5 MÓN ĂN ĐẶC TRƯNG NHẤT CỦA AMAZONAS (PERU) - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Các món ăn đặc trưng của vùng Amazonas ở Peru được chế biến đơn giản. Cơ sở của nó là chuối, yucca và cá sông như paiche, tarpon, catfish, palometa và thậm chí cả cá piranha.

Ốc sên, thịt gà, thịt bò, thịt cừu, chuột lang và lòng cọ (lấy từ cây cọ hoặc cây dừa) cũng được sử dụng.

Patarashca

Trong rừng nhiệt đới Amazon có rất nhiều loại trái cây như đu đủ, chanh dây, chanh dây, paw paw, mãng cầu, xoài. Tất cả chúng là một phần của chế độ ăn uống của dân số.

Trong số các loại đồ uống được ăn nhiều nhất, chúng ta có thể kể đến guarapo, một thức uống ngọt lên men từ mía, và cuchuhuasi, một loại rượu mạnh được tiêu thụ rộng rãi ở miền đông Peru.

Các thức uống khác là blackberry liqueur, milk liqueur và pur pur, là một loại rượu mạnh được làm từ xi-rô, hạt và quả của cây pur pur (một loại trái cây quý hiếm từ rừng nhiệt đới Amazon).

5 món ăn của ẩm thực Amazon ở Peru

1- Patarashca

Nó là một loại thực phẩm truyền thống được tìm thấy hàng ngày trên bàn ăn của người Amazonians. Nó là một món cá tươi của bất kỳ loại nào.

Cá được làm sạch, cắt khoanh chéo và đặt trên lá chuối. Sau đó, chúng được nêm với muối, tỏi, hành, tiêu, cà chua và ớt.

Chúng được phủ bằng một lá chuối khác như để làm tamale và được giữ bằng bấc. Sau đó, chúng được nấu trong lò nướng hoặc nướng. Nó được phục vụ với rau xanh nướng than hoa hoặc salad dừa, một loại trái cây nhiệt đới.

2- Juane

Món ăn này được chế biến đặc biệt vào ngày lễ San Juan. Nguyên liệu chính là thịt gà, được cắt miếng vừa ăn. Chúng được chiên và cơm được chuẩn bị riêng.

Trong dầu đã chiên gà, trứng và cơm được đặt. Sau đó, lá chuối được làm mềm bằng nhiệt và chuẩn bị cơm được gói với một miếng thịt gà ở giữa. Nó được buộc kỹ và đun sôi, cẩn thận để không có nước vào quá trình chuẩn bị.

Nó được ăn kèm với chuối chiên, củ sắn và ớt cay.

3- Ốc cay

Nó được làm bằng một loại ốc gọi là churo. Nó đặc biệt lớn và có nguồn gốc từ rừng rậm. Nó được chế biến với ớt ngọt và cay, cà chua, tỏi, hành tây, nghệ tây và dày với khoai tây vàng hoặc trắng. Nó được ăn kèm với cơm và chuối.

4- Salad Chonta

Chonta hay cọ, được lấy từ cây dừa, cây jusará, cây açaí và cây pejibayo. Nó được ăn sống, cắt nhỏ và tẩm gia vị. Nó có thể được trộn với các thành phần tươi khác.

5- Paiche

Cá paiche là một loài cá từ Amazon có thể dài hơn 2 mét. Nó là một trong những loài cá nước ngọt lớn nhất trên thế giới.

Ngoài ra, nó là một trong những loài lâu đời nhất, vì nó đã không tiến hóa nhiều kể từ kỷ Miocen, 5 triệu năm trước.

Loài cá này có đặc điểm là có thể ngoi lên khỏi mặt nước và thở bằng các cơ quan tương tự như phổi. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn. Nó được rang, rang, rang hoặc hấp.

Nó được sử dụng để làm ceviche kiểu Amazonian, trong món salad hoặc đi kèm với chuối chiên, yucca, cơm hoặc đậu. Picadillo de paiche cũng được chuẩn bị, khô và xào với hành tây, cà chua và ớt.

Người giới thiệu

1. Editor (2017) Khoa Ẩm thực của Amazonas. 22/11/2017. Trong Peru. www.enperu.org
2. Staff Writer (2017) Thực phẩm Peru. Amazon. 22/11/2017. Khám phá Peru. www.discover-peru.org
3. Những món ăn ngạc nhiên của vùng Amazonian từ Peru sẽ khiến bạn thích thú. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
4. 17 loại thực phẩm kỳ lạ cho những người ăn uống mạo hiểm nên thử. (2017). 22/11/2017. www. newperuvian.com
5. Inchicapi. 22/11/2017. www.peruvianfood.com