9 MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG CỦA VÙNG COLOMBIA THUỘC THÁI BÌNH DƯƠNG - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2025

Các món ăn đặc trưng nhất của khu vực Thái Bình Dương ở Colombia chủ yếu dựa trên cá và động vật có vỏ. Đó là một nền ẩm thực phát sinh từ sự kết hợp của hai truyền thống: Châu Phi và Châu Mỹ.

Những nô lệ châu Phi đến bờ biển Thái Bình Dương ở Colombia từ thế kỷ 16 đã mang theo nhiều ảnh hưởng ẩm thực với họ.

Các hoạt động kinh tế chính trong khu vực là đánh bắt cá, chăn nuôi và nông nghiệp.

Vì vậy, nhiều loại thực phẩm đặc trưng cho ẩm thực của khu vực được làm bằng nguyên liệu địa phương. Vì lý do này, cá và động vật có vỏ có tầm quan trọng lớn và sự hiện diện rất nhiều.

5 món ăn tiêu biểu chính của khu vực Thái Bình Dương

1- Bánh canh ghẹ

Cua là một trong những loài có mặt nhiều nhất trên các bờ biển và trên các bàn của Thái Bình Dương Colombia. Tính sẵn có của nó làm cho nó trở thành một phần thích hợp để trở thành một phần của nhiều món ăn: từ súp đến hải sản nướng hoặc salad.

Trong trường hợp này, súp cua là một trong những món khai vị hay bắt đầu phổ biến nhất trong ẩm thực của vùng.

Việc chuẩn bị nó rất đơn giản và không yêu cầu một số lượng lớn các thành phần. Một mớ cua và một số loại rau như cà chua, tỏi, ngò tây, tiêu hoặc hành tây là đủ, dầu và muối.

Cua nên nấu ít nhất một giờ cùng với phần chiên làm từ rau.

2- Cá tuyết khô mịn

Đây là một trong những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực vùng miền. Món cá tuyết khô nổi tiếng khắp cả nước và gợi ngay đến Thái Bình Dương.

Đây là một món ăn trong đó cá tuyết được xé nhỏ sau khi nấu chín, bỏ da và xương. Trước đó, người ta chuẩn bị nước sốt gồm hành tây, cà chua, húng quế, chanh, giấm, dầu và achiote.

3- Hầm hải sản

Món thịt hầm hải sản không phải là một sáng tạo ban đầu của vùng này, vì nó đã có mặt ở nhiều vùng khác trên thế giới.

Tuy nhiên, ở Colombia, nó có trong thực đơn của bất kỳ nhà hàng nào. Về cơ bản, đó là việc tận dụng chất lượng của hải sản bản địa để làm tăng hương vị của tổng thể.

Mực, tôm, ngao và thăn của bất kỳ loại cá nào thường được sử dụng. Hải sản phải nấu chín kỹ và điều quan trọng là phải tiết chế nước dùng để nấu.

Sau đó, nó sẽ được thêm vào nước sốt làm từ dầu, hành, tỏi, ớt bột, cần tây và muối. Rượu trắng, kem sữa và súp hải sản cũng được sử dụng.

4- Con cá chán

Họ là một phiên bản Colombia của cá đập. Trong trường hợp này, tính đặc biệt được đưa ra bởi loại cá được sử dụng: mojarra.

Loài cá này là đặc trưng của vùng Caribê và Nam Mỹ, và được đánh bắt ở vùng biển thuộc Thái Bình Dương thuộc Colombia. Phi lê được tráng qua bột mì và trứng đánh tan, ướp muối vừa ăn và chiên trong dầu cho đến khi đạt được độ chiên mong muốn.

5- Các vùng của cây bánh mì

Bưởi chùm là một loài cây mà chúng ta có thể tìm thấy ở nhiều nước ven biển Thái Bình Dương: Hawaii (Mỹ), Polynesia, một số nước ở Nam Mỹ, v.v.

Để chuẩn bị quả cau, quả của cây không hạt được sử dụng. Sau khi nấu chín, chúng được bỏ vỏ và xay cùng với các thành phần còn lại: pho mát bào, trứng đánh tan và muối vừa ăn.

Sau khi nén chặt, chúng được bọc trong lớp da chuối bôi mỡ và nướng chín trên vỉ.

6- Bánh Empanadas cua

Bánh tráng cua là một món ăn đặc trưng của vùng Chocó. Đây là món bánh bột ngô chua, được làm trên lá chuối đã bôi mỡ và nhồi thịt cua xé nhỏ.

Ghẹ hay ghẹ xanh là một loài giáp xác được tìm thấy ở cửa sông. Nó có đặc điểm là có mai dẹt, chân và móng vuốt màu xanh.

Nhân bánh Empanadas cua thường đi kèm với nước sốt, khoai tây chiên.

7- Pllionsao

Món ăn này thuộc về thành phố Tumaco, thuộc tỉnh Nariño. Nó được sinh ra từ những chuyến đi trên sông mà các thương nhân thực hiện trong nhiều ngày để đưa hàng hóa của họ đến các trung tâm đông dân nhất của khu vực Thái Bình Dương, cách đây chưa đầy một thế kỷ.

Du khách đã tìm đến người dân địa phương để mua thịt núi hoặc cá da trơn, họ đã nấu trong chuyến đi với trứng, chuối và khoai tây chưa gọt vỏ trong một chiếc nồi lớn. Bằng cách này, pusandao đã ra đời.

Pllionsao hiện được nấu với nước cốt dừa, chuối xanh, yucca, khoai tây, thịt núi hoặc cá da trơn và món refrito đặc trưng.

8- Thịt hầm Serrana

Còn được gọi là «quebrao», nó là một món súp làm từ thịt núi. Nước dùng có chứa rau mầm xanh, yuccas, khoai tây, hành tây, cà chua và rau má.

Anh ấy đến từ Tumaco, ở bộ phận Nariño, và cũng đến từ bộ phận Cauca. Thịt được khử muối bằng cách đun sôi cùng với vỏ chuối. Sau đó, nó được đun sôi cùng với các thành phần khác và kèm theo các lát bơ.

9- Cá Tapao

Đây là món ăn nổi tiếng của vùng Thái Bình Dương Colombia và nó có xuất xứ từ Guapi, thuộc bộ phận Cauca.

Đó là một loại nước luộc cá có chứa khoai tây, chuối xanh, yucca, cà chua, hành tây, ớt bột, thìa là, achiote và tỏi. Cá phải bánh xe và thịt trắng.

Nó được nấu trong một cái hầm có phủ lá chuối và ăn với cơm dừa.

Người giới thiệu

1. Công thức Súp Cua và Dừa trên My Colombian Recipes, tại mycolombianrecipes.com
2. Món ăn của Bờ biển Thái Bình Dương của Colombia: Hỏi và đáp với Đầu bếp Rey Guerrero trên New World Review, tại newworldreview.com
3. 'Colombia: hướng dẫn du lịch Bradt'. Sarah Woods với Richard McColl. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
4. Pescado Aborrajado (Cá nướng kiểu Colombia) về công thức nấu ăn Colombia của tôi, tại mycolombianrecipes.com
5. Colombian trên Genius Kitchen, tại talentkitchen.com.