- Phân loại học
- Đặc điểm chung
- Hình thái học
- Môi trường sống
- Sinh sản
- Văn hóa
- Thuộc tính sức khỏe
- Kích thích hệ thống miễn dịch
- Tối ưu hóa hệ thống tuần hoàn
- Quy định của hệ thần kinh
- Tái tạo mô
- Tăng cường hoạt động của tuyến giáp
- Nhận năng lượng
- Người giới thiệu
Pleurotus erymgii là một loại nấm thuộc họ Basidiomycota phylum, còn được gọi là nấm cây kế, nhờ nó mọc trên rễ đã chết của cây được gọi là cây kế chạy. Nó được nhà thần học người Pháp Lucien Quélet mô tả lần đầu tiên vào năm 1872.
Nó phân bố trên khắp thế giới, với các mùa chớm nở vào mùa thu và ở mức độ ít hơn vào mùa xuân. Loại nấm này được biết đến rộng rãi nhờ hương vị và các đặc tính dinh dưỡng và sức khỏe của nó, vì vậy việc tiêu thụ chúng rất được khuyến khích.
Các mẫu vật của Pleurotus ban đỏ. Nguồn: Diego Delso
Phân loại học
Sự phân loại theo phân loại của Pleurotus eryngii như sau:
- Miền: Eukarya
- Vương quốc: Fungi
- Phylum: Basidiomycota
- Lớp: Agaromycetes
- Đặt hàng: Agaricales
- Họ: Pleurotaceae
- Chi: Pleurotus
- Loài: Pleurotus eryngii
Đặc điểm chung
Pleurotus eryngii là một loại nấm được biết đến rộng rãi, nhờ tính hữu ích của nó trong các lĩnh vực khác nhau như ẩm thực và sức khỏe.
Giống như tất cả các thành viên của giới Nấm, nó là một sinh vật nhân thực dị dưỡng. Điều này có nghĩa là vật liệu di truyền của chúng được đóng gói đúng cách trong một cấu trúc được gọi là nhân tế bào, được phân định bởi màng nhân. Tương tự như vậy, nó là dị dưỡng vì nó không có khả năng tổng hợp các chất dinh dưỡng của nó; nó thu được chúng từ việc phân hủy chất hữu cơ.
Về tổ chức tế bào, loài nấm này là đa bào, tức là nó được tạo thành từ nhiều tế bào, có đặc điểm là được bao bọc bởi thành tế bào, tương tự như tế bào thực vật. Thành tế bào đó được tạo thành từ kitin.
Nó sinh sản thông qua các bào tử, được tạo ra trong một cấu trúc đặc biệt được gọi là basidium.
Tương tự, loại nấm này được đánh giá cao và được khuyến khích tiêu thụ vì nó giúp tối ưu hóa một số chức năng cơ thể liên quan đến hệ thống miễn dịch, tuần hoàn và thần kinh, trong số những người khác.
Hình thái học
Khi xét đến việc Pleurotus eryngii thuộc loài basidiomycota phylum, không có gì đáng ngạc nhiên khi cấu trúc của nó được tạo thành từ một chiếc mũ và một chiếc stipe hoặc bàn chân. Loài này không phải là loại nấm mũ nhỏ điển hình, nhưng nói chung, nó duy trì cấu trúc của chúng.
Nhìn chung, loại nấm này thường không đạt kích thước lớn. Đường kính của mũ của nó chỉ là 3-12 cm. Tương tự như vậy, khi nấm ở giai đoạn đầu, tức là khi còn non, mũ có dạng lồi. Khi nấm trưởng thành, mũ bung ra, tạo ra một chỗ lõm nhỏ ở khu vực trung tâm của nó.
Tương tự như vậy, ở nấm non, mép vẫn cuộn lại, trong khi ở mẫu trưởng thành mép mỏng và hơi gợn sóng, cũng như nhẹ hơn một chút so với phần còn lại của mũ.
Về màu sắc, chiếc mũ không có một màu duy nhất, mà bao gồm nhiều sắc thái khác nhau trong bảng màu nâu. Chúng có màu nâu sẫm, nâu nhạt, màu đất son, và thậm chí cả màu kem.
Kết cấu cũng thay đổi theo độ tuổi của nấm. Khi còn non, kết cấu không đồng nhất, sờ vào có cảm giác có vảy. Ngược lại, khi nấm đã đạt độ chín, nó trở nên hoàn toàn nhẵn.
Phần chân hoặc chân của nấm khá dày, so với các loài nấm basidiomycetes khác. Nó cũng rắn, ngắn (khoảng 2-3 cm) và trong hầu hết các trường hợp, nó là lệch tâm. Ngoài ra, nó thiếu vòng đặc trưng mà nhiều loại nấm thuộc họ này có.
Các tấm hymenium thuộc loại khử dòng. Điều này có nghĩa là chúng không chỉ giới hạn trong chiếc mũ mà còn mở rộng ra cả chiếc mũ. Đây là đặc điểm của nấm thuộc chi Pleurotus. Chúng cũng rất chặt chẽ và có màu sắc thay đổi, vì các mẫu vật được thu thập có đĩa màu trắng, màu đất son nhạt hoặc hơi xám.
Pleurotus eryngii sinh sản thông qua các bào tử, có các cạnh tròn, dài, không màu và có kết cấu mịn. Chúng dài khoảng 9-15 micron x rộng 4-6 micron. Những bào tử này bắt nguồn từ một cấu trúc được gọi là basidium, nằm ở cấp độ hymenium. Bốn bào tử được tạo ra trong mỗi basidium.
Thịt của loại nấm này nhìn chung có màu trắng, ngoài ra còn có độ đàn hồi, săn chắc và nhất định.
Môi trường sống
Pleurotus eryngii thường được gọi là "nấm cây kế". Điều này là do nó thường phát triển trên rễ của một loại cây có tên là cây kế hậu, Eryngium campestre. Loại nấm này sống hoại sinh, có nghĩa là chúng ăn các chất hữu cơ đã chết. Bởi vì điều này, nó phát triển trên rễ chết của nhiều loại cây khác nhau như cây đã được đề cập.
Tương tự như vậy, nó có xu hướng phát triển ở những nơi thường xuyên có hoạt động chăn nuôi gia súc, trong rừng hoặc đồng cỏ, cũng như trong mương và những khu vực không được gieo hạt.
Theo quan điểm địa lý, Pleurotus eryngii phân bố rộng rãi trên toàn thế giới. Về các mùa khí hậu, nó thường phát triển tối ưu vào mùa thu. Nếu điều kiện thích hợp, nó cũng có thể nảy mầm vào mùa xuân.
Sinh sản
Kiểu sinh sản của Pleurotus eryngii là hữu tính, thông qua sự phân tán bào tử của nó.
Khi bào tử trưởng thành, chúng được giải phóng ra ngoài môi trường và rơi xuống đất màu mỡ, bắt đầu nảy mầm và phát triển. Từ chúng tạo ra một sợi nấm sơ cấp có đặc điểm là sinh vật đơn nhân. Loại sợi nấm này được tạo thành từ các đoạn chứa một nhân đơn bội.
Sau đó, quá trình somatogamy xảy ra, trong đó hai sợi nấm sơ cấp hợp nhất để tạo ra sợi nấm thứ cấp là sinh vật đơn bội, và đặc điểm của chúng là trong mỗi đoạn có hai nhân đơn bội.
Sợi nấm thứ cấp này tiếp tục sinh trưởng và phát triển cho đến khi nó tạo thành basidiocarp, là quả thể của nấm.
Vòng đời của một basidiomycete. Nguồn: M. Piepenbring
Ở phần cuối phía trên của nấm mốc, đặc biệt là ở khu vực được gọi là mũ, các rãnh được hình thành, là cấu trúc trong đó các bào tử của nấm phát triển.
Khi basidia phát triển, chúng trải qua một quá trình được gọi là karyogamy. Điều này bao gồm sự kết hợp hoặc hợp nhất của hai hạt nhân, gây ra sự hình thành thể lưỡng bội. Đây chỉ là tạm thời, vì basidium ngay lập tức trải qua quá trình meiosis, tạo ra 4 nhân đơn bội.
Ở cuối mỗi basidium, bốn phần lồi được tạo ra bằng cách nảy chồi mà cuối cùng sẽ được gọi là bào tử. Bốn nhân đơn bội đã được tạo ra sẽ di chuyển về phía những chỗ lồi này. Cuối cùng, basidium kết thúc quá trình trưởng thành, phá vỡ và giải phóng các bào tử của nó để chúng nảy mầm trở lại và do đó tạo ra sự liên tục cho chu kỳ.
Văn hóa
Việc trồng nấm Pleurotus eryngii khá đơn giản và dễ dàng hơn nhiều so với các loại nấm khác.
Để nuôi cấy nó, điều đầu tiên là phải lấy được sợi nấm, vì đây là điểm bắt đầu của quá trình. Sợi nấm có thể được lấy thông qua một nhà cung cấp chuyên biệt, chẳng hạn như phòng thí nghiệm.
Nếu điều này là không thể, sợi nấm được lấy theo cách sau: bào tử hoặc mô của mẫu vật khỏe mạnh được lấy làm nguyên tố cơ bản và chúng được gieo trong môi trường nuôi cấy thích hợp cho mục đích này. Trong số các môi trường nuôi cấy được khuyến nghị nhất là thạch được làm giàu với một số hợp chất như ngũ cốc. Loại ngũ cốc được sử dụng rộng rãi nhất là lúa mì.
Khi mô hoặc bào tử đã sẵn sàng trong môi trường nuôi cấy, nó phải được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Nhiệt độ trung bình nên vào khoảng 25 ° C.
Nuôi cấy màng phổi. Nguồn: Pradejoniensis
Đồng thời, phải chuẩn bị giá thể mà nấm sẽ phát triển. Pleurotus eryngii yêu cầu chất nền giàu ngũ cốc. Thành phần cơ bản của chất nền là rơm từ ngũ cốc như lúa mì hoặc lúa mạch. Tương tự, có thể kể đến các dẫn xuất của ngũ cốc, loại ngũ cốc rất giàu carbohydrate và protein.
Giá thể phải được khử trùng đúng cách để loại bỏ các dấu vết có thể có của nấm, vi rút và vi khuẩn. Khi nó đã sẵn sàng, các sợi nấm đã thu được trước đó được gieo, cẩn thận với sự ô nhiễm của môi trường. Cuối cùng, nó được bao phủ bởi một túi nhựa và đặt trong một khu vực ủ với độ ẩm và nhiệt độ được kiểm soát.
Thời gian để sợi nấm phát triển và xâm nhập toàn bộ giá thể là khoảng 15 ngày; Sau đó, túi ni lông phải được loại bỏ và lấp đất phủ đầy đủ.
Điều quan trọng cần lưu ý là để việc nuôi trồng và sản xuất loại nấm này thành công, một số khía cạnh như độ ẩm, nhiệt độ, nồng độ CO 2 , ánh sáng và không khí thông gió phải được kiểm soát .
Thuộc tính sức khỏe
Pleurotus eryngii là một loại nấm được công nhận rộng rãi vì những lợi ích sức khỏe của nó cho những người tiêu thụ nó.
Lý do tại sao loại nấm này lại có lợi như vậy là nhờ vào lượng dinh dưỡng dồi dào mà nó có, chẳng hạn như kali, vitamin B2, vitamin B3 và iốt, cùng những chất khác.
Kích thích hệ thống miễn dịch
Loại nấm này cũng có trong số các thành phần của nó các hợp chất phong phú được gọi là beta-glucans và glycoprotein, được biết đến với những tác động thuận lợi mà chúng có trên hệ thống miễn dịch. Chúng tăng cường các tế bào miễn dịch để chúng có thể thực hiện chức năng loại bỏ mầm bệnh một cách tối ưu.
Tối ưu hóa hệ thống tuần hoàn
Nhờ hàm lượng kali cao, Pleurotus eryngii là một chất điều hòa mạnh mẽ lưu lượng máu, cũng như huyết áp. Tương tự như vậy, khi kết hợp với natri, nó sẽ giúp điều chỉnh hoạt động của tim thông qua việc kiểm soát sự co cơ.
Quy định của hệ thần kinh
Nó kích thích hoạt động oxy hóa của các tế bào, do đó cải thiện trạng thái của các tế bào của hệ thần kinh, tế bào thần kinh.
Tái tạo mô
Người ta đã chứng minh rằng vitamin B2 có trong loại nấm này góp phần rất lớn vào việc kích thích quá trình tái tạo mô, đặc biệt là da, niêm mạc, tóc và móng tay.
Tăng cường hoạt động của tuyến giáp
Do chứa nhiều iốt trong thành phần của nó, Pleurotus eryngii kích thích sự phát triển và hoạt động thích hợp của tuyến giáp và do đó, là một phần quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể.
Nhận năng lượng
Một trong những thành phần khác của nó, vitamin B3, là một hỗ trợ tuyệt vời trong việc chuyển đổi các hợp chất như carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng. Điều này rất quan trọng vì nó cung cấp năng lượng cần thiết cho các tế bào để thực hiện thành công tất cả các chức năng của chúng.
Người giới thiệu
- Curtis, H., Barnes, S., Schneck, A. và Massarini, A. (2008). Sinh học. Biên tập Médica Panamericana. Phiên bản thứ 7.
- Fu, Z. và Liu, Y. (2016). Một loại nấm có dược tính mạnh: Pleurotus eryngii. Hệ gen & Sinh học nấm. 6 (1).
- Lewinsohn, D .; Wasser, SP; Reshetnikov, SV; Hadar, Y .; Nevo, E. (2002). "Phức hợp loài Pleurotus eryngii ở Israel: Phân bố và mô tả hình thái của một Đơn vị phân loại mới". Mycotaxon. 81: 51–67.
- Ryu, S., Kim, M., Kwon, J. và Cho, S. (2007). Sự phát triển của Pleurotus ban đỏ. Tạp chí Thần học Hàn Quốc. 35 (1). 47-53
- Shelley, G. (2004). Hướng dẫn bỏ túi. Omega biên tập.
- Stajic, M., Vukojevic, J. và Duletic, S. (2009). Sinh học của Pleurotus eryngii và vai trò trong các quá trình công nghệ sinh học: một đánh giá. Đánh giá quan trọng trong Công nghệ sinh học. 29 (1). 55-66.