- 10 món ăn chính đặc trưng của Arequipa
- 1- Ocopa
- 2- Arequipa adobo
- 3- Chairo
- 4- Tôm hút
- 5- Rocotos nhồi bông
- 6- Ớt Lacayote
- 7- Cuy chactado
- 8- Chicha de guiñapo
- 9- Mazamorra de airampo
- 10- Bánh rán
- Người giới thiệu
Các món ăn điển hình của Arequipa , Peru, được đặc trưng bởi cách chuẩn bị của họ, bởi nước sốt cay và sự đa dạng của hương vị tổng hợp. Họ tích hợp cả các yếu tố Andean có nguồn gốc từ Peru và các yếu tố châu Âu được đưa vào Thuộc địa.
Ẩm thực của bộ phận này là một trong những nền ẩm thực đa dạng nhất ở Peru. Điều này phần lớn là do bộ phận này được tạo thành từ các bờ biển và núi.
Một sự thật gây tò mò là nhiều món ăn hiện đang là truyền thống ở khu vực này được tạo ra để làm hài lòng những người Tây Ban Nha đến định cư ở Peru.
Thành phần chính là thịt (bò và heo), hải sản, sữa, phô mai, ngô, khoai tây, hành tây, cà chua, rau mùi, mùi tây và hơn hết là ớt xay.
Có nhiều món ăn khác nhau, bao gồm món khai vị, nước dùng, bữa trưa, đồ uống nóng, đồ uống lạnh và đồ uống có cồn.
Ẩm thực Arequipa cũng cung cấp nhiều loại đồ ngọt truyền thống. Trong số này, nổi bật là buñuelos, được làm bằng bột mì.
10 món ăn chính đặc trưng của Arequipa
1- Ocopa
Thành phần chính của ocopa là khoai tây luộc và cắt lát.
Khoai tây được phết với nước sốt làm từ ớt cay vàng, hành tây, tỏi, huacatay (một loại thảo mộc đặc trưng của địa phương), đậu phộng rang, quả óc chó, pho mát và vụn bánh mì.
Để ăn kèm, bạn có thể thêm trứng luộc, ô liu nguyên trái và lá rau diếp.
2- Arequipa adobo
Adobo là một món ăn được chế biến từ thịt sống được ướp trong giấm và gia vị.
Ở Arequipa, nước xốt được chế biến với các lát thịt lợn, thìa là, tỏi, hành tím, rau mùi và ớt.
Nó được phục vụ với khoai lang hoặc cơm trắng. Theo truyền thống, thịt được ướp trong một nồi đất để giữ nguyên hương vị của các loại gia vị.
3- Chairo
Chairo là một trong những loại súp nổi tiếng nhất ở Arequipa. Nó được chế biến với thịt, lưỡi và ba chỉ bò cắt thành từng miếng nhỏ.
Món này được luộc với bột ớt, hành tây, khoai tây, cà rốt, hạt tiêu, muối, rau oregano, bạc hà và dầu.
Bạn cũng có thể thêm các loại ngũ cốc như đậu Hà Lan, đậu lima, đậu và ngô. Ở một số vùng của Arequipa, pataca, thịt lợn hầm và ngô được thêm vào chairo.
Bạn cũng có thể thêm chalona (thịt khô). Tất cả những thứ này được đi kèm với ngô nướng.
Trong một số nhà hàng ở Arequipa, một món súp khác nhau được phục vụ mỗi ngày. Chairo là món súp vào các ngày thứ Ba.
4- Tôm hút
Vùng Arequipa được tạo thành từ núi và bờ biển. Chupe là một món ăn đặc trưng của vùng biển bao gồm các nguyên liệu biển tươi sống.
Chupe tôm là nước dùng được nấu từ đầu và đuôi của tôm. Nó được nêm với ớt đỏ, hành và tỏi.
Khoai tây vàng, ngô, trứng luộc, gạo, pho mát và sữa được thêm vào súp. Món ăn này đặc trưng khắp vùng ven biển của Peru; tuy nhiên, nguồn gốc của nó là Arequipa.
5- Rocotos nhồi bông
Rocotos là loại ớt đỏ lớn. Để làm món ăn này, phần đầu ớt được cắt nhỏ và phần bên trong của quả được rửa sạch.
Rocoto được làm đầy với nước sốt thịt, đậu phộng, quả óc chó, trứng luộc, ô liu, pho mát kem, sữa, dầu, tỏi và hành.
Đậy lại phần trên đã cắt lúc đầu, thấm dầu và cho vào lò nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi vỏ ớt chuyển sang màu vàng nâu. Nó được phục vụ với khoai tây luộc hoặc cơm.
6- Ớt Lacayote
Để chế biến món ăn này, nước dùng sữa được làm với tiêu, dầu, tỏi và bột ớt cay.
Lacayote - một loại bí đỏ - được cắt thành từng lát mỏng và cho vào nước dùng. Một lượng pho mát tốt cũng được thêm vào nó.
Khi phô mai đã tan chảy, cho khoai tây đã cắt vào.
7- Cuy chactado
Cuy chactado là một món ăn truyền thống từ miền nam Peru. Nó được chế biến với cuy, một loài gặm nhấm điển hình của khu vực, và các loại rau, chủ yếu là khoai tây.
Đầu tiên, các loài gặm nhấm bị lột da và cắt bỏ ruột của chúng. Sau đó, chúng được chiên trong nhiều dầu cho đến khi thịt giòn.
Ở một số khu vực, nước sốt ớt, tiêu và tỏi được thêm vào chuột lang trước khi chiên. Để trình bày cuối cùng của món ăn, khoai tây được luộc và ăn kèm với thịt lợn guinea.
8- Chicha de guiñapo
Chicha là đồ uống và món tráng miệng truyền thống của người Peru. Tuy nhiên, guiñapo là đặc trưng của Arequipa vì nó được làm bằng một loại ngô dành riêng cho khu vực này.
Món tráng miệng này được chế biến bằng ngô, được để lên men trong vài ngày. Điều này mang lại cho nó một độ cồn nhất định (từ 2 đến 3%).
Hương vị hơi ngọt của chicha de guiñapo làm cho nó trở thành món ăn kèm hoàn hảo với bất kỳ món ăn nào trong khu vực.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra là món tráng miệng đặc trưng của Peru, là món airampo đặc trưng của Arequipa. Món ăn này có sự xuất hiện của một loại thạch.
Nó được làm bằng hạt của cây xương rồng airampo, trái cây tươi và các loại hạt. Bột ngô được thêm vào hỗn hợp này để tạo độ rắn.
Truyền thống ở Arequipa là sử dụng ngô tím. Airampo mazamorra được phục vụ nóng với quế xay.
10- Bánh rán
Buñuelos là một món tráng miệng điển hình của Arequipa. Đây là một loại bánh được làm từ bột mì, trứng và sữa.
Ngoài ra, một hỗn hợp đường nâu và nước được chuẩn bị được đun nóng cho đến khi tạo thành mật đường. Khi bún đã chín, người ta ngâm vào hỗn hợp này để bún có vị ngọt.
Người giới thiệu
- 10 điều nên ăn ở Arequipa. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ expat-chronicles.com
- Ẩm thực Andean. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ peru.travel
- Ẩm thực Arequipa. Truy cập ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ peru.travel
- Ẩm thực Arequipa. Được lấy vào ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ go2peru.com
- Ẩm thực Arequipan. Lấy ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org
- Ẩm thực ở Arequipa. Được lấy vào ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ peruhop.com
- Ẩm thực Peru. Lấy ngày 25 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org