10 MÓN ĂN TIÊU BIỂU NỔI TIẾNG NHẤT CỦA CUSCO - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2025

Các món ăn đặc trưng của Cusco , ở Peru, thể hiện sự pha trộn giữa các yếu tố thổ dân và châu Âu. Ẩm thực của khu vực này không bị ảnh hưởng bởi những đổi mới và ảnh hưởng của nước ngoài; Đây là lý do tại sao nó đã nổi bật ở cấp quốc gia và toàn cầu.

Ẩm thực của Cusco là một mẫu của văn hóa Andean. Việc sử dụng lò đốt củi được ưu tiên hơn khi nấu nướng, sử dụng hương vị gợi nhớ đến thiên nhiên và trái đất, và sử dụng các loại thảo mộc đơn giản nhưng mang lại hương vị cho món ăn.

Để đạt được hương vị của đất, các loại củ như khoai tây, cần tây và sắn được sử dụng. Hình dáng củ khoai tây rất quan trọng: nó có nguồn gốc từ Peru và là một lời nhắc nhở về truyền thống của người Inca.

Thêm vào đó, có khoảng 300 loài khoai tây được trồng trong nước, vì vậy nguyên liệu này mang lại sự đa dạng cho các món ăn.

10 món ăn tiêu biểu chính của Cusco

1- Timpo

Timpo, còn được gọi là puchero, là một món súp được chế biến từ thịt ức bò, thịt lợn và đầu cừu.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm những miếng thịt xông khói đã chiên trước đó. Nó được nêm với các loại thảo mộc, muối và tiêu cho vừa ăn.

Để ăn kèm với món ăn này, cần chuẩn bị cơm luộc, khoai lang (một loại khoai lang), yucca, đậu xanh và bắp cải.

Tại thời điểm phục vụ, súp và hỗn hợp cơm được bày ra đĩa riêng.

2- Pepián của chuột lang hoặc thỏ

Pepián là một món ăn được chế biến từ chuột lang hoặc thỏ. Quy trình thực hiện giống nhau: con vật bị lột da, bỏ nội tạng và cắt thành bốn miếng, mỗi đầu một miếng.

Những miếng thịt được cho qua trứng đã đánh tan và sau đó được phủ bởi bột ngô, bột mì hoặc vụn bánh mì. Sau đó, chúng được chiên trong nhiều dầu cho đến khi thịt rất giòn.

Để ăn kèm với món ăn này, cần chuẩn bị nước sốt gồm hành, tỏi, ớt và lá hẹ. Tất cả những thứ này được chiên để làm nổi bật hương vị của rau.

Pepián có thể được dùng với khoai tây luộc, với cơm hoặc với tai luộc.

3- Rocoto nhồi bông

Rocoto là một loại tiêu lớn. Để chế biến món ăn này, bạn hãy cắt đầu ớt và làm sạch bên trong, bỏ tim và hạt.

Đồng thời, một món hầm được chuẩn bị với thịt, đậu phộng, quả óc chó, ớt sừng, hành tây, ngũ cốc (đậu, đậu Hà Lan, đậu tằm), nho khô và ô liu.

Khi món hầm đã sẵn sàng, hãy đổ hỗn hợp này vào các rocotos.

Sau đó, phía trên của ớt được đặt, phủ trứng đã đánh và chiên trong nhiều dầu. Để ăn kèm với món ăn này, bạn có thể chuẩn bị khoai tây chiên hoặc luộc và cơm.

4- Marinade

Món adobo được chế biến với thịt lợn được cắt thành từng miếng rất mịn. Thịt này được ướp với đồ uống có cồn, giấm và gia vị.

Nó được nấu trên củi trong nồi đất để tạo cho thịt lợn một hương vị đất.

5- Heo sữa quay

Ở Mỹ Latinh, một con lợn non được gọi là lợn sữa, không quá ba tháng tuổi. Ở Cusco các món ăn khác nhau được chế biến từ thịt của loài động vật này.

Lợn sữa nướng có thể được làm từ nguyên con, ướp gia vị thịt và nhân với cà rốt thái hạt lựu, ô liu, nho khô, rau thơm và hành tây.

Trong những trường hợp khác, lợn sữa được cắt thành từng miếng để chế biến món ăn này. Thịt nên được để ướp trong một hoặc hai ngày, tùy thuộc vào thành phẩm mà bạn muốn lấy. Để ướp nó, giấm hoặc bia, tiêu, ớt bột và muối được thêm vào.

Sau đó, nó được nướng, cẩn thận không quá chín để thịt không bị mất nước tự nhiên của nó. Nó được ăn kèm với cơm, khoai tây hoặc yucca.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón là một món ăn được chế biến từ thịt lợn. Thịt này được cắt thành từng miếng và chiên mà không cần thêm dầu, vì chất béo tự nhiên của thịt nói trên sẽ thực hiện công việc này.

Ở Cusco, nó được ưu tiên để giữ cho món ăn này đơn giản. Vì lý do này, không có gia vị hoặc thảo mộc nào được thêm vào, muối là đủ.

Thịt lợn chiên được dùng với ngô hoặc bánh mì, với tai luộc, với khoai tây hoặc với yucca. Nó thường được ăn vào bữa sáng và tại các lễ hội thánh và các lễ hội tôn giáo.

7- Kapchi

Kapchi hay còn gọi là phô mai kapchi, là một loại salad có thành phần chính là phô mai tươi hoặc phô mai tươi.

Để chế biến món ăn này, ngũ cốc được nấu chín và ướp gia vị với hành, tỏi, ớt và dầu. Khi ngũ cốc sôi, khoai tây hình khối và sữa được thêm vào. Cuối cùng, phô mai tươi được thêm vào.

Món salad này ăn nguội với cơm hoặc với khoai tây luộc cắt thành từng lát.

8- Huatia

Nguyên liệu của món ăn này là khoai tây. Ít nhất ba loài của loại củ này được bao gồm: vàng, trắng và ngọt.

Thêm vào đó là uchukuta, một loại nước sốt cay đặc trưng của vùng Andes của Peru.

Món ăn này được nấu trong những lò nướng ngẫu hứng, được làm bằng cách đào một cái lỗ trên mặt đất và đổ đầy than hồng vào.

9- Cá hoặc gà muối

Escapebeche là một món ăn được chế biến với thịt ướp trong giấm. Ở Cusco, món này được chế biến với những miếng thịt gà hoặc cá nhỏ, đã được nấu chín trước đó.

Ngoài hai nguyên liệu này bạn có thể thêm hành tây, cà rốt thái hạt lựu, đậu xanh, súp lơ trắng và bông cải xanh.

Nếu được phục vụ một mình, nước xốt có thể là một món khai vị. Nếu ăn kèm với cơm hoặc khoai tây luộc, nó có thể trở thành một món ăn chính.

10- Humitas

Humitas, một loại tamale, có thể vừa ngọt vừa mặn. Bột được chế biến bằng lõi ngô tươi, được trải trên vỏ ngô. Chúng được nấu sôi hoặc hấp chín.

Nếu humitas có vị mặn, chúng sẽ chứa đầy thịt và rau hầm. Nếu chúng ngọt, chúng chứa đầy phô mai, nho khô, quế và đường nâu.

Người giới thiệu

1. Cusco. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org
2. Ẩm thực Cuzco. Được lấy vào ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ go2peru.com
3. Cusco Culinary. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ cuscoculinary.com
4. Đồ ăn và thức uống ở Cuzco. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ Amazingperu.com
5. Ẩm thực của Peru. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ cuscoperu.com
6. Ẩm thực Peru. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org
7. Món ăn truyền thống của Cuzco. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ cuzcoeats.com