LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS: ĐẶC ĐIỂM, PHÂN LOẠI, HÌNH THÁI - SINH HỌC - 2026

Lactobacillus acidophilus là một loài vi khuẩn axit lactic là một phần của hệ vi sinh vật ở ruột, miệng và âm đạo của người cũng như ruột của một số động vật có vú. Nó cũng có nhiều loại thực phẩm như một sinh thái tự nhiên, bao gồm sữa, thịt, cá và ngũ cốc.

Mặc dù tên loài của nó là "acidophilus", có nghĩa là ưa chua, vi sinh vật này có thể chịu được độ pH có tính axit giống như các loài khác cùng chi.

Theo nghĩa này, vi sinh vật này thường chống lại độ chua của dạ dày và muối mật. Tỷ lệ sống sót của nó trong đường tiêu hóa nằm trong khoảng từ 2 đến 5% và đạt đủ nồng độ trong ruột kết (10 ⁶ -10 ⁸ CFU / mL).

Tùy thuộc vào chủng, khả năng kết dính ruột của nó, các tác động thuận lợi liên quan đến khả năng tiêu hóa lactose và khả năng ngăn ngừa tiêu chảy của nó khác nhau.

Tính cách

Lactobacillus acidophilus là vi sinh vật ưa vi khuẩn và đồng loại.

Microaerophiles có nghĩa là chúng phát triển tốt với sức căng oxy thấp và 5-10% CO ₂ . Trong khi đồng nhất có nghĩa là chúng chỉ có khả năng tạo ra axit lactic từ quá trình lên men đường, đặc biệt là từ lactose.

Nhiệt độ phát triển tối ưu của nó là 37 ° C.

Điều chỉnh tăng cholesterol trong máu

Một số nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể góp phần vào quá trình khử liên hợp và phân tách các axit béo bởi axit mật, sau đó có thể được cơ thể tái chế.

Do đó, nó tham gia vào quá trình điều chỉnh cholesterol, giúp giảm nồng độ trong huyết tương.

Hành động chống ung thư

Nó có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư ruột kết và lão hóa.

Lactobacillus acidophilus đã được chứng minh là làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và gây ra quá trình chết (chết) của các tế bào này.

Chức năng loại bỏ gốc tự do và chống chứng nhiễm trùng

Liên quan đến quá trình lão hóa, người ta đã quan sát thấy việc tiêu thụ L. acidophilus bằng đường uống giúp loại bỏ các gốc tự do khỏi gan, thận và hệ thống sinh sản, cũng như cải thiện các dấu hiệu của bệnh viêm khớp.

Hành động điều hòa miễn dịch

Ngoài ra Lactobacillus acidophilus có khả năng tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch. Nó kích hoạt các đại thực bào tại chỗ và tăng sản xuất immunoglobulin A (IgAs) bài tiết.

Tương tự như vậy, nó làm giảm phản ứng với các kháng nguyên thực phẩm và điều chỉnh cấu trúc cytokine.

Kết luận, việc tiêu thụ men vi sinh có lợi cho sức khỏe tổng thể của cá nhân, vì chúng đảm bảo sự cân bằng của nó.

-Lợi ích công nghiệp

Lactobacillus acidophilus tạo ra vi khuẩn loại II. Điều này làm cho nó trở thành một chất bảo quản sinh học tuyệt vời, vì nó ngăn chặn sự gia tăng của các vi sinh vật khác trong thực phẩm.

Ngoài ra, L. acidophilus được sử dụng như một chất bổ sung trong nhiều quá trình lên men thực phẩm góp phần tạo ra mùi, vị và kết cấu độc đáo.

Tương tự như vậy, Lactobacillus acidophilus được sử dụng vì những tác dụng hữu ích của nó trong chăn nuôi, đặc biệt là ở gà con. Tăng trọng lượng cơ thể và giảm khối lượng phân ở những động vật này.

Người giới thiệu

1. Lớp bề mặt của Avall S. và Palva A. Lactobacillus và ứng dụng của chúng. Các đánh giá về vi sinh của FEMS 2005; 29: 511-529
2. Banci L. Mô phỏng động lực học phân tử của metalloprotein. Curr Opin Chem Biol 2003; 7 (4): 524
3. Khởi động, HJ. và Pouwels, PH. Sự biểu hiện, bài tiết và biến đổi kháng nguyên của protein lớp S & vi khuẩn. Mol. Vi sinh. 1996; 21, 1117-1123.
4. Những người đóng góp Wikipedia. Lactobacillus acidophilus. Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Ngày 22 tháng 9 năm 2018, 15:20 giờ UTC. Có tại: en.wikipedia.org.
5. Soltan M, Mojarrad M, Baghbani F, Raoofian R, Mardaneh J, Salehipour Z. Ảnh hưởng của probiotic Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus casei lên hoạt động của tế bào khối u đại trực tràng (CaCo-2). Vòm Iran Med. 2015; 18 (3): 167-72.
6. Amdekar S và Singh V. Lactobacillus acidophilus duy trì stress oxy hóa từ các cơ quan sinh sản ở chuột bị khớp do collagen. J Hum Reprod Sci. 2016; 9 (1): 41–46.
7. Anjum N, Maqsood S, Masud T, Ahmad A, Sohail A, Momin A. Lactobacillus acidophilus: mô tả đặc điểm của loài và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014; 54 (9): 1241-51.