CÁC LOẠI ĐẬU VÀ THỰC PHẨM CÓ NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT - DINH DƯỠNG - 2025

Thực vật và động vật họ đậu là nguồn thức ăn cơ bản để có một chế độ dinh dưỡng hợp lý. Họ Đậu hay họ Đậu là một loài thực vật thuộc họ Leguminosae, bộ Fabales. Ví dụ về các loại đậu là đậu lăng, đậu, đậu tây, đậu, đậu Hà Lan, đậu rộng, đậu nành, lupins, đậu phộng, v.v. Ví dụ về thực phẩm có nguồn gốc động vật là thịt gà, thịt lợn, thịt bò, trứng hoặc sữa.

Các loại đậu rất dễ nhận biết bởi hình dạng đặc trưng của quả, chúng thường được gọi là cây họ đậu (từ tiếng Latinh), đó là lý do tại sao các loại đậu nói chung thường được gọi là "cây họ đậu".

Do đặc tính dinh dưỡng và việc trồng trọt tương đối dễ dàng, chúng là loài chịu trách nhiệm chính - cùng với ngũ cốc - cho sự tăng trưởng và phát triển của quần thể trong suốt lịch sử.

Về mặt xã hội học, các loại đậu được gọi là “thịt của người nghèo”, vì chúng có hàm lượng protein cao với chi phí thấp hơn nhiều so với thịt bò hoặc các động vật khác (nguồn protein chính), mà thường chỉ có những tầng lớp kinh tế giàu có nhất. Các loại đậu cũng là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B và khoáng chất quan trọng như canxi và sắt.

Thực phẩm có nguồn gốc động vật cũng cung cấp protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển xương và cơ khỏe mạnh.

Chúng cũng cung cấp một lượng đáng kể sắt, kẽm và các vitamin nhóm B và D. Chúng nên được tiêu thụ với tỷ lệ thấp hơn so với rau do hàm lượng chất béo không lành mạnh và hàm lượng calo cao.

Các loại đậu và thực phẩm có nguồn gốc động vật

Điểm chung của cả hai loại thực phẩm là hàm lượng protein cao của chúng. Tuy nhiên, protein có nguồn gốc thực vật được tìm thấy trong ngũ cốc và các loại đậu ở nồng độ dưới mức tối ưu, vì vậy, để phù hợp với lợi ích của nó, lượng tiêu thụ của các loại đậu sẽ phải cao hơn nhiều so với lượng thịt.

Chế độ ăn chay bổ sung các sản phẩm từ sữa và trứng sẽ tăng cường tổng hợp các protein cân bằng hơn.

Hơn nữa, quá trình tiêu hóa protein có nguồn gốc động vật thường tốt hơn so với protein có nguồn gốc thực vật. Kết luận: tiêu thụ cân bằng tất cả các nhóm thực phẩm là điều đảm bảo một cuộc sống khỏe mạnh.

Cây họ đậu

Đặc điểm của cây họ đậu là quả của chúng có hình dạng giống như vỏ quả bên trong là những hạt ăn được xếp thành một hàng. Khi cây trưởng thành, vỏ quả khô đi và các hạt dự trữ thức ăn được sinh ra để một cây khác nảy mầm.

Ngoài tầm quan trọng và lợi ích của chúng đối với cơ thể con người, các loại đậu còn có tầm quan trọng lớn đối với đất nơi chúng được trồng, vì thông qua các nốt sần ở rễ, chúng có khả năng cố định nitơ từ khí quyển, nhờ vào cộng sinh với vi khuẩn Rhizobium.

Năm 2016 được Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO) công nhận là Năm Quốc tế về các loại đậu, nhằm làm nổi bật tầm quan trọng về mặt dinh dưỡng của những loại thực phẩm này và kích thích tiêu thụ chúng.

Có rất nhiều loài cây họ đậu, nhưng thực sự có rất ít loài được sử dụng làm dinh dưỡng cho người và / hoặc động vật, cũng như ứng dụng trong ngành dược phẩm, mỹ phẩm, dệt may, v.v.

Các loại đậu có nguồn gốc khác nhau, tùy thuộc vào loài: từ Lưỡng Hà, qua Đông Á, đến châu Mỹ trước Colombia. Các loại đậu, cùng với ngũ cốc, được cho là những cây đầu tiên được các nền văn minh nông nghiệp cổ đại trồng trọt.

Các loại đậu được biết đến nhiều nhất là ngũ cốc, chẳng hạn như đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu xanh hoặc đậu nành, nhưng cũng có các loại đậu "làm thức ăn gia súc", từ đó một phần của cây không phải hạt được tiêu thụ, chẳng hạn như chúng có thể là lá hoặc thân. Chúng bao gồm cỏ linh lăng và carob.

Một số loại đậu thường được tiêu thụ ngày nay là: đậu, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu phộng hoặc đậu phộng, đậu xanh, me, carob và cỏ linh lăng, trong số những loại khác.

Các loại đậu lợi ích

1- Chúng có chỉ số đường huyết thấp nên là thực phẩm tốt để đưa vào thực đơn của bệnh nhân tiểu đường hoặc những người có vấn đề về insulin.

2- Chúng có hàm lượng chất béo thấp và nhiều chất xơ giúp tăng cảm giác no, lý tưởng cho những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng.

3- Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, do tác động tích cực của chất xơ đối với cholesterol LDL.

4- Một số vitamin của nó, chẳng hạn như folate, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

5- Hàm lượng sắt cao của nó ngăn ngừa bệnh thiếu máu, được tăng cường khi kết hợp với việc tiêu thụ các thực phẩm có chứa Vitamin C, giúp hấp thụ sắt.

6- Các loại đậu không chứa gluten. Lý tưởng cho bệnh celiac.

7- Giàu chất chống oxy hóa và phytoestrogen giúp tăng cường sức khỏe của xương trong quá trình lão hóa.

Thức ăn có nguồn gốc động vật

Chế độ ăn uống cơ bản của tất cả con người được tạo thành từ một phần thực phẩm có nguồn gốc thực vật (trái cây, rau, rau, đậu và ngũ cốc) và một phần khác có nguồn gốc động vật.

Trong số đó có sữa và các dẫn xuất của nó, trứng và thịt của các loài động vật khác nhau, phổ biến nhất là bò, lợn, trứng và dê, cũng như cá và các loại hải sản khác.

Một chế độ ăn uống cân bằng phải bao gồm các loại thực phẩm từ tất cả các nhóm này một cách cân bằng, mặc dù đúng là trong các xã hội hiện đại, sự cân bằng này thường bị ảnh hưởng, với hậu quả là sự xuất hiện của các bệnh và rối loạn dinh dưỡng.

Lợi ích của thức ăn có nguồn gốc động vật

1-Chúng tạo ra hệ thống phòng thủ tự nhiên và tạo ra kháng thể, bằng cách bổ sung các axit amin thiết yếu cho cơ thể, chẳng hạn như lysine.

2- Protein hấp thu nhanh: dễ đồng hóa đến 90% so với các loại đậu và rau.

3- Chúng là nguồn cung cấp chính các axit béo thiết yếu như omega-6 và omega-3 (những chất sau này có ở nồng độ cao trong cá), rất quan trọng để ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

4- Nó hỗ trợ sự hấp thụ canxi.

5- Chúng có hàm lượng cao vitamin B12 (Riboflavin), đặc biệt là trong trứng, và vitamin A như retinol, chỉ có trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật.

6- Nó góp phần tạo ra khối lượng cơ bắp, quan trọng đối với những người tập luyện thể chất hoặc bệnh nhân mắc các bệnh thoái hóa mãn tính.

7- Cải thiện lưu thông, oxy hóa máu và tăng hoặc duy trì số lượng hồng cầu.

8- Được tiêu thụ dưới dạng nước dùng, chúng nâng cao khả năng phòng thủ tự nhiên của cơ thể và giải phóng các khoáng chất như canxi và phốt pho có lợi cho xương và hệ tiêu hóa.

9- Nước cốt sụn và gân xương có hàm lượng chondroitin và glucosamin cao, đặc biệt chỉ định cho bệnh viêm khớp và các bệnh về khớp.

Người giới thiệu

1. Fernando Bas (2014). Lợi ích của thức ăn có nguồn gốc động vật. Tạp chí Nông học và Lâm nghiệp số 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Đã khôi phục từ agronomía.uc.cl.
2. Lợi ích dinh dưỡng của các loại đậu (2016). Phục hồi từ fao.org.
3. 8 lợi ích của protein động vật. Được khôi phục từ salud180.com.
4. Chế độ ăn uống lành mạnh: thức ăn có nguồn gốc động vật. Được phục hồi từ onmeda.es.
5. Các loại đậu: Phân loại và tính chất dinh dưỡng. Phục hồi từ cân bằng trao đổi chất.
6. Các loại đậu và lợi ích sức khỏe của chúng. Được khôi phục từ habladenutricion.com.
7. Khu thảo mộc của Đại học Navarra. Đã khôi phục từ unavarra.es.
8. 20 ví dụ về cây họ đậu. Phục hồi từ các ví dụ.co.
9. Từ điển-Thuật ngữ Nuôi trồng trùn quế và Ag hữu cơ. Phục hồi từ manualdelombosystemura.com.