10 LOẠI THỰC PHẨM PHỔ BIẾN NHẤT TỪ ​​MEXICO - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Một số loại thực phẩm phổ biến nhất từ Mexico là ngô, ớt, bơ, nopal, cà chua hoặc rau dền. Vùng đất thiêng liêng của ân sủng và những bí ẩn của tổ tiên, Mexico được coi là một trong những nền ẩm thực của thế giới.

Trên thế giới, không có gì truyền thống từ vùng đất của người Maya và Aztec hơn tacos, burritos, ớt và tequila, nhưng những món ăn, thức uống và thực phẩm này có nguồn gốc xa xưa.

Ớt Mexico

Kể từ thời kỳ tiền Tây Ban Nha, các món ăn đã được chế biến, một số món phức tạp hơn những món khác, với những thực phẩm mà "các vị thần" cung cấp cho họ, nhưng công dụng của những thực phẩm ban đầu này không chỉ dùng cho con người, chẳng hạn như ngô và ca cao, mà còn dùng để phục vụ tiền tệ.

Các sản phẩm thực phẩm nổi bật có xuất xứ ở Mexico

1.- Ngô (Zea mays)

Người Mexico là những người đầu tiên thuần hóa loài cây này có nguồn gốc từ hơn 10.000 năm trước và không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng làm tiền tệ.

Ngô là thực phẩm chính để chế biến, trong số các món ăn khác, bánh tét và bánh mì kẹp thịt. Nếu không có nó, sẽ không thể chuẩn bị bột truyền thống cho bánh ngô và các yếu tố truyền thống khác của ẩm thực Mexico và quốc tế.

2.- Chi lê (Capsicum)

Món ăn ngon nhất trên thế giới có nguồn gốc từ vùng đất Aztec trong hơn sáu nghìn năm. Thực phẩm này được mang đến châu Âu bởi những người khai hoang và từ đó nó lan rộng ra các vùng khác nhau trên thế giới.

Loại quả này được tìm thấy trong tự nhiên với các màu đỏ, vàng và xanh lục, loại quả này tạo ra nhiều nhiệt nhất.

Việc sử dụng nó không chỉ giới hạn trong thực phẩm, chúng cũng có thể được sử dụng để sản xuất nhựa dầu và trong lĩnh vực y học, nó có thể được sử dụng như một loại thuốc giảm đau để sử dụng bên ngoài.

3.- Quả bơ (Persea americana)

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Mexico mà không có liều lượng bơ tương ứng. Quả thiên niên kiện với kết cấu tinh tế mang đến hương vị mềm mại trong các món ăn truyền thống ở quốc gia Bắc Mỹ và trên thế giới.

Loại quả này có thể được sử dụng để chế biến nước sốt, chẳng hạn như guacamole hoặc guasacaca, trong món salad và trong các trường hợp khác, làm đồ trang trí.

Vượt ra ngoài nhà bếp, cái gọi là "bơ" có thể được sử dụng như một sản phẩm làm đẹp có thể được sử dụng trên da và tóc vì đặc tính nhờn của nó.

4.- Nopal (Opuntia)

Màu xanh lá cây và nhiều gai, nopal là một loại xương rồng con người có thể ăn được. Ít carbohydrate và có đặc tính y học, thân của nó cũng được sử dụng để làm món salad nopalito hoặc nopal trong ẩm thực Mexico.

Quả của nó, hình tròn và có màu đỏ, có xu hướng có vị ngọt, mặc dù tùy thuộc vào loài mà chúng có thể được tìm thấy với vị chua hoặc chua.

Như một phương pháp chữa bệnh, cây nopal được sử dụng như một chất điều chỉnh lượng glucose trong máu, lý tưởng cho việc điều trị bệnh tiểu đường.

Nopal cũng là một trong những biểu tượng xuất hiện trên quốc huy của Mexico, ở loài đại bàng nó mang trên mình móng guốc.

5.- Cà chua (Lycopersicon esculentum)

Cà chua là một trong những loại thực phẩm có nguồn gốc từ Mexico, không phải vì nguồn gốc của nó mà là do quá trình thuần hóa của loại quả này, xảy ra 500 năm trước Công nguyên.

Với hương vị chua, cà chua được sử dụng rộng rãi trong món salad, đặc biệt là trong chế biến picadillo đi kèm với các món ăn Mexico khác nhau.

Nước ép cà chua có thể được sử dụng trong đồ uống trong cocktail hoặc một mình. Nước sốt cà chua cũng được sử dụng trong ẩm thực quốc tế, trong khi cô đặc được sử dụng để chế biến một số món mì Ý.

6.- Rau dền (Amaranthus)

Với hơn bốn nghìn năm tuổi, hạt của cây dền có thể được sử dụng để làm ngũ cốc và bột.

Bởi vì nó có khả năng chống lại hạn hán, loài cây này trở nên thiêng liêng đối với người Aztec, đến mức các vị vua đã được cho ăn thành phần này.

7.- Chia (hiền nhân Tây Ban Nha)

Chia, một loại cây xô thơm, có đặc điểm là có nhiều dầu và ít carbohydrate. Hiện nay nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm bổ sung như sinh tố, yến mạch, súp và salad.

Trong số các giá trị dinh dưỡng của hạt Chia là nó là một nguồn tập trung các axit béo có nguồn gốc thực vật, giàu Omega 6, và đặc biệt là Omega 3.

8.- Đậu (Phaseolus vulgaris)

Đậu là một trong những thực phẩm được người Mexico yêu thích và tiêu thụ nhiều nhất. Những hạt này, có niên đại hơn 5.000 năm, có thể được ăn chín hoặc chiên.

Ở vùng đất của người Aztec, chúng thường được ăn kèm với bánh ngô và ở những nơi khác trên thế giới, chúng được chế biến trong một hỗn hợp với gạo.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chùm ngây được người dân bản địa Mexico và Trung Mỹ tiêu thụ và củ ngọt của chúng cũng có thể được con người ăn dưới dạng nhuyễn, mặc dù chúng cũng được sử dụng làm thức ăn cho động vật thuần hóa.

10.- Huitlacoche (bệnh bạch biến)

Thực phẩm này không gì khác hơn là nấm, Ustiligo maydis, của ngô. Mặc dù nguồn gốc ký sinh của nó khiến chúng ta nghi ngờ về việc tiêu thụ nó, nhưng ở Mexico, nó được coi là một món ăn ngon do hương vị khói và ngọt ngào của nó.

Người giới thiệu

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Ngô: Đóng góp của người tiền gốc Tây Ban Nha vào Ẩm thực Mexico đương đại. Để giải cứu nền ẩm thực Mexico truyền thống thông qua các công thức nấu ăn., 2014, vol. 2, không 3, tr. 25.
2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Chiết xuất thông thường từ nhựa ớt bột ngọt và nóng II. Các điểm tới hạn và yêu cầu thương mại., 2007, tr. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Cây nopal: cây bán sa mạc có ứng dụng trong dược phẩm, thực phẩm và dinh dưỡng động vật. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Mexico, 6 (5), 1129-1142. Được lấy vào ngày 19 tháng 12 năm 2017, từ scielo.org.mx.
4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo và Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Nguồn gốc và sự tiến hóa của sản xuất cà chua Lycopersicon esculentum ở México. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub ngày 12 tháng 12 năm 2016. Lấy từ dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, EV (2015). PHÂN TÍCH VIỆC SẢN XUẤT CỦA MỸ (Amaranthusspp) TẠI MEXICO, TRONG NĂM TRẠNG THÁI SẢN XUẤT CHÍNH. Lấy từ repository.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Nguồn gốc, sự thuần hóa và đa dạng hóa của đậu thông thường: Những tiến bộ và quan điểm. Tạp chí Fitotecnia Mexico, 36 (2), 95-104. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2017, từ scielo.org.mx