sự dị tật của đôi tay, thậm chí là của chính gia đình mình. Khi lớn hơn, anh ấy phát triển một tính cách rất hướng ngoại.
Grimod de la Reynière qua đời vào đêm ngày Giáng sinh, ngày 25 tháng 12 năm 1837, ở tuổi 80 tại Villiers-sur-Orge.
Sự kết hợp của nhiều niềm đam mê
Grimod là một người yêu thích sân khấu và nghệ thuật cổ điển; được coi là cả hai lĩnh vực trụ cột của văn hóa Pháp. Tương tự như vậy, anh ấy là một sinh viên tận tụy, một người đam mê khoa học tự nhiên, một người đọc sách thường xuyên, một người hâm mộ âm nhạc hay và một người đàn ông lịch sự với cách cư xử và phong tục tốt.
Gia đình anh, mặc dù xấu hổ về đôi bàn tay dị tật của anh, nhưng không bao giờ phản đối tình yêu nghệ thuật của Grimod. Nó kích thích các nghiên cứu của anh ấy và hỗ trợ mong muốn kiến thức của thanh niên Paris.
Sau đó, khi đã có danh tiếng nhất định trong làng báo chí thế giới, ông bắt đầu xuất bản cuốn Almanac Gourmands; điều này chứa đựng tất cả những gì cần được biết đến vào thời điểm đó về mặt ẩm thực. Với cuốn sách này, ông đã đạt được thành công lớn; Ấn phẩm này được coi là ông tổ của các sách hướng dẫn ẩm thực hiện nay.
Cái chết của Grimod de La Reynière được công bố vào ngày 7 tháng 7 năm 1812, nhưng hóa ra chỉ là một trò lừa bịp: đến bữa tiệc tang lễ xa hoa, các quan khách ngạc nhiên khi phát hiện ra tác giả trong tình trạng sức khỏe hoàn hảo.
Điều này đã không ngăn cản dịp này trở thành một bữa tiệc của những không gian tráng lệ, và giai thoại đặc biệt này là một trong những giai thoại nổi tiếng nhất của nhà phê bình ẩm thực.
Di sản
Grimod de La Reynière là người đã tạo ra thứ mà sau này được gọi là báo chí về ẩm thực. Ông nổi tiếng với việc thường xuyên lui tới các nhà hàng khác nhau và tổ chức các bữa tiệc lớn; Ông là một người thích ăn uống, ông đã dành một phần lớn các chuyên mục báo chí của mình.
Phong cách của ông đã được bắt chước bởi các nhà phê bình ẩm thực theo ông. Ông đã tạo ra một làn sóng nhà văn hoàn toàn mới, những người chuyên phân tích một thứ mà trước đây đơn giản được coi là điều hiển nhiên: thực phẩm. Phân tích này được đưa ra không phải là một sự cần thiết đơn giản, mà là một nghệ thuật đáng chú ý.
Công việc của Grimod cũng mở rộng nền ẩm thực Pháp trên khắp châu Âu. Ông đã cố gắng làm cho nó được biết đến nhiều hơn vào thời điểm đó và sau này, một trong những tác phẩm nổi tiếng và được bắt chước nhiều nhất trên thế giới.
Ông là một người cởi mở, trung thành với phong tục truyền thống, là người yêu thích lịch sử Pháp và văn hóa của những nơi ông đến thăm. Ông tin tưởng vào vai trò đạo đức của nhà hát, rất cổ điển.
Ông coi Voltaire là một nhà văn kịch tính pha chút lãng mạn. Nhờ sự thận trọng và một tính cách bình dân nhất định, ông đã vượt qua những hiểm nguy cách mạng mà không hề mạo hiểm.
Năm 1793, tại một trong những chuyên mục của mình, ông đã chỉ trích nhà hát và mô tả nó như một công cụ chính trị. Sau đó, ông đã tận tâm để tố cáo những lạm dụng đầu tiên của nền Cộng hòa. Tờ báo của ông bị truy tố là theo chủ nghĩa hiện thực và phản cách mạng, mặc dù Grimod là người đứng ngoài các vấn đề chính trị.
Thay đổi công việc
Sau sự kiện đó, anh ấy chuyên tâm vào lĩnh vực thương mại. Ông đã viết cho các thương gia trong nhiều bài luận về hoạt động của mình. Ông đã thành công trong chủ đề này, vì ông bị ảnh hưởng sâu sắc bởi gia đình là chủ ngân hàng và nhân viên thu thuế.
Tác phẩm nổi tiếng nhất của ông, được gọi là Sổ tay của những người dẫn chương trình, là một cuốn sách nhỏ thực tế được hình thành cho xã hội tư sản do Cách mạng Pháp gây ra. Sách hướng dẫn này được trình bày như một cuộc phiêu lưu đầy những giai thoại thú vị.
Với cuốn sách này, ông giới thiệu cho người đọc nghệ thuật tinh tế của việc thưởng thức tại bàn. Thêm vào đó, nó cung cấp các mặt hàng miễn phí tham lam và thực đơn mơ ước cho các món tráng miệng và đồ ngọt.
Bất chấp sự nghiệp hiệu quả của mình, Grimod vẫn không bị chỉ trích. Những người gièm pha chính của ông cho rằng các bài viết của ông là thuần túy phù phiếm, và chúng không đóng góp được gì cho phần lớn dân số Pháp, vào thời điểm đó vẫn còn mù chữ đáng kể.
Các nhà phê bình cánh tả cũng cho rằng các tác phẩm của Grimod đi ngược lại các giá trị của Cách mạng Pháp, và chống lại nguồn gốc tư sản của ông.
Bất chấp mọi lời chỉ trích, tác phẩm của Grimod vẫn tồn tại theo thời gian: Sách hướng dẫn về Vật chủ tốt của ông vẫn được đọc cho đến ngày nay. Ngoài ra, ông còn có đặc ân lớn là trở thành nhà báo ẩm thực đầu tiên được biết đến trong lịch sử hiện đại.
Người giới thiệu
- Sánchez, F. (2010). Chức năng giáo huấn của báo chí Kinh tế học. Đại học xứ Basque. Đã khôi phục tại: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Hướng dẫn sử dụng máy chủ và hướng dẫn răng ngọt ngào. Biên tập viên Tusquets.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, bậc thầy về chứng háu ăn. Quốc gia. Đã khôi phục trong: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (Năm 2002). Cảm giác về hương vị: thức ăn, thẩm mỹ và triết học. Iberia Paidós.
- Francesc Fusté Forné và Pere Masip (2013). Chuyên mục báo chí và tương lai của báo chí: Phân tích của chuyên mục ẩm thực. Đã khôi phục tại: researchgate.net