10 MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG PHỔ BIẾN NHẤT CỦA AYACUCHO - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Các món ăn đặc trưng của Ayacucho được đặc trưng bởi sự pha trộn của các nguyên liệu, sự đa dạng của hương vị và gia vị.

Thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, pho mát (đặc biệt là pho mát nhỏ), ngô, khoai lang (khoai lang), rocoto (một loại tiêu lớn) và ớt cay (một loại tiêu lớn) có rất nhiều trong ẩm thực của Ayacucho. ớt). Các món chính là các món hầm, nước dùng thịt và rau.

Các món súp phổ biến nhất ở khu vực này là puca cay và tam thất ayacuchano. Món đầu tiên được chế biến với thịt lợn, khoai tây và ớt đỏ. Món thứ hai được chuẩn bị với bụng bò, thịt bò và thịt lợn, khoai tây và yucca.

Ở Ayacucho cũng có rất nhiều món tráng miệng, trong số đó là suspiros (làm từ trứng và gia vị), mazamorra (làm bằng ngô và bí ngô), humitas (bánh luộc làm từ ngô tươi) và wawas (bánh mì).

Danh sách các món ăn đặc trưng nổi bật nhất của Ayacucho

Trong số các món ăn đặc trưng của Ayacucho, nổi bật nhất là món ba chỉ, puca cay và uman (là súp), adobo và pachamanca (là thịt quay), mazamorra và humitas (là món tráng miệng).

1- Ayacuchano tripe

Ayacucho tripe là một trong những món súp được biết đến nhiều nhất ở Ayacucho. Thành phần chính là bụng bò (tripe) có thể có bốn kiểu khác nhau, vì loài vật này có bốn dạ dày. Ngoài ra, thịt lợn, thịt cừu và thịt bò được bổ sung.

Đối với rau, ngô được thêm vào tripe (tức là ngô), khoai tây vàng và yucca. Khi phục vụ món súp, nó được đi kèm với một hỗn hợp bột ớt cay và lá bạc hà.

2- Puca cay

Thành phần của món puca cay gồm có: thịt lợn, khoai tây trắng, ớt bột khử nước, lạc rang, tỏi, hành và dầu.

Để chế biến nước dùng này, đầu tiên, thịt lợn được cắt thành dải và nấu trong chảo không có dầu (chất béo tự nhiên từ thịt lợn sẽ khiến thịt bị bở).

Khi thịt lợn đã sẵn sàng, nó được lấy ra khỏi chảo. Với phần mỡ của thịt, người ta chuẩn bị một ít ớt, tỏi, hành, muối và tiêu.

Khi các nguyên liệu này đã chín vàng, cho thịt heo vào lại và thêm nước. Khoai tây được cắt thành khối vuông và trộn vào hỗn hợp để tạo cho nước dùng có độ sệt hơn.

Món canh này ăn với cơm và khoai tây luộc.

3- Pachamanca

Pachamanca là một món ăn được chế biến từ thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Những miếng thịt được nướng trên đá nóng, như những người thổ dân đã làm trước khi người Tây Ban Nha đến.

Các thành phần khác có trong món ăn này là khoai tây vàng và trắng, ngô tươi và đậu.

4- Uman

Caldo uman hay caldo de cabeza là một món súp được làm từ đầu của con ram. Ngoài ra, các loại rau củ như khoai tây (trắng, vàng và ngọt), sắn và cần tây được bổ sung. Để nêm súp, hành, tỏi và ớt cay được xào.

Đây là một trong những loại nước dùng bổ dưỡng nhất và được tiêu thụ chủ yếu trong mùa đông. Món ăn này cũng được chế biến trong các lễ hội thánh thần.

5- Teqte

Teqtes là một món hầm chay, vì nó không bao gồm bất kỳ loại thịt nào.

Các thành phần trong món hầm này là ngũ cốc (chủ yếu là đậu Hà Lan), bí đỏ, pho mát, trứng và sữa. Nó được nêm với ớt, hành, tỏi và một số loại thảo mộc tươi (chẳng hạn như mùi tây).

6- Hapchi

Hapchi, còn được gọi là qapchi, là một món salad đặc trưng của Ayacucho. Nó rất đơn giản để chuẩn bị và không có nhiều nguyên liệu.

Phần nền của món salad này là khoai tây (dù vàng hay trắng), phô mai tươi (phô mai tươi hoặc phô mai loại), hành tây và tiêu vàng.

Hapchi được dùng như một món ăn nhẹ. Nó cũng có thể được phục vụ như một người bạn đồng hành với các món ăn chính khác, chẳng hạn như ớt nhồi.

7- Pushla

Pushla là một món súp có thành phần chính là hạt lúa mạch rang. Những hạt này được nghiền để tạo thành một loại bột tạo độ sệt cho hỗn hợp.

Các thành phần khác trong pushla là ngũ cốc (đậu, đậu lima và đậu Hà Lan), khoai tây, trứng và sữa.

Để nêm nước dùng này, các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, rau mùi, và các loại khác), ớt, tỏi, hành và hạt tiêu được thêm vào.

8- Ayacucho Adobo

Adobo là một món ăn đặc trưng của vùng núi Peru. Nó thường được làm với thịt sống ướp trong giấm.

Cơ sở của món ăn này là thịt lợn, được cắt thành từng miếng nhỏ. Thêm ớt vàng và ớt đỏ, lá oregano, tỏi, tiêu và hành tây.

Khi thịt mềm nhờ tác dụng của giấm, người ta ăn kèm với khoai lang luộc (khoai lang) và cơm.

Ở một số khu vực của Ayacucho, nước xốt không được chuẩn bị bằng giấm mà được nấu chín, như thể nó là một món hầm.

9- Mazamorra

Mazamorra là một món tráng miệng điển hình của Ayacucho, giống bánh pudding vì hình dáng bên ngoài. Nó có thể được chuẩn bị với ngô hoặc bí ngô.

Để làm món tráng miệng này, bạn bắt đầu bằng cách nấu rau, ngô hoặc bí. Sau đó, một máy xay nhuyễn được thực hiện với đường nâu, quế và đinh hương được thêm vào để tạo hương vị.

10- Humitas

Humitas là món ăn nhẹ và đồ ngọt đặc trưng từ khắp Peru. Ở Ayacucho, một phiên bản của món ăn này cũng được chuẩn bị. Chúng là loại bánh làm bằng ngô, luộc trong vỏ ngô.

Bột được chuẩn bị bằng hạt ngô tươi. Tai được cạo vỏ và sau đó trộn để tạo ra hỗn hợp đồng nhất hoặc ít hơn. Nếu bạn muốn cải thiện độ đặc của chế phẩm, bạn có thể thêm một quả trứng.

Bột được cán mỏng trên vỏ ngô khô và sau đó phủ đầy phô mai, nho khô và đường nâu. Các lá được đóng và buộc chặt để nội dung không bị chảy ra ngoài. Những chiếc bánh này được luộc chín và phục vụ lạnh.

Người giới thiệu

1. Thực phẩm Ayacucho. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ perudelicias..com
2. Món ăn đặc trưng của Ayacucho. Được lấy vào ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ enjoyperu.com
3. Ẩm thực của Peru. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ cuscoperu.com
4. Ẩm thực Peru. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org
5. Ẩm thực Peru. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ peru.travel
6. Ẩm thực Peru. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ travelblog.trip-peru.com
7. Món ăn đặc trưng của Peru theo khu vực. Ayacucho. Được lấy vào ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ arecetas.com