11 LOẠI CỦ ĂN ĐƯỢC PHỔ BIẾN NHẤT ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG NẤU ĂN - DINH DƯỠNG - 2026

Các rễ ăn được là những sản phẩm dày của rễ mà căng hoặc tròn nhiều để hoàn thành một sợi dài và hẹp, cho phần này một yếu tố dinh dưỡng hơn và phí lũy kế.

Thế giới thực vật cung cấp cho con người nhiều loại thực phẩm mà họ tiêu thụ hàng ngày. Từ thực vật, nó không chỉ có thể ăn quả hoặc hạt; có rất nhiều loại thực vật mà bạn có thể ăn rễ.

Trong số các đặc điểm chung của rễ ăn được, chúng tôi thấy rằng chúng là những cây gửi chất dinh dưỡng đến rễ của chúng trong năm đầu tiên và từ gốc, cây quản lý để nuôi dưỡng hoa và quả.

Có 3 giống cây có rễ ăn được: củ, thân rễ và cây ăn củ hoặc cây rau.

Rễ ăn được rất phổ biến

1- Gừng (

Gừng là một loại cây có nguồn gốc từ vùng Indomalaya. Việc trồng trọt của nó đã có từ thời cổ đại, ở các vùng như Trung Quốc và một số lãnh thổ châu Âu.

Gừng được hình thành từ một thân rễ ngầm mà từ đó thân phát triển cùng với phần còn lại của cây. Nó có thể cao tới một mét.

Nó được khuyên dùng dưới dạng thuốc sắc, tiêm truyền và các chế phẩm dược lý như bột, nhựa dầu, xi-rô, cồn thuốc và viên nang. Nó cũng được sử dụng trong nấu ăn vì hương vị cay và dễ chịu; Nó được sử dụng như một loại gia vị và bổ sung trong dịch truyền hoặc nước trái cây.

Trong y học, nó được sử dụng để điều trị hệ tiêu hóa. Thân rễ tươi có thể được sử dụng để chống nôn mửa, ho, đầy hơi và sốt.

Đặc tính của gừng đối với tình trạng cổ họng và nhiễm trùng đã được công nhận là có tác dụng kháng sinh và kháng nấm.

2- Nghệ (

Gốc có nguồn gốc từ châu Á, nơi nó đã được sử dụng làm thuốc, tinh chất và mực. Nó được cho là có các đặc tính tương tự như gừng.

Nó được sử dụng để thiết lập lại sự cân bằng của cơ thể. Dùng ngoài, cồn nghệ pha với rượu, để xoa bóp, làm dịu cơn đau thấp khớp.

Nó được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu, được sử dụng trong điều trị các bệnh về gan, điều hòa kinh nguyệt và làm dịu cơn đau đẻ.

Nó được khuyên dùng như một loại thuốc rửa mắt, chữa cảm cúm, chống co thắt, tiêu hóa và chất làm mềm và như một loại thuốc uống, cho cả người và voi.

3- Cà rốt (

Được coi là có nguồn gốc từ châu Á, việc trồng trọt của nó đã lan rộng khắp thế giới. Phát triển hai năm một lần, rễ dài, màu da cam, có một thân nhỏ từ đó xuất hiện các lá xanh nhăn nheo.

Cà rốt là một nguồn giàu vitamin A giống như caratenoids đã được chứng minh là giúp phục hồi làn da bị tổn thương. Giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tim và được sử dụng để nấu sống trong món salad và nấu chín.

4- Yucca (

Nó có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới của Mỹ Latinh, nơi nó phát triển phần lớn sự đa dạng di truyền của mình. Nó có khoảng 150 loài, và trong số đó chúng tôi tìm thấy những cây cao tới 15 mét.

Khoai mì chủ yếu được dùng làm thực phẩm, phải nấu cho chín mềm. Ở Indonesia, sắn được trồng với cao su và cọ dầu, nó được sử dụng làm bóng mát trong việc thiết lập các đồn điền ca cao mới và tinh bột có thể được chiết xuất từ ​​nó.

5- Giáo hoàng (

Khoai tây có nguồn gốc từ dãy núi Andes, trên cao nguyên Andean, và có thể được tìm thấy ở độ cao 4300 mét so với mực nước biển.

Nó thuộc họ Solanaceae, là một loại củ ăn được từ thân có nhiều lá hình bầu dục mọc ra. Kích thước thay đổi tùy theo loài.

Khoai tây là cây trồng quan trọng thứ tư trên thế giới, được trồng ở hơn 100 quốc gia. Nó chứa protein chất lượng cao và có tất cả các axit amin thiết yếu và vitamin C.

Ở châu Âu ở cấp độ công nghiệp, nó được sử dụng trong sản xuất vodka, rượu whisky, tinh bột và các ngành công nghiệp khác sử dụng nó như thức ăn nhanh (khoai tây chiên) và khoai tây chiên (mảnh).

6- Củ cải (

Củ cải đường có nguồn gốc từ Ấn Độ. Là loại cây có vị bùi và củ to, phần ăn được. Rễ hình cầu và hình cầu, màu sắc khác nhau giữa hồng và tím, nhưng cùi có màu đỏ đậm và vị ngọt. Thân và lá xanh mọc từ gốc.

Nó được sử dụng trong nhà bếp sống trong món salad hoặc nấu cho các món ăn khác nhau. Hương vị của nó là ngọt ngào.

Rễ đã được sử dụng để chống lại cơn đau răng. Củ cải đường cung cấp một nguồn dồi dào vitamin C và folate, cũng như chứa nhiều kali.

7- Cam thảo (

Cam thảo có nguồn gốc từ Châu Âu và Châu Phi, được sử dụng trong 3000 năm. Nó có một rễ chính dài tới lòng bàn tay, từ đó những rễ khác mọc ngầm dưới đất lên đến 1 hoặc 2 mét, dày khoảng ngón tay, sẽ mọc ra. Từ thân chính của nó sinh ra các nhánh ngầm hoặc thân rễ nằm ngang.

Nó được sử dụng chủ yếu như một loại thuốc và chất làm ngọt trong điều trị loét dạ dày, cũng được sử dụng để chống lại bệnh hen suyễn và ho khan. Nó có khả năng chống viêm và cũng giúp thư giãn màng nhầy.

8- Củ cải (

Củ cải có nguồn gốc từ Châu Á. Phần ích mẫu là phần rễ dày, mọng nước có màu đỏ hồng, trắng hoặc kết hợp bên ngoài.

Nó được sử dụng như một thành phần trong món salad tươi, rất tốt cho sức khỏe vì nó rất ít calo, nhiều vitamin C và cellulose của nó góp phần có lợi cho đường ruột.

9- Parsnips (

Từ nhiều năm nay, nó là một loại cây mọc hoang dại ở vùng ôn đới của châu Âu. Nó là một loại rau có quan hệ mật thiết với cà rốt và mùi tây.

Đây là loài thực vật sống hai năm một lần, rễ củ dài có vỏ và thịt màu kem, lá có hình lông chim nhọn, mép có răng cưa và có cuống lá ôm sát.

Nó được sử dụng trong nấu ăn và được sử dụng làm chất ngọt trước khi đường mía ra đời.

10- Nhân sâm (

Về mặt từ nguyên, nó có nghĩa là một phương thuốc chống lại mọi bệnh tật. Nó có nguồn gốc từ các khu vực miền núi của châu Á, đặc biệt là Hàn Quốc, Nhật Bản và Đông Nga.

Nó được sử dụng như một loại thuốc chống suy kiệt và suy nhược, giảm cholesterol trong máu, tiêu hóa và kích thích hệ thống miễn dịch.

Nó cũng được sử dụng như một chất kích thích tình dục, tăng cường hoạt động tình dục, sức sống và sự tập trung, chống lại sự lão hóa, mất ngủ, căng thẳng thần kinh và căng thẳng.

11- Valerian (

Nó có nguồn gốc từ Châu Âu và Châu Á, thường mọc ở những nơi ẩm ướt, nhiều khói. Mùi khó chịu của nó thu hút mèo và chuột.

Nó là một cây nho thân thảo với hoa màu kem trắng đến rất nhạt. Rễ cây nữ lang hoặc cây mèo được chỉ định cho các trường hợp tạm thời như căng thẳng thần kinh nhẹ và khó ngủ.

Trong việc nén nó có thể làm giảm chuột rút cơ bắp, nó có nhiều đặc tính nhưng nó được biết đến như một loại thuốc an thần. Thuốc có thể điều trị chứng động kinh, lo lắng, mệt mỏi, suy kiệt trí tuệ, mất ngủ và đau đầu.

Người giới thiệu

1. Ara, A. (1997) 100 cây thuốc được chọn. Biên tập EDAF. Madrid.
2. Berry, S. (2002). Nhà bếp 0 km. Ed. Của thanh lương trà. Tây Ban Nha.
3. Ciarlotti, F (2016). Thuốc Ayurveda. Tập II. Ed. Lea. Buenos Aires, Argentina.
4. Duke, J. (1997). Dược tự nhiên. Ed. Rodale. HOA KỲ.
5. León J. (1987). Thực vật học của cây trồng nhiệt đới. Bộ sưu tập sách và tài liệu giáo dục / IICA. Costa Rica.
6. Mañeru, M. (2014). Vườn rau tại nhà. Ed. Libsa. Tây Ban Nha.
7. Montaldo, A. (1972) Nuôi cấy rễ và củ nhiệt đới. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. và Pastor, J. (2009). Chuyên luận về tâm sinh lý. Biên tập thứ hai Pan American Medical Ed. Madrid, Tây Ban Nha.
9. Sánchez, M. (2013) Chợ các loài. Ed. Palibrio. HOA KỲ.
10. Segura, S. và Torres, J. (2009) Lịch sử thực vật trong thế giới cổ đại. Đại học Duesto. Madrid, Tây Ban Nha.
11. Yeager, S. (2001) Hướng dẫn Y tế về Biện pháp Xử lý Thực phẩm. Ed. Rodale. HOA KỲ.