SALMONELLA TYPHIMURIUM: ĐẶC ĐIỂM, HÌNH THÁI, VÒNG ĐỜI - SINH HỌC - 2026

Salmonella Typhimurium là một loại vi khuẩn trực khuẩn trùng roi, Gram âm, có tên đầy đủ là Salmonella enterica subspecies enterica serovar Typhimurium. Nó là một sinh vật đơn bào kỵ khí có trùng roi kỵ khí, gây ra căn bệnh được gọi là bệnh salmonellosis, một căn bệnh tấn công cả người và các loài động vật khác. Chữ typhimurium có nghĩa là bệnh sốt phát ban ở chuột. Vi khuẩn này gây ra một căn bệnh giống như sốt phát ban ở chuột.

Nó được bao gồm trong miền Vi khuẩn, lớp Proteobacteria phylum, lớp Gammaproteobacteria, bộ Enterobacteria, họ Enterobacteriaceae, chi Salmonella, và giống như các Enterobacteriaceae khác, nó tạo ra độc tố ruột gây tổn thương niêm mạc ruột.

Ảnh chụp SEM cho thấy vi khuẩn Salmonella typhimurium (màu đỏ) xâm nhập vào tế bào người. Tác giả: Phòng thí nghiệm Rocky Mountain, NIAID, NIH Bởi gov Hoa Kỳ (Tập tin: SalmonellaNIAID.jpg), thông qua Wikimedia Commons

Đặc điểm chung

Vòng đời

Salmonella Typhimurium sinh sản bằng cách phân đôi hoặc phân hạch nhị phân. Đó là, tế bào duy nhất tạo nên sinh vật này chia đôi bằng cách co thắt. Bằng cách này, hai cá thể giống hệt nhau về mặt di truyền (dòng vô tính) bắt nguồn. Sự sinh sản của vi khuẩn xảy ra trong ruột non của vật chủ.

Khi quá trình sinh sản đã diễn ra, vi khuẩn được thải ra môi trường bên ngoài trộn với phân. Hoạt động của độc tố ruột của vi khuẩn thúc đẩy tiêu chảy và nó cung cấp một phương tiện phân tán cho chính nó.

Bên ngoài, phân làm ô nhiễm các bề mặt khác nhau. Các động vật khác cùng loài hoặc những động vật khác, ăn phải vi khuẩn, bằng cách tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm hoặc tiếp xúc với chất ô nhiễm được đưa vào miệng. Bằng cách này, vi khuẩn đến ruột non một lần nữa và tiếp tục vòng đời của nó.

Môi trường sống

Salmonella Typhimurium được phân phối trên toàn thế giới. Nó là nơi sinh sống của nhiều vật chủ động vật: chim, gia súc và lợn, động vật gặm nhấm, chó, mèo, cự đà, rùa và con người.

Nó tồn tại ở những khu vực bị ô nhiễm bởi phân của những con vật này. Chúng bao gồm bề mặt nước, đất, gốm, thép không gỉ, trái cây và rau quả như cà chua, ớt, dưa, v.v.

Nhiệt độ tối ưu của nó là từ 35 đến 43 ºC. Tuy nhiên, nó có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp xuống tới 5,2 ºC và chết ở nhiệt độ trên 46,2 ºC. Mặt khác, để tồn tại, chúng cần độ ẩm trên bề mặt nơi chúng sống.

Bệnh

Salmonella Typhimurium gây ra căn bệnh được gọi là bệnh salmonellosis hay nói chung là viêm dạ dày ruột. Bệnh tấn công người và các loài động vật khác.

Nó xảy ra do hoạt động của vi khuẩn sống trong ruột non. Ở đó nó xâm nhập vào biểu mô ruột và tiết ra một độc tố ruột xâm nhập vào các tế bào của ruột. Độc tố ruột này giống 98% với độc tố ruột Vibrio cholerae (CT).

dịch tễ học

Người ta ước tính rằng hơn 1,3 tỷ ca viêm dạ dày ruột xảy ra mỗi năm trên thế giới. Trong trung bình 3 triệu trường hợp, căn bệnh này gây tử vong. Tương tự như vậy, thiệt hại trong ngành chăn nuôi gia cầm là rất quan trọng.

Khả năng gây bệnh

Chuỗi các sự kiện xác định cơ chế bệnh sinh của Salmonella Typhimurium bao gồm sự bám dính vào bề mặt tế bào biểu mô. Sau đó là sự xâm nhập của vi khuẩn vào tế bào vật chủ.

Khi vào bên trong, nó gây ra sự mất cân bằng trao đổi chất, gây ra sự hoạt hóa của enzym adenylate cyclase, phá hủy các nhung mao, tiết ra các tế bào tiền viêm, giảm khả năng hấp thụ của ruột và các tác dụng khác.

Hoạt động của enzym adenylate cyclase tạo ra việc sản xuất adenosine monophosphate vòng trong tế bào, kích hoạt việc bơm một lượng lớn nước và chất điện giải qua màng tế bào của tế bào biểu mô. Biểu mô niêm mạc của ruột cũng bị tổn thương và xảy ra tình trạng viêm nhiễm. Tất cả những điều này tạo ra tiêu chảy.

Vi khuẩn lây lan theo hai cách. Một xảy ra khi cơ chế tự hủy diệt tế bào (apoptosis) được kích hoạt, do đó giải phóng vi khuẩn. Nó cũng có thể di chuyển bên trong các đại thực bào đã bị xâm nhập.

Đại thực bào là các tế bào của hệ thống miễn dịch di chuyển trong hệ thống tuần hoàn. Chúng là một phần quan trọng của hệ thống miễn dịch với chức năng nuốt các vi khuẩn ác tính. Tuy nhiên, Salmonella Typhimurium và các vi khuẩn gây bệnh khác có cơ chế cho phép chúng nuốt phải, nhưng không bị tiêu diệt.

Salmonella Typhimurium có thể đến gan và lá lách bằng một con đường thay thế, không cần đến sự xâm nhập của ruột hoặc sự xâm nhập của các tế bào biểu mô ruột. Điều này có thể thực hiện được nhờ vào khả năng sinh sống của các đại thực bào.

Các triệu chứng và sự phát triển của bệnh

Từ 6 đến 72 giờ sau khi tiếp xúc với vi khuẩn, các triệu chứng sẽ xuất hiện. Buồn nôn, nôn, nhức đầu, sốt, đau bụng và tiêu chảy.

Các triệu chứng này kéo dài từ 4 đến 7 ngày. Sự phát triển của bệnh phụ thuộc vào điều kiện của vật chủ hoặc bệnh nhân, liều lượng ăn vào và chủng vi khuẩn cụ thể.

Ở trẻ em, người già và những người bị suy giảm miễn dịch phải đặc biệt lưu ý, vì có thể xảy ra tình trạng mất nước dẫn đến tử vong.

Trong một số trường hợp có thể có biến chứng. Nhiễm trùng có thể trở nên tổng quát khi vi khuẩn xâm nhập vào máu (nhiễm trùng huyết), hoặc phản ứng tự miễn dịch có thể phát triển và gây ra viêm khớp phản ứng từ 3 đến 4 tuần sau khi bắt đầu các triệu chứng cấp tính.

Phòng ngừa

Cần duy trì các biện pháp giám sát và kiểm soát tại các trang trại để tránh thương mại hóa động vật bị bệnh. Thực hành vệ sinh thích hợp phải được tuân thủ trong cơ cấu sản xuất.

Nên tránh ăn thức ăn sống hoặc nấu chưa chín. Đối với trái cây và rau quả, hãy rửa sạch bằng nước đun sôi hoặc nước lọc. Tiêu thụ sữa tiệt trùng và các dẫn xuất.

Điều chính để ngăn ngừa lây nhiễm là vệ sinh cá nhân và khu vực sản xuất hoặc tiêu thụ thực phẩm. Rửa tay sạch trước và sau khi xử lý thực phẩm hoặc trước khi tiêu thụ. Tương tự như vậy, hãy giữ sạch sẽ tất cả các dụng cụ làm bếp.

Vi khuẩn nhạy cảm với nhiệt và các chất khử trùng thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nếu clo được áp dụng trong 5 phút là đủ để loại bỏ nó.

Người giới thiệu

1. Ahmer BM, M Tran và F. Heffron (1999) Plasmid gây bệnh của Salmonella typhimurium có khả năng tự lây truyền. Tạp chí Vi khuẩn học. 181 (4): 1364–1368.
2. Figueroa IM và A Verdugo (2005) Cơ chế phân tử gây bệnh của Salmonella sp. Tạp chí Vi sinh học Châu Mỹ La tinh. 47 (1-2): 25-42.
3. McClelland M, KE Sanderson, J Spieth, S Clifton, P Latreille, L Courtney, S Porwollik J Ali, M Dante, F Du, S Hou, D Layman, S Leonard, C Nguyen, K Rotter, A Holmes, N Grewal, E Mulvaney, E Ryan và R Wilson (2001) Trình tự bộ gen hoàn chỉnh của Salmonella enterica serovar Typhimurium LT2. Thiên nhiên. 413: 852-856.
4. Popoff MY và LE LeMinor (2015) Salmonella. Trong: Whitman WB (chủ biên) Bergey's Manual of Systematics of Archaea and Bacteria. John Wiley & Sons, Inc., liên kết với Bergey's Manual Trust.
5. Mạng lưới Bảo vệ Thực phẩm Quốc gia và Cơ quan Quản lý Quốc gia về Thuốc, Thực phẩm và Công nghệ Y tế. Bộ Y tế Argentina. Bệnh do thực phẩm. Tờ Kỹ thuật Nº9: Bệnh nhiễm khuẩn Salmonellosis. Truy cập ngày 11 tháng 10 năm 2018. Lấy từ anmat.gov.ar.
6. Rosenshine I, S Ruschkowski, V Foubister và BB Finlay (1994) Salmonella typhimurium Xâm lấn các tế bào biểu mô: Vai trò của Phốt pho protein Tyrosine của tế bào vật chủ cảm ứng. Nhiễm trùng và Miễn dịch. 62 (11): 4969-4974.