13 MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA VÙNG ANDEAN THUỘC COLOMBIA - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Các món ăn đặc trưng của vùng Andean Colombia rất đa dạng vì nó được tạo thành từ nhiều vùng khác nhau: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima và Boyacá.

Mặc dù đúng là ẩm thực có sự khác biệt giữa các bộ phận, nhưng các món ăn của vùng Andean đều có những điểm chung nhất định, chẳng hạn như việc sử dụng thịt và nước dùng thịt, sử dụng các loại gia vị và gia vị đậm đà.

Ajiaco

Thịt bò và thịt lợn là nhân vật chính của hầu hết các món ăn của vùng Andean, Colombia. Trên thực tế, năm món ăn tiêu biểu sẽ được trình bày dưới đây đều có ít nhất một loại thịt.

Tiếp theo, danh sách tám món ăn tiêu biểu của vùng Andes Colombia sẽ được trình bày. Trong số này, hai món chủ yếu được ăn vào bữa sáng, bốn món ăn vào bữa trưa và hai món tráng miệng.

Ẩm thực vùng Andean: các món ăn đặc trưng

1- Nước dùng sườn hoặc risotto

Nước hầm sườn là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Colombia. Đó là một món canh được nấu từ gân bò, thường là thịt bò.

Sườn được luộc trong nước, cùng với tỏi, ngò, ngò tây, hành tây và ớt. Ngoài ra, các loại rau cũng được bổ sung, chẳng hạn như khoai tây, chuối, yucca và khoai mỡ.

Nước dùng sườn thường được ăn vào bữa sáng, cùng với bánh mì hoặc bánh arepa (món này là một yếu tố đặc trưng của ẩm thực Colombia nói chung).

Ngoài ra, nước luộc sườn được sử dụng như một phương thuốc chữa nôn nao. Đây là lý do tại sao nó được gọi là "người nâng".

Ngoài ra, hỗn hợp rau và sườn cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng nên nước dùng phục hồi năng lượng cho những người tiêu thụ nhanh chóng.

2- Changua

Đây là một món súp điển hình từ vùng Andean của Colombia, đặc biệt là từ vùng Boyacá và Cundinamarca. Nó rất phổ biến ở thủ đô Bogotá của Colombia.

Món súp này được làm bằng cách trộn các phần nước và sữa bằng nhau với một chút muối. Hỗn hợp này được đun sôi và khi nó đã sủi bọt, một quả trứng không có vỏ được thêm vào, chú ý để lòng đỏ không bị vỡ.

Nó được để trên lửa trong vài phút, trong khi trứng chín, và lá hẹ (thường được chiên trước để tăng hương vị của cây) và rau mùi xoăn được thêm vào.

Món súp này được ăn kèm với một miếng bánh mì dai, được ngâm trong nước luộc sữa cho mềm. Nó thường được ăn vào bữa sáng.

3- Ajiaco

Ajiaco là một loại súp kem được làm từ gà, ngô, bơ, khoai tây, guascas, rau mùi, mùi tây, ớt, tỏi và hành. Nó được làm từ ba loại khoai tây điển hình của vùng Andes: khoai tây sabaneras, pastusa và criollas.

Khoai tây luộc chín và đánh nhuyễn. Để hỗn hợp này thêm thịt gà, nước luộc gà và các thành phần khác. Sữa hoặc kem nặng có thể được thêm vào để cải thiện độ đặc của ajiaco.

4- Tamales

Tamales là món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Châu Mỹ Latinh. Tuy nhiên, ở mỗi khu vực chúng được chuẩn bị khác nhau.

Tamales của vùng Andean Colombia sử dụng bột nhào làm từ gạo đã nấu chín (khi hơi dính).

Hỗn hợp này được nhào thành từng viên nhỏ rồi trải lên lá chuối. Sau đó, nó được làm đầy với thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn hầm; Chúng cũng có thể được làm bằng ngũ cốc (đậu Hà Lan, đậu, đậu lăng, v.v.).

Khi nước hầm xong cho tam thất vào gói trong lá chuối. Sau đó, chúng được nấu trong nước sôi và để yên để bột gạo không bị rã ra.

5- Khay paisa

Mâm paisa được đặc trưng bởi sự phong phú của các loại thực phẩm tạo nên nó. Nó không phải là một món ăn như vậy bởi vì nó không có thành phần cụ thể hoặc thành phần nổi bật: nhân vật chính thực sự của khay này là số lượng.

Mặc dù các thành phần của khay paisa có thể khác nhau giữa các địa điểm, nhưng các yếu tố kinh điển của món ăn này được coi là sau:

- Đậu đỏ với thịt lợn.

- Gạo trắng.

- Chicharrón (da heo chiên, độ đặc của nó rất giòn).

- Miếng bò hầm.

- Trứng chiên.

- Patacones (lát hoặc lát chuối chiên).

- Xúc xích.

- Trái bơ.

- Khu vực.

Các phiên bản khác của khay paisa bao gồm thịt bò nướng, thịt lợn và gan bò.

6- Heo con

Lechón là một món ăn được làm từ một con lợn non, không quá ba tháng tuổi. Nó thường được nấu trong lò.

Để chế biến món lợn sữa, da của con vật phải được làm sạch thật sạch, loại bỏ hết tạp chất và loại bỏ nội tạng. Khi thịt đã sạch, chúng ta tiến hành ướp gia vị.

Một số người chọc lỗ trên da lợn và nhồi chúng với ô liu, nụ bạch hoa, cà rốt, tỏi và hành tây. Những người khác chế biến món hầm thịt lợn hoặc thịt bò và đổ nước sốt này vào bụng lợn sữa.

Khi thịt đã ngấm gia vị người nấu cho lợn sữa vào nướng. Nên cho thêm một chút mỡ khi đang nấu lợn sữa để thịt được ngon ngọt.

7- Món trắng

Manjar blanco là một món tráng miệng được làm từ bột bắp (bột bắp) và sữa. Điều này được thực hiện bằng cách trộn sữa với bột ngô. Cho hỗn hợp được đặt trên ngọn lửa và khuấy liên tục.

Khi nó nấu chín, thêm đường. Bạn cũng có thể thêm các thành phần khác để nếm thử, chẳng hạn như quế, vỏ chanh và tinh chất vani.

Sau khi món ngon đã được nấu chín, nó sẽ được để yên trong các hộp nhỏ (mỗi hộp cho một khẩu phần ăn) và có thể được bảo quản trong tủ lạnh để đông cứng.

8- Chicha

Chicha là một món tráng miệng điển hình của dãy Andes, không chỉ của Colombia. Nó là một thức uống dựa trên ngũ cốc, chủ yếu là yến mạch, lúa mì và ngô.

Ở một số khu vực, chicha được phép lên men để có được độ cồn nhất định.

9- Câm Santander

Santander và Norte de Santander có món súp riêng được chế biến cho mùa lạnh và mưa do sự đa dạng của các thành phần. Nó thay đổi theo từng hộ gia đình, nhưng công thức truyền thống bao gồm ngô, sườn bò, thịt lợn, khoai tây Creole, đậu và nhiều loại rau gia vị.

10- Arepa Antioqueña

Tầm quan trọng của arepa trong nền ẩm thực Colombia nói chung đã được nhiều người biết đến. Trong trường hợp của Antioquia, nó có sự liên quan đặc biệt, có sự chuẩn bị riêng, dựa trên nguồn gốc bản địa. Cơ sở chính của nó là ngô tuốt.

11- Ruyas Bravas

Ngô lại chiếm vị trí trung tâm trong công thức. Nó là một người bạn đồng hành lý tưởng cho các món ăn kể trên như sancocho, ajiaco hoặc súp ruya. Có những biến thể khác của công thức này, trong đó ngô được thay thế cho bột mì nướng hoặc yến mạch.

12- Nhà thờ Empanadas

Nhà thờ Empanada có đặc điểm là rất nhỏ, khá vàng và có nhân là khoai tây. Các thành phần khác để nấu nó là bột ngô, cà chua, muốn, hành tây, dầu và muối.

13- Món hầm Boyacense

Nó có nguồn gốc từ cái nồi thối của Tây Ban Nha. Nó là một món hầm kết hợp ngô trên lõi ngô, thịt lợn, chorizo ​​hoặc thịt gà, hình khối, đậu, chuguas, đậu rộng và đậu.

Người giới thiệu

1. Đồ ăn Colombia điển hình. Được lấy vào ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ sites.google.com
2. Vùng Andes. Được lấy vào ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ openscolombia.com
3. Tìm hiểu Vùng Andean. Được lấy vào ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ colombiatravel.com
4. Món ăn truyền thống vùng Andean. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ globalholidays.net
5. Ẩm thực vùng Andean. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ theandeanregiononline.blogspot.com
6. Ẩm thực High Andean truyền thống. Truy cập ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ fao.org
7. Ẩm thực ở Colombia. Được lấy vào ngày 7 tháng 8 năm 2017, từ Flightandtrip.com