- Cấu tạo hóa học
- Danh pháp
- Tính chất
- Tình trạng thể chất
- Trọng lượng phân tử
- Độ nóng chảy
- Điểm sôi
- Tỉ trọng
- Độ hòa tan
- độ pH
- Các tài sản khác
- Thu được
- Sự hiện diện trong cơ thể người
- Các ứng dụng
- Trong ngành công nghiệp thực phẩm
- Trong phân bón
- Là chất xúc tiến hoặc thúc đẩy quá trình cháy hoặc nổ
- Để loại bỏ loài gặm nhấm và động vật có vú khác
- Trong điều chế các hợp chất khác
- Trong quá trình khai thác kim loại từ rác thải điện tử
- Trong nghiên cứu sức khỏe và tập thể dục
- Trong các mục đích sử dụng khác nhau
- Rủi ro
- Nguy cơ xử lý
- Các vấn đề liên quan đến việc nuốt phải thức ăn hoặc nước uống
- Natri nitrat trong thực phẩm
- Người giới thiệu
Các natri nitrat là một tinh thể bao gồm rắn vô cơ một ion natri Na + và nitrat ion NO 3 - . Công thức hóa học của nó là NaNO 3 . Trong tự nhiên, nó được tìm thấy dưới dạng khoáng chất nitratin hoặc nitratite, được tìm thấy rất nhiều trong sa mạc Atacama ở Chile, đó là lý do tại sao khoáng chất này còn được gọi là muối Chile hay caliche.
Natri nitrat là một chất rắn không cháy nhưng nó có thể đẩy nhanh quá trình oxy hóa hoặc đốt cháy các vật liệu dễ cháy. Vì lý do này, nó được sử dụng rộng rãi trong pháo hoa, chất nổ, diêm, gạch than, và một số loại thuốc trừ sâu, để tiêu diệt các loài gặm nhấm và động vật có vú nhỏ khác.
Nitratin hoặc nitratite, khoáng natri nitrat NaNO 3 . John Sobolewski (JSS). Nguồn: Wikimedia Commons.
Khả năng thúc đẩy quá trình cháy hoặc bắt lửa của các vật liệu khác có nghĩa là nó phải được xử lý hết sức thận trọng. Nếu tiếp xúc với lửa hoặc lửa nó có thể phát nổ. Mặc dù vậy, NaNO 3 được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm vì nó có đặc tính bảo quản, đặc biệt là trong các loại thịt và một số loại pho mát.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể gây ra các vấn đề sức khỏe, đặc biệt là ở phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh và trẻ em. Bằng cách biến đổi thành nitrit trong hệ tiêu hóa, nó có thể gây ra một số bệnh.
Cấu tạo hóa học
Ô đơn vị hình thoi của NaNO3. Nguồn: Benjah-bmm27
Natri nitrat được tạo thành từ cation natri Na + và anion nitrat NO 3 - .
Natri nitrat NaNO 3 . Ccroberts. Nguồn: Wikimedia Commons.
Trong nitrat anion NO 3 - nitơ N có hóa trị +5 và oxi hóa trị -2. Vì lý do này mà anion nitrat mang điện tích âm.
Cấu trúc Lewis của ion nitrat. Tem5psu. Nguồn: Wikimedia Commons.
Anion NO 3 - có cấu trúc phẳng và đối xứng, trong đó ba oxy phân bố điện tích âm bằng nhau hoặc đồng nhất.
Trong ion nitrat, điện tích âm được phân bố đều giữa ba nguyên tử oxy. 27. Nguồn: Wikimedia Commons.
Danh pháp
-Snatri nitrat
-Snatri nitrat
-Sodium Saltpeter (từ tiếng Anh sodium Saltpeter)
-Nitro soda (từ soda nitre tiếng Anh)
-Chile Saltpeter
-Nhân từ Chile
-Nitratin
-Nitratite
-Caliche
Tính chất
Tinh thể hình thoi của natri nitrat thu được từ dung dịch bão hòa của chúng. Nguồn: Vadim Sedov
Tình trạng thể chất
Tinh thể rắn, hình tam giác hoặc hình thoi không màu đến trắng.
Trọng lượng phân tử
84,995 g / mol
Độ nóng chảy
308 ºC
Điểm sôi
380 ° C (bị phân hủy).
Tỉ trọng
2,257 g / cm 3 ở 20 ° C.
Độ hòa tan
Hòa tan trong nước: 91,2 g / 100 g nước ở 25 ºC hoặc 1 g trong 1,1 mL nước. Ít tan trong etanol và metanol.
độ pH
Các dung dịch natri nitrat là trung tính, không có tính axit cũng như không có tính bazơ, do đó độ pH của chúng là 7.
Các tài sản khác
Nó là một chất rắn hút ẩm, tức là nó hút nước từ môi trường.
NaNO 3 natri nitrat rắn. Ondřej Mangl. Nguồn: Wikimedia Commons.
Sự hòa tan của nó trong nước làm cho dung dịch nguội đi, do đó người ta nói rằng quá trình hòa tan này là quá trình thu nhiệt, nói cách khác, khi nó hòa tan nó sẽ hấp thụ nhiệt từ môi trường và đó là lý do tại sao dung dịch nguội đi.
Ở mức rất thấp natri nitrat hòa tan trong amoniac lỏng NH 3 , tạo thành NaNO 3 · 4NH 3 dưới -42 ° C.
NaNO 3 không dễ bắt lửa, nhưng sự hiện diện của nó làm tăng tốc độ đốt cháy các vật liệu hoặc hợp chất. Điều này là do khi đun nóng nó tạo ra oxy O 2 , trong số các khí khác.
Thu được
Nó được thu nhận chủ yếu bằng cách khai thác từ các mỏ khoáng sản hoặc mỏ muối ở Chile (caliche hoặc nitratite). Đối với điều này, nước muối được sử dụng và sau đó kết tinh và kết tinh lại được thực hiện để thu được tinh thể NaNO 3 tinh khiết hơn.
Các mỏ này được tìm thấy chủ yếu ở Nam Mỹ ở phía bắc Chile trong sa mạc Atacama. Ở đó nó liên kết với kali nitrat KNO 3 và phân hủy chất hữu cơ.
Vị trí của sa mạc Atacama ở phía bắc Chile, nơi có các mỏ natri nitrat quan trọng. INC. Nguồn: Wikimedia Commons.
Nó cũng có thể thu được bằng cách cho axit nitric phản ứng với natri cacbonat Na 2 CO 3 hoặc với natri hiđroxit NaOH:
2 HNO 3 + Na 2 CO 3 → 2 NaNO 3 + CO 2 ↑ + H 2 O
Sự hiện diện trong cơ thể người
Natri nitrat có thể xâm nhập vào cơ thể con người qua thức ăn và nước uống có chứa nó.
60-80% nitrat ăn vào đến từ trái cây và rau quả. Nguồn thứ hai là thịt đã qua xử lý. Nó được sử dụng trong ngành công nghiệp thịt để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và giữ màu.
Tuy nhiên, một tỷ lệ cao nitrat có trong cơ thể con người đến từ quá trình tổng hợp nội sinh của nó hoặc do các quá trình bên trong cơ thể.
Các ứng dụng
Trong ngành công nghiệp thực phẩm
Nó được sử dụng như một chất bảo quản trong thực phẩm, như một chất bảo dưỡng cho các loại thịt muối, và như một chất giữ màu cho các loại thịt. Thực phẩm có thể chứa nó là thịt xông khói, xúc xích, giăm bông và một số loại pho mát.
Thịt đã nấu chín có thể chứa natri nitrat. Tác giả: Falco. Nguồn: Pixabay.
Trong phân bón
Natri nitrat được sử dụng trong hỗn hợp phân bón để bón cho cây thuốc lá, bông và rau.
Máy kéo bón phân cho một đồn điền. Tác giả: Franck Barske. Nguồn: Pixabay.
Là chất xúc tiến hoặc thúc đẩy quá trình cháy hoặc nổ
NaNO 3 được dùng làm chất oxi hóa trong nhiều ứng dụng. Nó là một chất rắn giàu oxy tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình đánh lửa bằng cách tạo ra O 2 .
Sự hiện diện của NaNO 3 có nghĩa là vật liệu không cần oxy từ các nguồn bên ngoài để bắt lửa vì nó cung cấp đủ O 2 để tự duy trì các phản ứng tỏa nhiệt (sinh nhiệt) xảy ra trong quá trình bắt lửa hoặc nổ.
Từ lâu, nó đã được sử dụng làm chất ôxy hóa chính trong vật liệu bắn pháo hoa (pháo hoa), như một thành phần ôxy hóa trong thuốc nổ và các chất kích nổ hoặc nổ, và như một chất phóng.
Bắn pháo hoa. Trong thành phần của nó có natri nitrat NaNO 3 . Tác giả: WearPlaid. Nguồn: Pixabay.
Nó cũng được sử dụng để cải thiện quá trình đốt gạch than (đóng bánh), thúc đẩy quá trình bắt lửa của diêm và thậm chí để cải thiện đặc tính dễ cháy của thuốc lá.
Để loại bỏ loài gặm nhấm và động vật có vú khác
Nó được sử dụng cho một loại thuốc trừ sâu đặc biệt. Các chế phẩm có chứa nó là thuốc xông hơi bằng pháo hoa được đặt và đốt trong hang, giải phóng liều lượng khí độc gây chết người.
Vì lý do này, nó được sử dụng để kiểm soát các loài gặm nhấm khác nhau, marmots, sói đồng cỏ và chồn hôi, trong các bãi đất trống, đồng cỏ, khu vực hoang hóa, bãi cỏ và sân gôn.
Trong điều chế các hợp chất khác
Nó được sử dụng trong sản xuất axit nitric HNO 3 , natri nitrit NaNO 2 , và cũng hoạt động như một chất xúc tác trong điều chế axit sunfuric H 2 SO 4 .
Nó được sử dụng trong sản xuất oxit nitơ N 2 O và như một chất oxy hóa trong sản xuất các hợp chất dược phẩm.
Trong quá trình khai thác kim loại từ rác thải điện tử
Một số nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng NaNO 3 tạo điều kiện thuận lợi cho việc chiết xuất kim loại có trong chất thải thiết bị điện tử (điện thoại di động, máy tính bảng, máy tính, v.v.) không gây ô nhiễm.
Các kim loại hữu ích có thể được chiết xuất từ các thành phần của thiết bị điện tử này là niken Ni, coban Co, mangan Mn, kẽm Zn, đồng Cu và nhôm Al.
Quá trình chiết được thực hiện chỉ sử dụng dung dịch NaNO 3 và một polyme. Và năng suất đạt được là 60%.
Bằng cách này, rác thải điện tử có thể được tái chế, góp phần giảm thiểu rác thải và khôi phục ổn định tài nguyên.
Trong nghiên cứu sức khỏe và tập thể dục
Theo một số nghiên cứu, việc uống bổ sung NaNO 3 hoặc thực phẩm có chứa nó một cách tự nhiên có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Một số thực phẩm giàu nitrat là củ cải đường, rau bina và rau arugula.
Các tác dụng bao gồm cải thiện hệ thống tim mạch, giảm huyết áp, cải thiện lưu lượng máu và tăng lượng oxy trong các mô đang hoạt động thể chất.
Điều này cho thấy việc sử dụng NaNO 3 có thể được coi là một loại thuốc chi phí thấp trong việc phòng ngừa và điều trị bệnh nhân huyết áp.
Ngoài ra, nó có thể đóng vai trò như một trợ giúp tự nhiên và hiệu quả để tăng sức mạnh cơ bắp ở các vận động viên.
Trong các mục đích sử dụng khác nhau
Áp phích quảng cáo từ thế kỷ 20, kích động bón đất bằng nitrat từ Chile. David Perez. Nguồn: Wikimedia Commons.
Nó được sử dụng như một chất oxy hóa và chất trợ dung trong sản xuất thủy tinh và men gốm. Nó cũng được sử dụng trong xi măng đặc biệt.
Nó phục vụ như một tác nhân hóa học trong việc thu hồi thiếc từ kim loại phế liệu, trong đông tụ latex, trong công nghiệp hạt nhân và trong việc kiểm soát sự ăn mòn trong các hệ thống nước.
Rủi ro
Nguy cơ xử lý
Nó có đặc tính đẩy nhanh quá trình đốt cháy các vật liệu dễ cháy. Nếu bạn tham gia vào một đám cháy, một vụ nổ có thể xảy ra.
Khi tiếp xúc với nhiệt hoặc lửa trong thời gian dài, nó có thể phát nổ, tạo ra các oxit nitơ độc hại.
Các vấn đề liên quan đến việc nuốt phải thức ăn hoặc nước uống
Nitrat khi ăn vào có thể trở thành nitrit cả trong miệng và trong dạ dày, ruột.
Nitrit, bằng cách phản ứng với các amin có trong một số thực phẩm, có thể trở thành nitrosamine trong môi trường axit như trong dạ dày. Nitrosamine là chất gây ung thư.
Tuy nhiên, điều này không xảy ra khi trái cây và rau quả có chứa nitrat được ăn tự nhiên.
Theo một số nghiên cứu, sự hiện diện của hàm lượng nitrat cao có thể tạo ra rối loạn máu khiến oxy không thể được giải phóng một cách hiệu quả trong các mô.
Điều này có thể xảy ra ở trẻ có sữa công thức được làm từ nước giếng có chứa nitrat.
Người ta cũng quan sát thấy rằng lượng nitrat cao có thể gây ra các vấn đề trong quá trình mang thai của trẻ, gây sẩy thai tự nhiên, sinh non hoặc dị tật trong ống thần kinh của thai nhi.
Gần đây, người ta đã phát hiện ra rằng natri nitrat có thể gây ra nguy cơ đối với sự phát triển của hệ cơ xương và sự giao tiếp thần kinh-cơ bị suy giảm ở người.
Natri nitrat trong thực phẩm
Natri nitrat được tìm thấy như một chất phụ gia trong thịt xông khói và các sản phẩm thịt khác. Nguồn: cookbookman17 qua Flickr (https://www.flickr.com/photos//6175755733)
Natri nitrat đồng nghĩa với thịt, vì cùng với nitrit, chúng được thêm vào chúng để bảo quản và cải thiện hình thức và hương vị của chúng. Kết quả là, việc tiêu thụ quá nhiều thịt (xúc xích, thịt xông khói, dăm bông, cá hun khói, v.v.) có liên quan đến mối liên hệ đáng lo ngại của các bệnh ung thư trên toàn hệ thống tiêu hóa.
Mặc dù mối quan hệ giữa các loại thịt được xử lý bằng muối nitrat-nitrit và ung thư không phải là tuyệt đối, nhưng bạn nên tiết chế lượng ăn vào.
Mặt khác, các loại rau (cà rốt, củ cải, củ cải, cải thìa, rau bina, v.v.) rất giàu NaNO 3 do chúng hấp thụ từ đất trồng trọt do tác động bón phân của nó. Việc ăn các loại rau này, trái với các sản phẩm từ thịt, không có liên quan đến các bệnh nói trên.
Điều này là do hai lý do: sự khác biệt về mức độ protein của các loại thực phẩm đó và cách chúng được nấu chín. Khi thịt được chiên hoặc đun trên ngọn lửa, phản ứng giữa nitrat-nitrit với một số nhóm axit amin nhất định được thúc đẩy, tạo ra nitrosoamines: chất gây ung thư thực sự.
Hàm lượng vitamin C, chất xơ và polyphenol trong rau làm giảm sự hình thành các nitrosoamine này. Đó là lý do tại sao riêng NaNO 3 không phải là mối đe dọa đối với thực phẩm.
Người giới thiệu
- Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ. (2019). Natri nitrat. Đã khôi phục từ: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov.
- Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. (1990). Phiên bản thứ năm. VCH Verlagsgesellschaft mbH.
- Pouretedal, HR và Ravanbod, M. (2015). Nghiên cứu động học của pháo hoa Mg / NaNO 3 bằng kỹ thuật TG / DSC không đẳng nhiệt. J Nhiệt lượng hậu môn (2015) 119: 2281-2288. Được khôi phục từ link.springer.com.
- Jarosz, J. và cộng sự. (2016). Natri nitrat làm giảm sự kết tụ của thụ thể acetylcholine do agrin tạo ra. BMC Dược lý và Độc chất (2016) 17:20. Được phục hồi từ bmcpharmacoltoxicol.biomedcentral.com.
- Cotton, F. Albert và Wilkinson, Geoffrey. (1980). Hóa học Vô cơ nâng cao. Ấn bản thứ tư. John Wiley và các con trai.
- Prival, MJ (2003). Ung thư. Chất gây ung thư trong chuỗi thức ăn. Trong Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (Second Edition). Được khôi phục từ sciricalirect.com.
- Zakhodyaeva, YA và cộng sự. (2019). Khai thác phức hợp kim loại trong hệ thống hai pha nước dựa trên Poly (Ethylene Oxide) 1500 và Natri Nitrat. Molecules 2019, 24, 4078. Được khôi phục từ mdpi.com.
- Clements, WT và cộng sự. (2014). Nuốt phải Nitrat: Đánh giá về các ảnh hưởng đến sức khỏe và thể chất. Chất dinh dưỡng 2014, 6, 5224-5264. Được khôi phục từ mdpi.com.