MÃNG CẦU XIÊM: 15 ĐẶC TÍNH TỐT CHO SỨC KHỎE - DINH DƯỠNG - 2025

Các mãng cầu xiêm , hay còn gọi là mãng cầu xiêm, muricara hoặc sirsak, là một màu xanh lá cây ăn quả ăn được, với gai và trái tim - hình, từ các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới của đảo Caribbean, West Indies, Mexico, Cuba, Puerto Rico, Nam Mỹ và Trung Mỹ. Nó hiện được tìm thấy ở các khu vực khác trên thế giới như Châu Phi (Nigeria, Congo và Cameroon).

Có rất nhiều lợi ích sức khỏe của mãng cầu xiêm: cải thiện tiêu hóa và sức khỏe tim mạch, giàu chất chống oxy hóa, cải thiện chất lượng giấc ngủ, lợi tiểu, giúp kiểm soát cân nặng, tránh ăn mực và những loại khác mà chúng tôi sẽ giải thích dưới đây.

Mặc dù vỏ của nó có vị đắng, nhưng thịt của quả mềm và ngọt, đó là lý do tại sao nó đã trở thành nền tảng của nhiều đồ uống, kem, món tráng miệng và các loại thực phẩm phổ biến khác. Ngoài công dụng như một loại thực phẩm, nó còn chứa các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng có khả năng mang lại lợi ích cho sức khỏe con người.

Đặc tính tốt cho sức khỏe của mãng cầu xiêm

1- Giá trị dinh dưỡng cao

Mãng cầu xiêm là một nguồn tuyệt vời của canxi, vitamin C, vitamin B1, vitamin B2, natri, protein, kali, pectin, glucose, fructose và chất xơ, tất cả đều cần thiết để tăng cường sức khỏe.

2- Tăng mức năng lượng

Mãng cầu xiêm là nguồn cung cấp carbohydrate tự nhiên tuyệt vời cho cơ thể. Carbohydrate là các phân tử sinh học bao gồm carbon, hydro và oxy, có chức năng chính trong cơ thể sống là cung cấp cho chúng ta năng lượng tức thời và cấu trúc. Một cốc mãng cầu xiêm đầy đủ được tạo thành từ khoảng 38 gam carbohydrate.

3- Duy trì sức khỏe của xương

Nó là một nguồn giàu canxi và phốt pho, rất cần thiết để duy trì xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương. Một cốc guanabana cung cấp 31,5 mg canxi và 60,75 mg phốt pho.

4- Giúp tiêu hóa

Mãng cầu xiêm là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời nên rất tốt cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Một chén mãng cầu xiêm cung cấp 7,42 gam chất xơ.

5- Tốt cho tim mạch

Mãng cầu xiêm chứa 625,5 mg kali mỗi cốc. Kali cải thiện huyết áp và giúp tối ưu hóa nhịp tim.

6- Điều trị tiêu hóa

Cả cùi và lá của mãng cầu xiêm đều được sử dụng để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa như đau dạ dày và tiêu chảy.

Theo Giáo sư Ifeoma Enwean, một nhà nghiên cứu tại Khoa Khoa học Y tế và Công nghệ tại Đại học Nnamdi Azikiwe ở Nigeria, việc sử dụng chiết xuất từ ​​cùi mãng cầu xiêm rất được khuyến khích trong việc kiểm soát các bệnh về dạ dày.

7- Tránh chuột rút chân

Do hàm lượng kali cao, cũng như magiê, canxi và natri, nó giúp ngăn ngừa yếu cơ và chuột rút khó chịu ở chân.

8- Cải thiện lượng đường

Có nghiên cứu chỉ ra rằng mãng cầu xiêm giúp cải thiện mức đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường, tuy nhiên trước khi tiêu thụ, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

9- Giàu chất chống oxy hóa

Mãng cầu xiêm là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, do đó nó hoạt động như một chất chống oxy hóa tuyệt vời để tăng cường sức khỏe tốt và làm chậm quá trình lão hóa. Một chén mãng cầu xiêm chứa 46,35 mg vitamin này.

10- Chữa lành vết thương

Vỏ và thân của mãng cầu xiêm có thể được sử dụng để điều chế các loại thuốc thảo dược để điều trị vết thương và vết cắt.

Rõ ràng, khi cùi trái cây được đắp lên vết thương, nó sẽ ngăn ngừa nhiễm khuẩn và đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.

11- Giúp ngủ ngon

Mãng cầu xiêm có chứa tryptophan, một chất hóa học giúp kích thích buồn ngủ cũng như thư giãn. Lá mãng cầu xiêm đôi khi cũng được sử dụng trong liệu pháp hương thơm và truyền thư giãn.

12- Giúp kiểm soát cân nặng

Bởi vì nó giàu chất xơ, nó sẽ giúp bạn đẩy nhanh quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cảm thấy no, vì vậy bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn kiêng kiểm soát cân nặng, nhưng không lạm dụng nó vì nó cũng chứa đường.

13- Lợi tiểu

Mãng cầu xiêm chứa gần 84% nước và được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên để điều trị tình trạng ứ nước trong cơ thể gây đầy hơi và tăng cân. Ngoài ra, độ ẩm trong mãng cầu xiêm giúp loại bỏ một số vấn đề về tiết niệu.

14- Thuốc chống côn trùng

Bột hạt mãng cầu xiêm được dùng làm thuốc đuổi côn trùng, ruồi, nhặng, muỗi. Tương tự, ở những nơi thường dùng loại quả này, nước lá đun sôi để trừ rận.

15- Lựa chọn phong phú trong nhà bếp

Mãng cầu xiêm có thể được sử dụng để chế biến nhiều loại sinh tố, siro, đồ uống không cồn, sorbets, món tráng miệng, kem và nước trái cây. Hương vị thơm ngon và kết cấu độc đáo của nó là không thể cưỡng lại trên vòm miệng.

Tác dụng phụ có thể có của mãng cầu xiêm

Mặc dù vẫn chưa có nghiên cứu kết luận nào cho đến nay, nhưng một số nhà nghiên cứu lo ngại về sự hiện diện của chất bôi trơn trong hạt của loại quả này. Annonacin là một chất độc thần kinh, khi dùng một lượng lớn, có thể gây ra những thay đổi thần kinh và rối loạn vận động. Những thay đổi thần kinh này tạo ra các triệu chứng tương tự như bệnh Parkinson.

Tuy nhiên, Cơ quan An toàn Thực phẩm Pháp (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) đã công bố dựa trên kết quả của một số nghiên cứu hiện có. Nó nói rằng không thể xác nhận rằng hội chứng Parkinson không điển hình có liên quan đến việc tiêu thụ Annona muricata, vì vậy họ đề nghị rằng nên thực hiện các nghiên cứu đầy đủ hơn để có thể đưa ra kết luận sáng tỏ hơn.

Cảnh báo chủ yếu hướng tới những người khuyến khích việc tiêu thụ mãng cầu xiêm hàng ngày và liên tục cho mục đích y học hoặc đối với những người dân thường tiêu thụ trái cây thô hàng ngày. Cho đến nay chưa có nghiên cứu nào phản ánh bất kỳ loại rủi ro nào trong chế độ ăn uống cân bằng bao gồm đồ uống hoặc món tráng miệng với mãng cầu xiêm.

Công thức nấu ăn

Bánh quy mãng cầu xiêm

Thành phần

• 1lb cùi mãng cầu xiêm
• 4 quả đào
• 750 ml kem nặng
• 150 ml sữa đặc
• 1 gói bánh quy ngọt

Sự chuẩn bị

• Cho kem đặc, sữa đặc và mãng cầu xiêm vào máy xay hoặc máy xay sinh tố. Đánh trong khoảng 20 giây cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đặc.
• Trong một vật liệu chịu nhiệt bằng thủy tinh, phân một lớp bánh quy và thêm một nửa hỗn hợp trước đó, sau đó lặp lại quy trình với nửa hỗn hợp còn lại.
• Trang trí với đào và để trong tủ lạnh khoảng một giờ.

Mãng cầu xiêm Champola

Thành phần

• 1 gói (14 oz.) Bột mãng cầu xiêm đông lạnh
• 1 lon sữa cô đặc
• 1 cốc nước
• 1/4 cốc đường

Sự chuẩn bị

Đổ bột giấy đông lạnh, sữa bay hơi, nước và đường vào ly máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.

Gelatin mãng cầu xiêm

Thành phần

• 2 chén cùi mãng cầu xiêm hoặc graviola
• 2 muỗng canh gelatin không hương vị (gelatin)
• 1/2 cốc nước
• 2 cốc kem ngọt
• 100 gram đường đóng băng

Sự chuẩn bị

• Để tạo độ sệt cho gelatin: rắc gelatin qua một cốc nước lạnh và để trong khoảng 5 phút, sau đó đun hỗn hợp trong nồi đun đôi, khuấy liên tục cho đến khi chuyển sang màu trong suốt nhưng không sôi. Sau khi đã sẵn sàng, hãy để riêng trong một bát riêng.
• Trộn kem ngọt, đường đóng băng và một nửa cùi mãng cầu xiêm vào máy xay sinh tố. Bây giờ, thêm gelatin và đánh tất cả mọi thứ một lần nữa trong vài phút. Đổ hỗn hợp này vào khuôn và cho vào tủ lạnh đến khi đông lại.
• Sau khi phần đầu tiên này đã đông, thêm phần còn lại của cùi mãng cầu xiêm và để trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn.

Bánh mãng cầu xiêm

Thành phần

Bánh quy:

• 4 quả trứng
• 1 cốc đường
• 1 cốc bột mì
• ½ cốc nước nóng
• ½ chén bột bắp
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng canh vani

Đổ đầy:

• 1 cốc mãng cầu xiêm cô đặc
• 1 lon sữa đặc
• ½ cốc kem nặng
• 175 g bơ thực vật không ướp muối

Xi-rô:

• ¾ cốc đường
• ¾ cốc nước

Sự chuẩn bị

• Đối với bánh bông lan, đánh lòng trắng cho đến khi bông cứng và thêm một nửa lượng đường cho đến khi chúng được trộn đều.
• Trong một bát riêng, đánh lòng đỏ trứng với đường rồi dần dần cho nước nóng, bột bắp, bột năng và bột nở vào rây trước đó.
• Dùng phới trộn lòng trắng trứng đánh bông theo cách bao bọc. Cho hỗn hợp vào chảo tráng mỡ và nướng cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu. Dự phòng.
• Để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng.
• Đối với phần nhân, chúng ta sẽ đánh kem bơ và thêm sữa đặc.
• Sau đó thêm cô đặc mãng cầu xiêm và kem đặc và dự trữ.
• Đối với xi-rô, cho đường và nước vào một cái nồi. Nấu cho đến khi nó đạt đến độ mềm của xi-rô và sau đó dự trữ
• Để lắp ráp, bạn đặt một lớp bánh bông lan vào khuôn, sau đó làm ẩm bằng xi-rô, sau đó phủ kem mãng cầu xiêm và lặp lại thao tác với nhiều lớp, lớp cuối cùng là kem mãng cầu xiêm và có thể trang trí bằng bánh trứng đường hoặc kem đánh bông.
• Mang nó vào tủ lạnh và để nó nghỉ trong vài giờ. Giữ nó trong tủ lạnh và phục vụ nó lạnh.

Bánh flan mãng cầu xiêm

Thành phần

• 1 lon sữa đặc
• 1 lon sữa cô đặc
• 6 quả trứng
• 2 cốc đường
• 3 cốc bột mãng cầu xiêm

Sự chuẩn bị

• Trộn sữa đặc, sữa cô đặc, trứng và mãng cầu xiêm bằng máy trộn.
• Caramen hóa 2 cốc đường và đặt caramen đó vào đáy hộp.
• Đổ hỗn hợp caramel với mãng cầu xiêm từ bước đầu tiên lên trên.
• Sau đó, nó được nướng trong 30 phút ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong một nồi cách thủy.
• Đối với bánh bông lan, để biết bánh flan đã được hay chưa, bạn dùng dao thử độ dẻo của bánh, nếu thấy bánh sạch bạn có thể lấy ra khỏi lò.

Dữ liệu thú vị

• Người dân ở các quốc gia ở Châu Phi và các khu vực nhiệt đới khác đã sử dụng graviola để điều trị các bệnh nhiễm trùng, thấp khớp, viêm khớp và thậm chí cả trầm cảm.
• Tại Đại hội Quốc tế lần thứ nhất về Nông nghiệp và Công nghiệp Thực phẩm vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới năm 1964, các nhà khoa học từ các phòng thí nghiệm nghiên cứu của Nestlé Products ở Thụy Sĩ đã trình bày đánh giá về các loại trái cây nhiệt đới, làm nổi bật mãng cầu xiêm trong số các ba loại có triển vọng nhất đối với thị trường châu Âu, do chất lượng thơm và khả năng biến đổi thành bột giấy, mật hoa và mứt bảo quản.
• Theo một bài báo, khi nhà thơ Chile nổi tiếng Pablo Neruda đến thăm Cuba lần đầu tiên vào năm 1942, ông đã nếm một ly champola mãng cầu xiêm và món sinh tố này ngon đến nỗi trong cuốn biên niên sử "Ký ức về Havana", ông đã đề cập đến sự kiện này. .
• Theo lịch sử, những người chinh phục Tây Ban Nha đã tìm thấy những đồn điền mãng cầu xiêm lớn ở Trung Mỹ và chính họ là người có nhiệm vụ truyền bá nó ra khắp thế giới. Do đó, mãng cầu xiêm có nhiều tên gọi khác nhau.
• Các quảng cáo lan truyền trên internet cho rằng trà mãng cầu xiêm chữa được ung thư, nhưng thực tế là chưa có nghiên cứu kết luận nào cho thấy nó có hiệu quả chống lại bất kỳ loại ung thư nào ở người. Vì vậy, trong khi các nhà khoa học đồng ý, bạn có thể hỏi bác sĩ nếu bạn muốn thử nó như một phương pháp điều trị.

Người giới thiệu

1. Morton, J. 1987. Mãng cầu xiêm. P. 75-80. Trong: Các loại quả của vùng khí hậu nóng. Julia F. Morton, Miami, FL.
2. Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO).