TIÊU HÓA CƠ HỌC LÀ GÌ? - GIẢI PHẨU HỌC VÀ SINH LÝ HỌC - 2026

Các tiêu hóa cơ học là một nhóm quá trình đó cùng với quá trình tiêu hóa hóa học, tạo nên toàn bộ quá trình tiêu hóa thức ăn trong cơ thể chúng ta. Nó chịu trách nhiệm đặc biệt cho việc nghiền, vận chuyển và trộn thức ăn trong suốt đường tiêu hóa mà không liên quan đến việc thay đổi thành phần hóa học của nó.

Hệ tiêu hóa ở người chủ yếu được tạo thành từ miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non và ruột già. Trong mỗi cơ quan này, quá trình tiêu hóa cơ học và hóa học xảy ra dẫn đến quá trình tiêu hóa nói chung.

Theo cách đó, quá trình tiêu hóa cơ học là một tập hợp các chuỗi hóa chất cụ thể và khác biệt. Các chức năng tiêu hóa cơ học tạo ra các cơn co thắt và giãn cơ tự nguyện và không chủ ý.

Các cử động không tự chủ xảy ra để đáp ứng với các phản xạ do các cử động tiêu hóa khác gây ra hoặc đối với cả kích thích nội tiết tố và thần kinh.

Trong tiêu hóa cơ học, ba chức năng chính được thực hiện. Đầu tiên là sự phân chia thực phẩm một cách cơ học.

Mặt khác, trong quá trình tiêu hóa cơ học có những chuyển động của các cơ và cơ vòng khác nhau tạo ra hai tác động: sự di chuyển của thức ăn dọc theo đường tiêu hóa và sự trộn lẫn thức ăn với các chất tiết tiêu hóa khác nhau.

Các quá trình trong quá trình phân hủy cơ học

Quá trình tiêu hóa cơ học bao gồm các quá trình sau:

Nhai

Quá trình nhai xảy ra trong miệng, còn được gọi là "khoang miệng." Nó liên quan đến việc nghiền thức ăn qua răng - đặc biệt là răng hàm - và lưỡi, với sự trợ giúp của sự phối hợp bổ sung các chuyển động giữa các cơ hàm, má và môi.

Kết quả của quá trình nghiền này là thức ăn bị vụn thành nhiều mảnh nhỏ hơn, đồng thời khi chúng được nhai, được làm ẩm bằng nước bọt trong quá trình phân nhỏ. Sản xuất hàng loạt này được gọi là bolus thực phẩm.

Bằng cách này, từ việc ngậm và nhai, bu lông được hình thành, dễ ăn hơn nhiều. Các chuyển động nhai là tự nguyện, và được kích hoạt khi có thức ăn.

Quá trình nuốt

Quá trình nuốt là một quá trình trong đó thức ăn đi từ miệng đến dạ dày, đi qua hầu và thực quản. Nó xảy ra trong ba giai đoạn:

Trong giai đoạn đầu tiên, bằng cách sử dụng lưỡi, người ta tự nguyện đẩy thức ăn về phía yết hầu.

Sau đó, nhờ sự thúc đẩy của bước trước, tia thức ăn hoàn toàn đi qua hầu để đi vào thực quản.

Ở lối vào thực quản, một cơ vòng nằm ở đó được gọi là "cơ vòng thực quản trên" sẽ giãn ra và cho phép thức ăn đi vào thực quản. Đã ở trong thực quản, thức ăn đi xuống nó nhờ vào quá trình nhu động.

Nhu động ruột tạo ra, theo một cách phối hợp, sự tiến triển của các chuyển động gợn sóng của các cơn co thắt và thư giãn (còn được gọi là “sóng nhu động”) để đẩy thức ăn dọc theo thực quản. Các sóng nhu động cũng ngăn không cho bolus lăn trở lại.

Cuối cùng, ở phần cuối của thực quản, cơ vòng thực quản dưới giãn ra, cho phép và điều chỉnh sự đi qua của tia vào dạ dày.

Trộn bolus với dịch vị trong dạ dày

Khi thức ăn đã vào dạ dày, các phản xạ dạ dày được kích hoạt trở thành các chuyển động nhu động của các thành cơ của dạ dày, tức là các chuyển động co và giãn.

Trong giai đoạn này, những chuyển động này của dạ dày còn được gọi là "sóng trộn", vì chức năng chính của chúng là trộn thức ăn - thức ăn - thức ăn - với dịch dạ dày hoặc dịch vị.

Chyme được hình thành từ hỗn hợp này, một khối nhão bán rắn được tạo thành từ thức ăn đã tiêu hóa.

Sau một vài giờ, khi toàn bộ bolus đã được chuyển hóa thành chyme, các sóng trộn sẽ đẩy chyme qua cơ vòng môn vị nằm giữa phần cuối của dạ dày và phần đầu của ruột non.

Bằng cách này, chyme không rời khỏi dạ dày ngay lập tức, mà từng chút một, băng qua cơ thắt môn vị nhờ chuyển động qua lại lặp đi lặp lại được tạo ra bởi các chuyển động trộn.

Phản xạ ruột - dạ dày là một cơ chế để ngăn chặn một lượng quá nhiều chyme đi vào ruột non, và điều này có thể làm xói mòn các tế bào ruột do dòng chảy quá mức của axit dịch vị có trong chyme.

Hấp thụ chất dinh dưỡng ở ruột non và ruột già

Một khi chyme đi vào ruột non, một loại chuyển động khác sẽ diễn ra ngoài các chuyển động nhu động để di chuyển thức ăn.

Chúng được gọi là "sự co thắt hoặc chuyển động phân đoạn" và chúng là sự kết hợp các chuyển động xảy ra dưới dạng co thắt ở các phần khác nhau của ruột non và ruột già. Chức năng chính của nó là trộn thức ăn để tăng khả năng hấp thụ.

Các cơn co thắt phân đoạn không tạo ra sự dịch chuyển một chiều của chyme, mà là chuyển động qua lại, đó là lý do tại sao nó có thể làm trì hoãn sự di chuyển của chyme dọc theo hai ruột.

Trong khi các chuyển động nhu động tạo ra một chuyển động "về phía trước" là nhịp nhàng và xảy ra ở các cơ dọc, các chuyển động phân đoạn xảy ra ở các cơ tròn nằm xung quanh ruột non và ruột già, vì vậy chúng là hai loại chuyển động khác nhau. diễn ra trong giai đoạn cuối của quá trình tiêu hóa.

Sau khi các chất dinh dưỡng được hấp thụ nhờ các cơn co thắt phân đoạn, các chuyển động nhu động của giai đoạn này xảy ra, được gọi là "phức hợp nhu động di cư", di chuyển chyme từ ruột non đến ruột già, và sau đó từ nó đến trực tràng.

phần kết luận

Theo cách này, kết luận rằng trong quá trình tiêu hóa nói chung, một loạt các quá trình phụ được xác định chỉ có đặc điểm là cơ học, nghĩa là chỉ phụ trách quá trình biến đổi cơ học của thực phẩm mà chúng ta ăn trong suốt tất cả các giai đoạn của Sự tiêu hóa.

Trong các quá trình cơ học này, các cơ và cơ vòng khác nhau hoạt động một cách tự nguyện và không chủ ý, các cơ sau phản ứng lại các kích thích có nguồn gốc nội tiết tố và thần kinh.

Ngoài giai đoạn đầu nghiền nát thức ăn, giai đoạn tự nguyện duy nhất, có hai loại chuyển động không tự nguyện, đó là “nhu động” và “phân đoạn”.

Các cử động nhu động ở mỗi cơ quan khác nhau tùy theo bản chất của chúng, nhưng chúng được đặc trưng bởi sự co bóp nhịp nhàng và thư giãn của các cơ khác nhau, tạo ra chuyển động theo một hướng duy nhất đẩy thức ăn đi khắp toàn bộ hệ tiêu hóa.

Mặt khác, các chuyển động phân đoạn chỉ có nhiệm vụ trộn thức ăn ở ruột non và ruột già, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng bằng cách làm cho chúng tiếp xúc với niêm mạc ở cả hai ruột.

Người giới thiệu

1. DÍAZ, E. (2005). Dinh dưỡng cho các nhà giáo dục. Được truy cập ngày 23 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: books.google.com.
2. HERNÁNDEZ, A. (2010). Nutrition Treatise / Nutrition Treatise: Cơ sở sinh lý và sinh hóa của dinh dưỡng / Cơ sở sinh lý và sinh hóa của dinh dưỡng. Được truy cập ngày 23 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: books.google.com.
3. John Wiley & Sons (2008). Hệ thống tiêu hóa. Tiêu hóa cơ học trong hệ tiêu hóa dạ dày. Truy cập ngày 24 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: johnwiley.net.au.
4. Wikipedia Bách khoa toàn thư miễn phí. Truy cập ngày 23 tháng 8 năm 2017 trên World Wide Web: wikipedia.org.