7 LOẠI THỰC PHẨM GIÀU LYSINE NỔI BẬT NHẤT - DINH DƯỠNG

Các loại thực phẩm chính giàu lysine có nguồn gốc động vật. Lysine là một trong tám axit amin thiết yếu cho con người, có nghĩa là nó phải có trong chế độ ăn uống vì cơ thể không thể tổng hợp được. Axit amin là thành phần cấu trúc của protein và chức năng tế bào của chúng làm cho chúng trở nên thiết yếu.

Mặc dù có hàng trăm axit amin, nhưng protein chỉ được tạo thành từ 20 trong số đó. Lysine là axit amin hạn chế trong hầu hết các loại protein tạo nên ngũ cốc, nhưng nó lại có nhiều trong protein của hầu hết các loại đậu.

Axit amin giới hạn trong một loại thực phẩm cụ thể đề cập đến axit amin thiết yếu được tìm thấy với tỷ lệ thấp hơn so với yêu cầu đã thiết lập. Thật vậy, để quá trình tổng hợp protein diễn ra, tất cả các axit amin thiết yếu phải có sẵn trong tế bào.

Lysine đóng một vai trò quan trọng trong việc xây dựng protein cơ, trong việc hấp thụ canxi, sản xuất hormone, enzym và kháng thể, phục hồi sau phẫu thuật và trong thời gian dưỡng bệnh sau khi bị nhiễm herpes simplex.

Thực phẩm giàu lysine

Trong số những thực phẩm này chúng ta có một số loại cá như cá ngừ, cá trích, cá tuyết và cá mòi, cũng như các loại hải sản khác. Ngoài ra, thịt (thịt bò, thịt lợn và thịt gà), sữa và các chất dẫn xuất của nó, và trứng nổi bật.

Các loại đậu, đậu nành, đậu, đậu và đậu lăng cũng là nguồn cung cấp lysine quan trọng. Lượng hàng ngày được khuyến nghị là 30 mg lysine cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.

Tức là, một người lớn nặng khoảng 70 kg cần bổ sung khoảng 2100 mg lysine.

Cá và các loại hải sản khác

Cá là một trong những nguồn cung cấp lysine chính trong chế độ ăn uống. Cá ngừ nổi bật như một thực phẩm đóng góp vì 100 gam cá ngừ nấu chín chứa 2590 mg lysine. Chỉ cá ngừ mới có thể bao gồm 123% giá trị khuyến nghị hàng ngày (DV) cho một người lớn 70 kg.

Thường xuyên tiêu thụ cá hồi, cá thu, cá trích và cá tuyết đảm bảo hấp thụ tốt lysine. Cua, tôm, tôm và tôm hùm cũng rất giàu lysine. Ví dụ, 100 g tôm nấu chín chứa 2,172 mg lysine và trong trường hợp này sẽ bao gồm 103% DV.

Thịt và trứng

Thành phần axit amin của nó rất giống với thành phần được thiết lập bởi hồ sơ về nhu cầu được xác định cho con người. Các sản phẩm động vật có trung bình 89 mg lysine / g protein.

Điều này có nghĩa là ngay cả khi phần thịt quay nhỏ, nó sẽ cải thiện đáng kể giá trị dinh dưỡng của món ăn. Một đĩa 100 gram thịt bò hoặc thịt cừu nạc nướng chứa 3.582 mg lysine, nghĩa là bao phủ 171% DV.

100 g ức gà nấu chín cung cấp 3110 mg lysine; nghĩa là, 148% DV. 100 gam thịt lợn nạc băm chứa 2757 mg lysine, bao gồm 131% DV được khuyến nghị. Về phần mình, toàn bộ quả trứng sống chứa 912 mg lysine trên 100 g; nghĩa là 43% DV.

Cây họ đậu

Đậu Hà Lan, đậu, đậu tây, đậu và đậu lăng là những chất đóng góp lysine tốt. Chúng cung cấp trung bình 67 mg lysine cho mỗi gam protein.

Những sự kết hợp tuyệt vời giúp nâng cao mức độ dinh dưỡng của món ăn, chẳng hạn như súp lúa mạch và đậu lăng, bánh mì và bánh mì đậu, bơ đậu phộng và bánh mì.

100 gram đậu trắng nấu chín cung cấp 668 mg lysine, chiếm 32% DV. Các loại đậu là nguồn cung cấp lysine chính xuất sắc ở những người theo chế độ ăn thuần chay.

Đậu nành, một loại dầu protein tuyệt vời, là một nguồn cung cấp lysine tuyệt vời. Có 2634 mg lysine trong mỗi 100 g đậu nành rang, bằng 125% DV.

Sữa và các dẫn xuất

Trong số các nguồn cung cấp protein từ sữa, pho mát Parmesan nổi bật là nguồn giàu lysine nhất. Hàm lượng của nó là 3306 mg lysine cho mỗi 100 g pho mát; tức là, 157% DV.

Mặc dù sữa dường như không đóng góp nhiều lysine như các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật khác, ví dụ như sự kết hợp của nó với ngũ cốc cho phép làm tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Trong số những sự kết hợp này, chúng tôi có ngũ cốc ăn sáng với sữa, bánh flan gạo (chế biến với sữa) và mì ống với pho mát. Một cốc sữa tách béo cung cấp khoảng 700 mg lysine; nghĩa là, 33% DV.

Quả óc chó

Quả óc chó chứa một lượng lớn lysine. Trung bình, quả óc chó và quả hồ trăn cung cấp 43,5 mg lysine cho mỗi gam protein. 100 gam hạt bí ngô chứa 1,386 mg lysine, chiếm 66% DV.

Ngũ cốc

Chúng là những người đóng góp ít lysine, vì chúng có trung bình 30,5 mg lysine cho mỗi gam protein. Trong protein bánh mì, lysine là axit amin giới hạn: chỉ có 47% lượng lysine cần thiết.

Rau

Trung bình, trái cây và rau quả có 49,2 mg lysine trên một gam protein. Hạt diêm mạch là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời.

So với ngũ cốc, nó chứa nhiều histidine, cystine, methionine và isoleucine, và đặc biệt giàu lysine, chiếm 6% hàm lượng protein của nó.

Bản chất cân bằng tốt của protein quinoa (khoảng 15% từ hạt tươi) cho thấy rằng nó có thể tốt như protein sữa, vì hệ số hiệu quả của protein (PER) cao hơn so với casein.

Protein thực vật vs. protein động vật

Phân tích protein cho thấy protein có nguồn gốc thực vật có thành phần axit amin kém thuận lợi về mặt dinh dưỡng hơn so với protein có nguồn gốc động vật.

Protein từ thịt, gia cầm, cá, trứng, sữa, pho mát và sữa chua cung cấp tám loại axit amin thiết yếu, trong khi những loại từ rau có xu hướng thiếu ít nhất một trong số này.

Trong nhiều loại protein có nguồn gốc thực vật, hàm lượng thấp của một số axit amin thiết yếu làm hạn chế giá trị dinh dưỡng của protein.

Ví dụ, điều này đặc biệt quan trọng trong ngũ cốc, nơi chất lượng sinh học của protein thấp do hàm lượng lysine và tryptophan thấp. Nó cũng xảy ra với các loại đậu có hàm lượng methionine thấp.

Người giới thiệu

Blom, L., Hendricks, P. và Caris, J. (1967). Xác định lysine có sẵn trong thực phẩm. Hóa sinh phân tích, 21 (3), trang 382-400
Campbell, M. Danh sách các loại thực phẩm chứa nhiều Lysine và thấp trong Arginine. Truy cập trên Livestrong.com vào ngày 8 tháng 3 năm 2018
Damodaran, S., Parkin, K. và Fennema, O. (2008). Zaragoza: Acribia. p. 295
Jansen, G. (1962). Lysine trong dinh dưỡng con người. Tạp chí Dinh dưỡng, 76 (suppl_2), trang 1-35.
Jansen, G., DiMaio, L. và Hause, N. (1962). Protein ngũ cốc, thành phần axit amin và bổ sung Lysine của Teff. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 10 (1), tr.62-64.
Mendel F. (1996). Giá trị dinh dưỡng của protein từ các nguồn thực phẩm khác nhau. Một
đánh giá. J. Agric. Thực phẩm Chem., 44, 6-29
Myfooddata. Top 10 thực phẩm có hàm lượng Lysine cao nhất. Được lấy vào ngày 8 tháng 3 năm 2018 từ myfooddata.com
«7 Thực phẩm Giàu Lysine Tốt nhất Nên Bao gồm Trong Chế độ Ăn kiêng của Bạn« Trong Thuốc Morpheme - Ấn Độ. Truy cập ngày 8 tháng 3 năm 2018 tại morphemeremedies.com
"10 Thực phẩm Giàu Lysine Tốt nhất". Được lấy vào ngày 9 tháng 3 năm 2018 từ Stylecraze. stylecraze.com
Trung tâm Y tế Đại học Maryland. (2018). Lysine. Truy cập ngày 8 tháng 3 năm 2018 tại: umm.edu

7 LOẠI THỰC PHẨM GIÀU LYSINE NỔI BẬT NHẤT - DINH DƯỠNG - 2026