CÀ CHUA: ĐẶC ĐIỂM, MÔI TRƯỜNG SỐNG, TRỒNG TRỌT, TÍNH CHẤT - SINH HỌC - 2026

Các cà chua (Solanum lycopersicum) là một loại cây thân thảo trồng như một loại rau thuộc họ Solanaceae. Được gọi là cà chua, cà chua, áo khoác hoặc cà chua bi, nó có nguồn gốc từ vùng Andean từ Colombia đến Chile, được thuần hóa ở Mesoamerica và Mexico.

Ngày nay, nó là một trong những loại rau phổ biến nhất trên thế giới và là loại có giá trị kinh tế cao nhất. Hàng ngày, nhu cầu của nó tăng liên tục, cho cả tiêu dùng tươi sống và công nghiệp, cũng như trồng trọt, sản xuất và tiếp thị.

Solanum lycopersicum. Nguồn: pixabay.com

Là loại cây thân bụi sống lâu năm, được trồng hàng năm, mọc thẳng, bán mọc hay leo. Nó được hình thành bởi một thân chính và nhiều nhánh. Sự phát triển không đồng đều, xác định hoặc không xác định tùy thuộc vào loại cây trồng.

Các lá mọc cách và mọc đối gồm 7-9 lá chét có răng và chia thùy với nhiều lông tuyến. Những bông hoa đơn giản màu vàng có hình ngôi sao, phát triển thành quả hình cầu có vị bùi, rất thơm và có màu đỏ tươi khi chín.

Mặc dù giá trị calo và hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein thấp, nhưng tầm quan trọng của nó nằm ở sự hiện diện của các nguyên tố dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe. Trong số đó có carotenoid, vitamin, hợp chất phenolic, lectin và các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển thích hợp của các quá trình sinh lý của cơ thể.

Hiện nay, cà chua được coi là loại rau quan trọng thứ hai trên toàn thế giới sau khoai tây. Các quốc gia sản xuất hàng đầu tính theo triệu tấn mỗi năm là Trung Quốc (56,3), Ấn Độ (18,5), Hoa Kỳ (14,5), Thổ Nhĩ Kỳ (12,6) và Ai Cập (7,9).

Đặc điểm chung

Xuất hiện

Cây thân thảo lâu năm sinh trưởng xác định hoặc không xác định, được trồng hàng năm để lấy quả của nó. Nó được đặc trưng bởi thân cây mọc thẳng, hình trụ, hình lưỡi liềm và màu xanh lục, nó có thể dài đến 2-2,5 m và đường kính 2-4 cm.

Khi lớn lên, nó có xu hướng suy giảm và trở nên góc cạnh, xuất hiện nhiều nhánh và tạo ra các chồi nách. Các lông tuyến dồi dào phân bố dọc theo thân, cành, lá tiết ra chất thơm màu xanh lục kết tinh.

Lá

Lá kép và lá hình lông chim được hình thành bởi 7-9 lá chét ở cuống lá có mép khía răng cưa, dài 5-6 cm, rộng 3-4 cm. Chúng được sắp xếp xen kẽ và đối diện trên các cành, nhìn chung chúng có màu xanh lục ở mặt trên và màu xám ở mặt dưới.

những bông hoa

Hoa được nhóm lại thành cụm hoa dạng chùm ở nách, thành từng nhóm từ 3-10 lá mỗi hai hoặc ba lá, tùy thuộc vào loại cây trồng. Chúng được sắp xếp thành các cụm đơn giản, các lá đơn, hai lá và nhiều lá, lên đến 50 hoa mỗi cụm.

Hoa lưỡng tính, đài hoa có 5 lá đài và 5 cánh hoa màu vàng xếp ở gốc bầu. Nó có 5-6 nhị hoa nằm trong hình xoắn ốc tạo thành một ống xung quanh vòi hoa, hỗ trợ quá trình tự thụ phấn.

Hoa Solanum lycopersicum. Nguồn: Vinayaraj

Trái cây

Nó là một quả mọng hình cầu, hình cầu, dẹt hoặc dài hai bên hoặc dài, có trọng lượng dao động từ 50-600 gr và đường kính 3-16 cm. Quả có bề mặt nhẵn được cấu tạo bởi màng bao, mô nhau thai và hạt, khi trưởng thành có màu xanh lục, khi chín có màu đỏ tươi.

Các hạt có đường kính 3-5 mm và dài 2-3 mm được chứa trong một lớp cùi nhầy. Nhìn chung chúng có hình bầu dục và dẹt, màu sắc của chúng thay đổi từ xám đến nâu nhạt và được bao phủ bởi lông.

Nơi sống và phân bố

Chi Solanum có nguồn gốc từ vùng Andean, từ miền nam Colombia đến miền bắc Chile. Mexico trở thành trung tâm thuần hóa chính trên toàn thế giới, từ đó nó được phân phối khắp thế giới.

Loài Solanum lycopersicum phát triển ở vùng khí hậu nóng với nhiệt độ ban ngày từ 23-25ºC, nhiệt độ ban đêm từ 15-18ºC và nhiệt độ tối ưu để ra hoa là 21ºC. Mặc dù chịu được nhiệt độ cao, nó có xu hướng ngừng phát triển ở nhiệt độ dưới 8ºC.

Để phát triển hiệu quả, nó cần được phơi nắng đầy đủ, cũng như độ ẩm tương đối cao. Giá trị độ ẩm không khí thấp hơn 60-65% có thể gây ra sự hút ẩm của phấn hoa.

Độ ẩm đất dư thừa tạo điều kiện cho sự hiện diện của các mầm bệnh khác nhau gây ra các bệnh do vi khuẩn hoặc nấm. Ngoài ra, nó còn ảnh hưởng đến quá trình tiết mồ hôi, sự phát triển của tế bào, quá trình thụ tinh và sự xuất hiện của các bệnh cryptogamic.

Phân loại học

- Vương quốc: Plantae

- Bộ phận: Magnoliophyta

- Lớp: Magnoliopsida

- Phân lớp: Asteridae

- Đặt hàng: Solanales

- Họ: Solanaceae

- Chi: Solanum

- Loài: Solanum lycopersicum L.

Quả của Solanum lycopersicum. Nguồn: pixabay.com

Từ nguyên

- Solanum: tên của chi bắt nguồn từ thuật ngữ Latinh «mặt trời. -là "có nghĩa là" mặt trời ", vì cây thích nghi với những nơi nhiều nắng.

- lycopersicum: tên gọi cụ thể bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp «λύκος» = lyco dịch thành «sói» và «πϵρσικός» = persicum có nghĩa là «tiếng Ba Tư», ám chỉ «quả táo Ba Tư». Nguồn gốc của tên cụ thể có từ thời Trung cổ, khi cà chua được du nhập vào châu Âu, do sự tương đồng của nó khi có màu xanh với quả đào.

- Cà chua: tên gọi chung là cà chua bắt nguồn từ thuật ngữ "tomatll" trong ngôn ngữ Nahuatl.

- Cà chua: tên thông dụng cà chua xuất phát từ tiếng Nahuatl "xictomatl". "Xictli" có nghĩa là rốn, "tomohuac" có nghĩa là chất béo, và "atl" có nghĩa là nước, dịch thành "rốn nước béo".

- Thuật ngữ cà chua chỉ những quả cà chua chín, to, rất đỏ và có rốn nổi rõ. Ngược lại, thuật ngữ cà chua dùng để chỉ cà chua nói chung ở các giai đoạn khác nhau, cả xanh và chín.

Từ đồng nghĩa

- Amatula flava Medic.

- Thuốc Amatula rubra.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Màu xám

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) ÔNG Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Thuốc Lycopersicon solanum.

- Đồi Lycopersicon solanum-lycopersicum

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson & RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Cà gai leo.

- Solanum spurium JF Gmel.

Solanum lycopersicum thân dậy thì. Nguồn: Philmarin

Văn hóa

- Lây lan

Giường nóng

Việc trồng cà chua bắt đầu bằng việc thiết lập một luống gieo hạt cung cấp đủ điều kiện cho sự phát triển của cây con trước khi cấy ghép. Giai đoạn cây con phải đảm bảo các điều kiện về giá thể, độ ẩm, độ phì, ánh sáng và nhiệt độ thích hợp để cây con khỏe mạnh.

Sự nảy mầm bắt đầu từ 5-8 ngày sau khi gieo. Tuy nhiên, quá trình này phụ thuộc vào chất lượng và sức sống của hạt giống, nhiệt độ tối ưu dao động trong khoảng 16-28 ºC, ánh sáng và độ ẩm của giá thể.

Cấy

Một tuần trước khi bắt đầu quá trình cấy ghép, nên làm cứng cây. Quá trình này bao gồm giảm việc tưới nước và phân bón để làm cứng các mô để chúng chống lại việc xử lý.

Đất trồng trọt cần phải có quá trình làm đất, cày, bừa và lấp đất. Bằng cách này, các lớp chặt của đất bị phá vỡ, cỏ dại bị loại bỏ, cải thiện độ ẩm và sử dụng phân bón đã bón một cách hiệu quả.

Văn hóa

Trồng cà chua có nhiều phương thức khác nhau, phụ thuộc vào nguồn lực sẵn có và trình độ kỹ thuật của người nông dân. Hệ thống có thể ở ngoài trời nơi cây trồng tiếp xúc với các điều kiện môi trường.

Hệ thống canh tác bán bảo vệ được thực hiện ngoài trời, nhưng áp dụng các kỹ thuật cho phép tăng năng suất, chẳng hạn như hạt giống xác nhận, tưới nhỏ giọt hoặc kiểm soát sinh học.

Cuối cùng, hệ thống canh tác trong nhà kính cho phép canh tác vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, tất cả các yếu tố sản xuất được kiểm soát và thu được năng suất và chất lượng cao hơn.

Cà chua chưa trưởng thành. Nguồn: Yesydrodriguez

- Yêu cầu

Sàn nhà

Trồng cà chua cần đất có kết cấu tơi xốp, dễ thoát nước, vì đất dễ bị ngập úng. Nó phát triển tối ưu trên đất tơi xốp, có nguồn gốc silic, kết cấu đất sét và hàm lượng chất hữu cơ cao.

Nó thích hợp phát triển trên đất màu mỡ có độ pH hơi axit đến hơi kiềm, đất cát. Trong điều kiện nhà kính, nó là loài hỗ trợ tốt nhất điều kiện độ mặn của giá thể và nước tưới.

Độ ẩm

Độ ẩm thích hợp từ 60-80%. Độ ẩm cao hơn 80% làm tăng nguy cơ bị sâu bệnh tấn công, thiếu hụt quá trình thụ phấn và nứt quả. Độ ẩm thấp hơn 60% ảnh hưởng đến sự cố định của hạt phấn vào đầu nhụy, làm quá trình thụ phấn yếu đi.

Bức xạ năng lượng mặt trời

Cây yêu cầu tiếp xúc với ánh nắng đầy đủ suốt cả ngày hơn là chất lượng ánh sáng và điều chỉnh chu kỳ quang. Nếu không, sự phát triển của cây, sự phát triển sinh dưỡng, ra hoa, thụ phấn, đậu quả và chín của quả có thể bị ảnh hưởng xấu.

Nhiệt độ

Nhiệt độ tối ưu để nuôi cấy là từ 20-30 ºC vào ban ngày và 10-18ºC vào ban đêm. Giá trị trên 35 ºC ảnh hưởng đến quá trình đậu quả, giá trị dưới 12 ºC làm giảm mạnh sự phát triển của cây.

Thời kỳ ra hoa đặc biệt quan trọng đối với sự thay đổi nhiệt độ, giá trị cao hơn 25 ºC hoặc thấp hơn 12 ºC hạn chế sự thụ tinh. Trong quá trình đậu quả, sự gia tăng nhiệt độ làm tăng nhanh quá trình chín, với giá trị trên 30ºC hoặc dưới 10ºC, quả chuyển sang màu hơi vàng.

Trồng trọt trong nhà kính. Nguồn: Goldlocki

Tính chất

Cà chua là một loại rau mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, sự hiện diện của axit citric và malic hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Hàm lượng cao của lycopene mang lại cho nó đặc tính chống ung thư, chống lại ung thư thực quản, tuyến tụy, vú, tử cung, đại trực tràng và tuyến tụy.

Tiêu thụ thường xuyên của nó góp phần điều hòa huyết áp, thanh lọc máu, cải thiện tuần hoàn, giảm cholesterol và kiểm soát bệnh thiếu máu. Cà chua hoạt động như một chất khử trùng, kiềm hóa, lợi tiểu, thanh lọc và khử trùng, giảm bỏng, chống còi xương và cho phép khử trùng vết loét và vết loét.

Thành phần

Cà chua là một loại rau ít calo, một trăm gam cùi cà chua tươi chỉ cung cấp 18-22 kcal. Phần trăm trọng lượng tươi cao nhất của trái cây được tạo thành bởi nước (95%), tiếp theo là carbohydrate (4%) và protein (1%).

Chúng cũng chứa các loại đường đơn làm cho nó có vị hơi ngọt và một số axit hữu cơ nhất định tạo cho nó một hương vị axit đặc biệt. Loại rau này là một nguồn cung cấp các nguyên tố khoáng (Ca và Mg), vitamin A và C và một phần lớn nhóm B và carotenoid.

Lycopene là một sắc tố màu đỏ làm cho cà chua chín có màu đỏ. Lycopene cùng với vitamin C là các hợp chất chống oxy hóa hoạt động như chất bảo vệ cơ thể, chống lại tác hại của một số gốc tự do.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 g

- Năng lượng: 18-22 kcal

- Carbohydrate: 3,9-4,2 g

- Đường: 2,6-3 g

- Chất xơ: 1,2-1,5 g

- Chất béo: 0,2-0,5 g

- Protein: 0,9-1 g

- Nước: 95 g

- Retinol (vitamin A): 900 IU

- β-caroten: 450 μg

- Thiamine (vitamin B ₁ ): 0,037 mg

- Niacin (vitamin B ₃ ): 0,594 mg

- Pyridoxine (vitamin B ₆ ): 0,08-0,1 mg

- Vitamin C: 14 mg

- Vitamin E: 0,54 mg

- Vít. K: 7,9 μg

- Canxi: 13 mg

- Phốt pho: 24 mg

- Sắt: 0,3 mg

- Magie: 11 mg

- Mangan: 0,114 mg

- Kali: 250 mg

- Natri: 3 mg

Hạt Solanum lycopersicum. Nguồn: pixabay.com

Quan tâm

Hilling

Thực hành nông nghiệp được thực hiện 25-35 ngày sau khi cấy trên ruộng, nói chung là ở các cây trồng ngoài trời. Kỹ thuật bao gồm nhóm đất xung quanh cây để cố định thân cây với mặt đất, loại bỏ cỏ dại và cải thiện khả năng hấp thụ phân bón.

Tutored

Cây cà chua yêu cầu xử lý cụ thể, vì trọng lượng của quả có xu hướng làm gãy thân và rơi xuống đất. Vấn đề này được giải quyết với việc cài đặt các trợ giảng, tạo thành các hỗ trợ tạo điều kiện thuận lợi cho việc quản lý cây trồng.

Cắt tỉa

Cắt tỉa bao gồm việc loại bỏ các bộ phận của cây để cải thiện sự sinh trưởng và phát triển của cây trồng. Đối với cà chua, nên cắt tỉa chồi, tán lá và ngọn.

Thủy lợi

Bất kỳ loại hình canh tác nào cũng yêu cầu đáp ứng các yêu cầu về nước trong tất cả các giai đoạn hình thái học của nó. Tưới được áp dụng với số lượng cần thiết, đúng thời điểm và chất lượng yêu cầu.

Một trong những phương pháp được sử dụng nhiều nhất trong canh tác cà chua là tưới tiêu bằng trọng lực. Tuy nhiên, tưới nhỏ giọt là giải pháp thay thế tốt nhất về chi phí và hiệu quả của quy trình.

Sự thụ tinh

Bất kỳ chương trình bón phân nào cũng phải được hỗ trợ bởi phân tích hóa học của nước và đất. Thật vậy, việc giải thích đúng đắn các phân tích này cho phép xác định nhu cầu dinh dưỡng của đất trước khi trồng trọt.

Tuy nhiên, tùy thuộc vào giống gieo trồng và hình thức quản lý mà cây cà chua có nhu cầu dinh dưỡng cụ thể. Đối với canh tác ngoài trời và bán bảo vệ, nên bón các lượng sau (kg / Ha) nói chung: 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) và 22 (S).

Kiểm soát cỏ dại

Trồng cà chua. Nguồn:

Việc kiểm soát cỏ dại là điều cần thiết cho cây trồng, sự phát triển của nó cạnh tranh bức xạ và chất dinh dưỡng, ngoài ra nó còn ảnh hưởng đến việc giảm sản lượng. Thông thường kiểm soát thủ công hoặc hóa chất được thực hiện.

Bệnh dịch và bệnh tật

- Sâu bọ

Nhện đỏ (

Các triệu chứng chính được biểu hiện như sự đổi màu và các đốm nhỏ màu vàng ở mặt dưới của lá và rụng lá sau đó trong các đợt tấn công nghiêm trọng. Nhiệt độ môi trường xung quanh cao và độ ẩm tương đối thấp tạo điều kiện cho sự xuất hiện của bọ xít nhện trong vụ mùa.

Ruồi trắng (

Thiệt hại trực tiếp, đặc trưng bởi sự héo úa và héo úa của cây, do ấu trùng và con trưởng thành ăn nhựa của lá. Gây hại gián tiếp làm giảm sự phát triển của cây và chất lượng quả kém do xuất hiện các đốm.

Rệp (

Tỷ lệ rệp xảy ra cao nhất ở các loại cây trồng trong nhà kính. Sâu hại này có xu hướng hình thành các khuẩn lạc trên các mô mềm hoặc chồi tăng trưởng hút nhựa cây từ các mô gây ra sự suy giảm chung của cây.

Thợ đào lá (

Ấu trùng của những loài côn trùng này đào hang xuyên qua các mô của lá vì chúng ăn nhu mô. Khi giai đoạn ấu trùng kết thúc, giai đoạn nhộng bắt đầu trong lá hoặc mặt đất, cuối cùng phát triển thành con trưởng thành.

Sâu bướm (

Sự phá hại chủ yếu do ấu trùng khi kiếm ăn. Spodoptera và Chrysodeixis gây hại cho tán lá, Heliothis và Spodoptera làm hỏng trái, Heliothis và Ostrinia ăn thân cây, làm chặt cây.

- Bệnh tật

Bệnh thay thế (

Nấm hoại sinh gây ra vết đen trên thân cây con ở mặt đất, khi gieo trồng hoàn toàn, thiệt hại ảnh hưởng đến thân, cuống lá và quả. Trên lá xuất hiện những đốm tròn nhỏ, vết bệnh đen kéo dài trên thân và cuống lá, vết bệnh sẫm màu hơi lõm trên quả.

- Thối xám (

Bệnh do một loại nấm hoại sinh tạo ra các vết bệnh màu nâu trên lá và hoa, thối mềm trên quả. Chất cấy chính xuất phát từ bào tử của sợi nấm phát triển trên mảnh vụn thực vật và được phát tán nhờ gió hoặc mưa tạt.

- Thối trắng (

Các triệu chứng của bệnh này được biểu hiện là thân cây bị héo và thối mềm chảy nước không có mùi hôi. Các mô bị bệnh khô đi và được bao phủ bởi nhiều sợi nấm màu trắng, sự tấn công vào thân cây có thể dễ dàng gây chết cây.

- Oidiopsis (

Các lá bị ảnh hưởng bởi bệnh này có các đốm màu vàng với hoại tử trung tâm ở mặt trên và có cảm giác bạc màu ở mặt dưới. Trường hợp bị bệnh nặng, bệnh xuất hiện nhiều nhất trên các lá non, thường là các lá bị khô và rụng.

- Mildew (

Bệnh ảnh hưởng đến tán lá của cây ở bất kỳ giai đoạn phát triển nào. Trên lá có những đốm không đều và nhanh chóng bị hoại tử, trên thân những đốm đó bao quanh bề mặt và trên quả có những đốm thủy tinh có đường viền không đều.

Người giới thiệu

1. The Tomato Crop (2018) © Bản quyền Infoagro Systems, SL Được khôi phục tại: infoagro.com
2. López Marín, LM (2017). Cẩm nang kỹ thuật trồng cà chua Solanum lycopersicum (Số IICA F01). Chương trình Khu vực về Nghiên cứu và Đổi mới thông qua Chuỗi giá trị Nông nghiệp IICA, San José (Costa Rica) Viện Quốc gia về Đổi mới và Chuyển giao Công nghệ Nông nghiệp Liên minh Châu Âu, Madrid (Tây Ban Nha).
3. Molina, N., Verón, R. & Altamirano, J. (2010) Phân tích kinh tế và kỹ thuật sản xuất vườn Correntina về cà chua. Ấn phẩm kỹ thuật số 40. INTA - Trạm thí nghiệm nông nghiệp Bella Vista. Trung tâm khu vực Corrientes. ISSN 1515-9299.
4. Peralta, D., Mena, JP, & Grefa, V. Đặc tính của cây trồng cà chua (solanum lycopersicum) và tiêu (ớt chuông) trong điều kiện có kiểm soát (Đánh giá).
5. Solanum lycopersicum. (2019). Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Đã khôi phục tại: es.wikipedia.org
6. Solanum lycopersicum L. (2019) Danh mục sự sống: Danh sách kiểm tra hàng năm 2019. Đã khôi phục tại: catalogueoflife.org
7. Silva, Miguel (2018) Vụ trồng cà chua. Agrotrend. Đã khôi phục trong: agrotendencia.tv
8. Vázquez, M., Jiménez, S., Torres, I., Anaya, I., Mendoza, H., & Guevara, R. (2012). Hành vi của cây cà chua (Solanum lycopersicum) phun axit salicylic được trồng trong các điều kiện khí hậu khác nhau trong nhà kính. UAQ, 5 (1).