- Danh sách 10 món ăn tiêu biểu nổi tiếng nhất của Ancash
- 1- Cá ngâm chua
- Thành phần
- Sự chuẩn bị
- 2- Chuột lang cay
- 3- Llunca cashqui
- Thành phần
- Sự chuẩn bị
- 4- Kuchi Kanca hoặc Cuchi Canca
- Thành phần
- Sự chuẩn bị
- 5- Tamales
- 6- Nước dùng đầu hoặc nước dùng hồ đào
- 7- Chân
- Thành phần
- Sự chuẩn bị
- 8- Chân giò hun khói hoặc giăm bông Serrano
- 9- Aca chasqui hoặc súp cuy
- 10- Nồi
- Các món ăn đặc trưng khác của Ancash
- Người giới thiệu
Các món ăn đặc trưng của Ancash chủ yếu được chế biến với thịt lợn guinea, gia cầm (vịt và gà), thịt lợn và trong một số trường hợp là cá. Họ cũng sử dụng nhiều loại nông sản trong khu vực.
Trong số các món ăn tiêu biểu nổi bật nhất của Ancash là cuy cay kiểu huaracino, nước dùng đầu, pachamanca, món hầm, ancashina pataca, kuchi kanka, dưa chua cá, takapi, v.v.
Về phần mình, cuy cay (món ăn đặc trưng của Peru có cách chế biến khác nhau ở mỗi vùng) bao gồm một con chuột lang chiên ăn kèm với khoai tây và ớt. Món ăn đặc trưng này được chế biến ở Huaraz.
Món hầm bao gồm một món hầm dựa trên bắp cải hoặc bắp cải với thịt bò hoặc thịt lợn, trong đó thường chỉ dùng phần đầu.
Danh sách 10 món ăn tiêu biểu nổi tiếng nhất của Ancash
1- Cá ngâm chua
Thành phần
-Cá phi lê
-Eggs
-Hành
-Quả ô liu
-Rau diếp
-Dầu và giấm
-Ají, muối, tiêu và thìa là
- Bột ngô hoặc bột nóng
Sự chuẩn bị
Phi lê cá được tẩm gia vị với muối và tiêu, sau đó được chiên qua bột mì hoặc bột ngô.
Trong khi đó, trứng luộc chín, cho hành tây và ớt vào xào với muối tiêu cho nhiều dầu, khi hành chuyển màu trong mờ thì cho giấm vào.
Rau răm dùng để trang trí đĩa đặt cá chiên, hành phi lên trên cá và trứng luộc.
2- Chuột lang cay
Để chuẩn bị nó, bạn cần một con chuột lang, ớt, tỏi, muối và hạt tiêu. Thịt lợn được ướp với ớt, tỏi, muối và tiêu rồi đem chiên. Nó có thể được ăn kèm với khoai tây hấp.
3- Llunca cashqui
Thành phần
-Hen
-Lunca (lúa mì)
-Carrot
- Nấm mèo, tỏi, ớt
-Dầu ô liu
-Những quả khoai tây
-Muối
-Apio Tây Ban Nha
-Củ hành
Sự chuẩn bị
Trong một cái nồi đất, cho nước và gà đã chặt thành từng miếng nhỏ với muối và một nhánh cần tây Tây Ban Nha. Trong khi đó, llunca hoặc lúa mì được ngâm và sau khoảng một giờ, nó được thêm vào nước dùng cùng với cà rốt thái hạt lựu.
Trong một nồi khác, chuẩn bị nước sốt với hành tây, rau oregano, tỏi, ớt và dầu. Sau đó, băng được thêm vào nước dùng nơi con gà đang ở và nó được để nấu trong vài phút.
4- Kuchi Kanca hoặc Cuchi Canca
Kuchi kanka là một loại thịt lợn quay được phục vụ với salad rau diếp, khoai tây chiên và hạt ngô luộc.
Thành phần
-Một con lợn con
-Giấm
- Thì là, muối, tiêu
-Tỏi
-Hạt ngô
Sự chuẩn bị
Thịt lợn sữa được ướp với giấm, thìa là, tiêu, muối và tỏi, để cả ngày hoặc đêm.
Ngày hôm sau, lợn sữa được cho vào chảo rang và để ở đó cho đến khi nó chuyển sang màu vàng hoặc cho đến khi nó chín.
Trong khi đó khoai tây được chiên và ngô có vỏ được nấu chín. Cuối cùng, heo sữa được phục vụ cùng với khoai tây chiên, ngô và trong một số trường hợp, nó được đi kèm với salad rau diếp.
5- Tamales
Đó là một loại bột ngô có nhân thịt được gói trong lá chuối và chúng được hấp chín. Nó thường được nấu trên lửa củi.
6- Nước dùng đầu hoặc nước dùng hồ đào
Nước dùng này được chế biến như sau: đầu cừu được luộc cùng với bụng, tỏi, hành, ớt, thìa là, rau mùi, bạc hà và trong một số trường hợp có thêm ngô đã bỏ vỏ.
Như trong tất cả các loại nước dùng, một loại nước sốt riêng cũng được chuẩn bị và thêm vào khi phần đầu của thịt cừu gần như đã sẵn sàng.
Để sôi trong vài phút để nước dùng ngấm đều gia vị.
7- Chân
Thành phần
-Thịt cừu
-Bụng
-Ram chân
-Ngô
-Garlic, ớt, bạc hà
-Củ hành
-Muối
-Dầu
Sự chuẩn bị
Trong nồi, luộc thịt cừu, bụng và chân cừu. Sau khi nấu chín, chúng được cắt thành từng miếng nhỏ.
Nước sốt được làm bằng tỏi, ớt, hành tây và dầu. Sau đó, trong nước sốt này, tất cả các miếng thịt, bụng và chân được chiên và sau đó chúng lại được đặt trong cùng một loại nước dùng mà chúng đã được luộc.
Thêm ngô và bạc hà và đun sôi cho đến khi tất cả chín. Pataca là một món súp truyền thống của người Peru và ở các vùng khác họ dùng thịt lợn thay vì thịt cừu.
8- Chân giò hun khói hoặc giăm bông Serrano
Việc chuẩn bị thịt nguội hun khói hơi phức tạp và cần vài ngày để làm.
Đùi heo đem ướp với muối rồi để ráo. Ngày hôm sau, ớt xay được rải trên đó và hun khói trong ba ngày.
9- Aca chasqui hoặc súp cuy
Món ăn này không bao giờ thiếu trong các lễ kỷ niệm Virgen de las Mercedes và là món đặc trưng của tỉnh Carhuaz. Nước dùng được chế biến với một con chuột lang, khoai tây, hành tây, bí đỏ, cà rốt, tỏi, muối và mì.
10- Nồi
Đây là một loại súp hoặc món hầm dựa trên bắp cải hoặc bắp cải, có thịt bò hoặc thịt lợn và được nêm với thì là, rau kinh giới, tiêu và muối.
Các món ăn đặc trưng khác của Ancash
- Charqui: thịt Lạt ma khô và mặn.
-La pachamanca: thức ăn được chế biến trong lò đất. Món ăn đặc trưng này rất phổ biến ở các khu vực khác nhau của Peru.
- Cá hồi chiên.
- Takapi: nước luộc tai heo.
-Rau heo (thịt heo).
-Las humitas: bột ngô ngọt có nhân quế và nho khô, được bọc trong vỏ ngô và hấp chín.
- Tarwi ceviche: tarwi được ăn và được chế biến với cà chua, rau mùi, hạt tiêu, thìa là, muối, giấm và chanh.
Người giới thiệu
- Ẩm thực ở Ancash. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ perutravelling, com
- Món ăn đặc trưng của Peru theo vùng- Ancash. Được lấy vào ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ arecetas.com
- Ancash: 5 bữa ăn tiêu biểu cho chuyến du lịch khám phá ẩm thực của bạn. Được lấy vào ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ livinginperu.com
- Ẩm thực Peru. Được lấy vào ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ Southernperuexplorers.com
- Ẩm thực Peru. Được lấy vào ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ viajes-peru.com
- Top 10: Những thứ nên ăn ở Peru. Được lấy vào ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ nationalgeographic.com
- Ẩm thực Peru. Lấy ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org
- Ẩm thực Andean. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ peru.travel