16 LOẠI Ô LIU PHỔ BIẾN NHẤT - DINH DƯỠNG - 2026

Có rất nhiều loại ô liu , như các loại dầu ô liu được biết đến. Tuy nhiên, sau này không phải là công dụng duy nhất được trao cho thực phẩm này. Quả ô liu hay còn gọi là ô liu là loại quả của cây ô liu.

Thực phẩm này có thể được ăn ngay dưới dạng dầu, hoặc tươi, được gọi là ô liu. Trong trường hợp này, quá trình ngâm nước là cần thiết để loại bỏ vị đắng do glycoside gọi là oleuropein gây ra.

Tùy thuộc vào khu vực địa lý nơi chúng được trồng, các giống ô liu khác nhau có thể xảy ra. Từ những loại được sử dụng cho bàn ăn, tức là, như một món khai vị hoặc để thêm vào như một thành phần trong các bữa ăn nhất định, hoặc những loại được sử dụng để sản xuất dầu ô liu.

Nhưng trước khi đi vào chi tiết về các loại ô liu tồn tại, điều quan trọng là phải làm rõ rằng loại thực phẩm này cũng được phân loại theo loại màu sắc của nó.

Phân loại ô liu

Chúng được phân thành ba loại phụ thuộc vào màu sắc thay đổi theo cách thu thập chúng và cũng như cách trình bày.

Bởi màu sắc của nó

• Ô liu xanh, những quả này được lấy từ những quả có kích thước bình thường, được thu hoạch ở điểm chín tối ưu của chúng.
• Ô liu chuyển màu, là những quả đã được hái trước khi chúng chín hoàn toàn. Màu của nó trong trường hợp này thường là màu tím, hơi hồng hoặc thậm chí màu nâu.
• Ô liu đen, là loại quả đến từ những quả chưa chín. Giống này có được màu đen đặc trưng nhờ một phương pháp xử lý đặc biệt.

Đối với bản trình bày của nó

Ô liu để bàn cũng có một cách phân loại khác phụ thuộc vào cách trình bày của chúng. Chúng có thể đa dạng như các loại ô liu tồn tại. Trong số những cái phổ biến nhất, chúng ta có những cái toàn bộ, là những cái vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu và phần xương của chúng ở trung tâm.

Nhưng cũng có những quả ô liu bị rỗ, như tên gọi của chúng đã chỉ ra, là những quả đã được loại bỏ hố trung tâm. Trong sự đa dạng này, chúng tôi tìm thấy nhân nhồi, là những quả ô liu sau khi loại bỏ hố, được làm đầy với các thành phần khác như cá cơm, hành tây, ớt, v.v.

Các giống trên luôn giữ nguyên hình dạng. Nhưng có nhiều loại khác được trình bày theo những cách khác như cắt lát hoặc hình vòng.

Các loại ô liu

Cần phải lưu ý rằng các loại ô liu chính được trồng để sản xuất dầu. Tuy nhiên, có nhiều loại khác được dùng để khai vị hoặc dùng trong các công thức nấu ăn với màu sắc và cách trình bày khác nhau. Đây là những thứ được biết đến nhiều nhất.

Gordal

Đây là một loại ô liu để bàn lớn và có hương vị rất ngon. Được mọc chủ yếu ở Andalusia, Tây Ban Nha, nó là quả của một loại cây có cành dài và dày, trong khi lá của nó rất dài và thẳng. Năng khiếu tốt nhất của nó là về quần áo và trọng lượng trung bình của nó là 12 gram.

Picual

Ô liu này được sử dụng để sản xuất dầu, có mùi và vị đặc biệt như mùi trái cây và vị đắng của nó. Giống này lớn, thuôn dài và có đầu nhọn. Việc thu hoạch cây của nó thường xuyên và phong phú.

Hoa cúc sevillian

Giống như ô liu Picual, loài này cũng tạo ra những quả ô liu có kích thước tốt mặc dù chúng tròn hơn. Loại này được sử dụng cho cả dầu và nước xốt và được trồng chủ yếu ở các tỉnh Seville và Huelva, Tây Ban Nha.

Hoa cúc Cacereña

Ô liu này cũng được sử dụng để tiêu thụ trên bàn và sản xuất dầu. Loại quả này tạo ra một loại dầu khá đặc, với màu sắc có thể vàng hoặc sáng, trong khi hương vị của nó không đắng, mặc dù nó có thể hơi cay.

Nó là một trong những giống để bàn phổ biến nhất trên toàn thế giới nhờ chất lượng trái của nó. Ngoài ra, do xương dễ bị tách khỏi tủy răng. Giống như những lần trước, việc trồng nó diễn ra ở Andalusia, nhưng cũng ở Extremadura, và ở các nước như Bồ Đào Nha, Argentina, Israel và Hoa Kỳ.

Arbequina

Nó khác với các loại khác bởi quả nhỏ, tròn và khá đối xứng. Đây là một trong những giống được đánh giá cao nhất để sản xuất dầu, thường có mùi trái cây với vị ngọt và hương thơm của táo và hạnh nhân.

Cornicabra

Sự đa dạng này tạo ra ô liu có thể dùng để ăn hoặc lấy dầu. Việc trồng trọt của nó chủ yếu tập trung ở thung lũng Tagus, Tây Ban Nha và có hình dạng đối xứng và sắc nét.

Dầu thu được từ quả thường có màu từ vàng lục đến vàng. Nó có hương thơm tươi mát và hương vị đặc biệt bao gồm chua ngọt với các ghi chú cay.

Hojiblanca

Loài này cũng có năng khiếu kép, vì nó có thể phục vụ cả để bàn và lấy dầu. Nó được trồng rộng rãi chủ yếu ở các tỉnh Seville, ngoài Córdoba, Malaga và Granada.

Lá cây thuôn dài, hơi có gân, quả to hình trứng. Dầu có màu xanh đậm với mùi thơm của trái cây chín, trong khi hương vị ngọt ngào với một chút đắng và ngứa.

Empeltre

Với loại dầu ô liu này có hương vị nhẹ và ngọt ngào với hương trái cây được tạo ra. Màu của nó có thể là vàng rơm hoặc vàng già. Quả của nó thuôn dài, không đối xứng và được trồng chủ yếu ở cộng đồng Aragon, Tây Ban Nha.

Aloreña

Đây là giống chủ yếu đến từ vùng Álora, thuộc tỉnh Málaga (Tây Ban Nha). Đây là loại ô liu đầu tiên của đất nước được bảo hộ Ghi rõ nguồn gốc xuất xứ. Quả có kích thước tốt và rất tròn. Nó thường được tiêu thụ với một loại quần áo đặc trưng của vùng.

Blanqueta

Có nguồn gốc từ Alicante và Valencia, tên gọi của nó là do màu sắc rõ ràng của trái cây. Loài này được dùng để sản xuất dầu. Loại này thường có màu xanh lá cây và có mùi thơm trái cây. Hương vị của nó rất đa dạng nhưng đậm nhạt, có đủ vị đắng và cay nhưng cũng hơi ngọt.

Farga

Được trồng ở Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona và Teruel, nó là một giống được sử dụng rộng rãi trong quá khứ, nhưng do sự ra quả muộn nên nó đã bị loại một chút. Mặc dù vậy, ô liu có kích thước trung bình, màu đen và có khả năng chống rụng. Với loại quả này, một loại dầu có chất lượng tuyệt vời thu được.

Lechin

Đặc trưng của Seville, Córdoba và Cádiz, với loài này nó tạo ra một loại dầu ngọt có mùi thơm của cỏ tươi. Nó có một hương vị táo nhẹ với một chút đắng. Lá của cây này ngắn và gần như phẳng, trong khi quả của nó có hình elip và nặng trung bình 3 gam.

Verdial

Giống này được đặt tên như vậy vì nó vẫn giữ được màu xanh sau khi chín. Nó có một số loại phụ tùy thuộc vào khu vực nơi nó được trồng (chủ yếu là Andalusia và Extremadura).

Tuy nhiên, các loại dầu có mùi thơm của hạnh nhân và ô liu xanh thường được sản xuất cùng với nó. Nó là một loại trái cây ngọt và lớn, thường được ăn như một quả ô liu.

Obregon

Đó là một loại ô liu màu tím, to và có lỗ lớn. Chúng rất nhiều thịt và có vị đắng. Nó là một loại gia vị với các loại thảo mộc và gia vị, cũng như tỏi và ớt trong một số trường hợp.

Con mọt

Có nguồn gốc từ Carrasqueña de Córdoba, nó là một giống tạo ra hương trái cây và dầu tinh tế trước khi bị oxy hóa. Hương vị của nó tươi mát với những chạm nhẹ và hương thơm của táo và hạnh nhân.

Alfafarenca

Rất phổ biến từ Bajo Aragón, hình dạng của nó là hình elip với một đầu nhỏ và cung cấp một trong những loại dầu ổn định nhất. Điều này do hàm lượng axit oleic và polyphenol cao. Nó là một loại dầu thơm, có mùi trái cây xanh và vị hơi đắng.

Ô liu, một thành phần thiết yếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải

Ngày nay ô liu là một trong những loại thực phẩm được đánh giá cao, đặc biệt là về giá trị dinh dưỡng của chúng. Nhưng hương vị đối với họ không phải là mới. Việc tiêu thụ của nó có từ thời cổ đại và từ thời xưa nó đã được tiêu thụ theo mùa.

Cho dù chúng có màu đen, xanh, rỗ, nguyên hạt hay nhồi, ô liu là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Thêm vào đó, chúng là món ăn nhẹ tinh túy cho hầu hết mọi người.

Hiện tại, Tây Ban Nha là nước sản xuất chính loại quả này, tiếp theo là Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Syria, Ai Cập, Hoa Kỳ, Argentina và Australia. Điều quan trọng cần lưu ý là mỗi quốc gia này có những giống đặc biệt đặc trưng cho khu vực của họ.

Chúng là loại trái cây giàu chất béo chất lượng và là một trong số ít thực phẩm có chứa tất cả các axit amin thiết yếu: khoáng chất, vitamin C, carotenes (provitamin A), thiamine và chất xơ. Cứ 100gr cung cấp khoảng 150 calo. Điều này giải thích tại sao chúng là một sản phẩm được tiêu thụ và phổ biến như vậy.