BULL GALL: THÀNH PHẦN, TÍNH CHẤT, TÁC DỤNG PHỤ - DINH DƯỠNG - 2026

Các túi mật của con bò là một chất lỏng chua, kiềm, nâu hoặc màu vàng - nâu. Về bản chất, đó là mật của con bò đực, được tổng hợp ở gan, được dự trữ trong túi mật, và được thải ra tá tràng, đoạn đầu tiên của ruột non, qua ống mật chủ.

Do đặc tính nhũ hóa và tiêu hóa, nó được sử dụng như một thành phần trong các chế phẩm dược phẩm khác nhau cho người và động vật. Nó được bán trên thị trường dưới dạng chất bổ sung chiết xuất mật. Mật cần thiết cho sự chuyển hóa thích hợp của thực phẩm giàu lipid, chẳng hạn như các sản phẩm sữa, dầu và thịt.

Mật bò có chứa axit mật và muối mật, muối cơ thể, khoáng chất, và thường là cholesterol. Cây mật bò thúc đẩy quá trình sản xuất mật trong gan người và được chỉ định như một chất bổ sung để điều trị sỏi mật, viêm gan và táo bón mãn tính.

Nó có đặc tính làm mềm và cũng được khuyến khích để điều trị chứng rụng tóc liên quan đến thay đổi nội tiết tố hoặc căng thẳng. Trộn với rượu, nó được sử dụng trong nghệ thuật đồ họa, để đánh giấy, khắc, in thạch bản và vẽ màu nước.

Thành phần

Thành phần hóa học của mật bò tương tự như thành phần được tạo ra bởi cơ thể con người. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng để tăng sản xuất mật trong gan người và do đó, giúp phân hủy thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng nhanh hơn.

Nó chủ yếu chứa nước, cholesterol và muối mật (axit mật). Trong số các axit mật chính là: axit cholic, axit deoxycholic, axit glycolic và axit taurocholic.

Mật cũng chứa bilirubin (sản phẩm phân hủy của hồng cầu), muối natri và kali, và các kim loại khác như đồng.

Taurine là một thành phần quan trọng của mật, nó có thể được tìm thấy trong ruột già và chiếm tới 0,1% tổng trọng lượng cơ thể con người. Mật không chứa men tiêu hóa.

Cơ chế hoạt động

Ăn thực phẩm có chứa chất béo sẽ kích thích túi mật tiết ra mật. Khi nó đi vào ruột non, hoặc khi được dùng như một chất bổ sung, mật sẽ trộn lẫn với thức ăn và hoạt động theo cơ chế hoạt động bề mặt hoặc chất hoạt động bề mặt tương tự như cơ chế của chất tẩy rửa.

Muối mật là chất lưỡng tính; nghĩa là, chúng có hai đầu: một đầu kỵ nước (phần của phân tử có nguồn gốc từ cholesterol) và đầu kia ưa nước (phần của phân tử liên kết với axit amin liên hợp).

Vì lý do này, chúng thực hiện hai chức năng cơ bản trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ lipid: nhũ hóa và vận chuyển. Các muối mật có xu hướng tích tụ xung quanh các giọt lipid (triglycerid và phospholipid) ở phần cuối kỵ nước để tạo thành các mixen, trong khi phần ưa nước hướng ra ngoài.

Cơ chế này ngăn không cho lipid kết tụ và tạo thành các giọt lớn hơn. Khi lipid được phân tán trong các mixen nhỏ, lipase tuyến tụy và các enzym tiêu hóa chất béo khác có bề mặt tiếp xúc lớn hơn, cho phép chúng hoạt động dễ dàng hơn.

Mật bò giúp sản xuất nhiều mật hơn để tiêu hóa và xử lý chất béo. Những người sau khi cắt bỏ túi mật có thể sử dụng mật bò để bổ sung sản xuất mật của họ trong bữa ăn, vì họ không có cơ quan lưu trữ mật của riêng mình.

Thuộc tính sức khỏe

Bull gall phục vụ như một chất bổ sung chế độ ăn uống, cho những người khỏe mạnh hoặc cho những người bị thiếu hụt chức năng tiêu hóa.

Rối loạn gan, túi mật hoặc ruột non có thể ảnh hưởng đến lượng mật có sẵn tự nhiên cần thiết để xử lý chất béo trong chế độ ăn.

Trong những trường hợp này, bổ sung mật bò hoặc mật bò có thể cung cấp axit mật hoặc muối mật để giúp tiêu hóa thức ăn.

Gan của một người trưởng thành khỏe mạnh sản xuất từ ​​400 đến 800 ml mật mỗi ngày. Số lượng này được coi là đủ đối với một cá nhân có sức khỏe tốt.

Vì vậy, một người khỏe mạnh có lẽ không cần phải ăn nó. Thay vào đó, sử dụng các chất bổ sung không cần thiết có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Bằng cách này, cơ thể tiếp xúc với các chất ô nhiễm có hại hoặc các thành phần không được tiết lộ.

Hiệu ứng chính

- Mật rất cần thiết cho quá trình nhũ hóa, tiêu hóa và hấp thụ chất béo và đào thải các chất cặn bã.

- Nếu không có sự tác động của muối mật thì sẽ không có quá trình tiêu hóa lipid và phần lớn lipid ăn vào sẽ thải trực tiếp ra phân. Bằng cách cải thiện quá trình tiêu hóa chất béo, nó cũng làm tăng khả năng hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K.

- Dịch mật cũng là con đường đào thải các chất cặn bã. Bilirubin, được hình thành do sự phân hủy hemoglobin trong tế bào hồng cầu, là một phần của mật.

- Nó là một chất hỗ trợ trong điều trị các bệnh của ruột non, chẳng hạn như bệnh Crohn.

- Mật trung hòa axit dư thừa. Độ pH của mật có tính kiềm (7,50 - 8,05), làm cho nó làm giảm độ chua của hàm lượng từ dạ dày.

- Hoạt động diệt khuẩn của mật làm cho vi khuẩn sống sót khi đi qua dạ dày bị loại bỏ.

- Giúp quá trình tiêu hóa trong quá trình lão hóa. Theo tuổi tác, sự bài tiết mật cũng có thể bị ảnh hưởng.

- Tăng tỷ lệ trao đổi chất của cơ thể; có nghĩa là, nó khiến nhiều calo bị đốt cháy hơn và là một chất hỗ trợ trong việc kiểm soát cholesterol.

- Làm giảm sỏi mật.

- Giúp điều trị nhiều bệnh gan nghiêm trọng, chẳng hạn như xơ gan và viêm gan.

Phản ứng phụ

- Có thể xảy ra buồn nôn, đau dạ dày và các tác dụng nhuận tràng.

- Nhìn chung, việc tiêu thụ các chất bổ sung từ mật bê có chứa axit mật hoặc muối mật không gây nguy hiểm cho sức khỏe, mặc dù việc tiêu thụ chúng có thể không cần thiết nếu sức khỏe tiêu hóa tốt. Các chất bổ sung này được coi là an toàn bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ.

Làm thế nào để lấy nó?

Nó có dạng giọt hoặc viên. Nó được tiêu hóa trong bữa ăn, trước hoặc ngay sau đó.

Nó thường xảy ra khi kết hợp với các enzym tiêu hóa như lipase, protease và amylase.

Một liều lượng cụ thể không được khuyến khích, nhưng thay vì tuân theo các khuyến nghị ghi trên nhãn của từng sản phẩm riêng lẻ. Ngoài ra, để tăng cường các nang tóc, nó cũng được trình bày trong dầu gội đầu.

Người giới thiệu

1. Annigan J. (2017). Bổ sung mật bò. Được truy cập vào ngày 23 tháng 4 năm 2018, tạilive.com
2. Mật (2018). Được lấy vào ngày 22 tháng 4 năm 2018, trong Wikipedia
3. Helmenstine AM (2017) Liệu Taurine trong Red Bull có thực sự đến từ tinh dịch bò? Được truy cập vào ngày 23 tháng 4 năm 2018, tạilive.com
4. Hofmann AF, Que A. Tính chất sinh lý của axit mật và mối quan hệ của chúng với các đặc tính sinh học: tổng quan về vấn đề. Tạp chí Nghiên cứu Lipid. Năm 1984; 25, 1477-1489
5. Ox gall (2018). Được truy cập vào ngày 22 tháng 4 năm 2018, trong Wikipedia.
6. Mật bò (sf). Được truy cập vào ngày 23 tháng 4 năm 2018, tại National Nutrition.ca.
7. Mật bò (sf) Truy cập ngày 22 tháng 4 năm 2018, trong biofac.dk