5 MÓN PASCO TIÊU BIỂU PHỔ BIẾN NHẤT - TỪ VỰNG VĂN HÓA - 2026

Trong số các món ăn điển hình của Pasco , nổi bật là món charquicán, món caldo de cabeza, strukala, chuột lang cay và pachamanca. Ẩm thực của Pasco rất đa dạng do ảnh hưởng của người Tây Ban Nha và bản địa được pha trộn.

Ở những khu vực như Thung lũng Oaxapampa, du khách có thể thưởng thức các món ăn đặc trưng của Đức và Áo, nhờ những người nhập cư đến từ các quốc gia đó trong thế kỷ 19 và 20.

Pasco là một trong 24 cơ quan của Peru và nằm ở trung tâm của đất nước, trong cái gọi là vùng Andean.

5 món ăn chính đặc trưng của Pasco

1- Charquicán người Peru

Nó là một món ăn tiêu thụ rất phổ biến ở Pasco, mặc dù người ta ước tính rằng nguồn gốc của nó đến từ Chile. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Quechua và có nghĩa là mớ bòng bong.

Nó đã được nếm thử trong khu vực ít nhất 300 năm. Trong các ghi chép lịch sử, người ta kể lại rằng đó chính xác là món đồ mà nhà giải phóng San Martín và những người lính của ông đã tiêu thụ trong quá trình họ đi qua khu vực đó trong kỷ nguyên độc lập.

Thành phần của nó là thịt chuột lang, thịt nướng (thịt khử nước), ngô, yucca, maca (thực vật Peru) và ít nhất ba loại củ đặc hữu từ dãy Andes.

Trong số các loại củ này, nổi bật là mashua, olluco và ngổ, rất giống với khoai tây. Cuối cùng, ají panca và chicha de jora được thêm vào.

2- Đầu canh

Món súp để nạp năng lượng này được làm từ đầu cừu, được băm nhuyễn và đun sôi trong vài giờ.

Khi đi kèm, khoai tây, hạt gạo hoặc ngô được thêm vào, và các loại thảo mộc mạnh như ớt và bạc hà được thêm vào.

Nó rất phổ biến được tìm thấy ở hầu hết các khu chợ nổi tiếng ở Pasco, và rất được khuyến khích cho những người bị thiếu máu hoặc thiếu vitamin.

3- Strukala

Nó là một món tráng miệng đặc trưng của vùng Oxapampa ở Pasco và nguồn gốc của nó đến từ những người nhập cư Tyrolean.

Món ăn này đã được biến tấu để bao gồm các yếu tố đặc trưng của vùng, chẳng hạn như chuối.

Thành phần của nó là bột mì, trứng, sữa, đường và mứt chuối. Sự xuất hiện của nó tương tự như một miếng bánh mì hoặc bánh sừng bò.

4- Chuột lang cay

Đó là một món lợn guinea quay và sau đó được hầm trong nước sốt ớt đỏ và đậu phộng.

Nó được phục vụ với khoai tây hấp và trứng luộc. Chuột lang là một trong những loại protein động vật được tiêu thụ nhiều nhất trong khu vực.

5- Pachamanca

Tên của nó có nghĩa là "cái chậu trên mặt đất" trong tiếng Quechua. Món ăn này là một trong những món ăn truyền thống nhất ở Pasco và ở nhiều vùng của Peru và dãy núi Andes.

Nguồn gốc của nó có thể được ghi lại cách đây khoảng tám nghìn năm, vào cuối thời Cổ đại. Pachamanca đã được công nhận là Di sản Văn hóa của Peru.

Việc nấu nướng được thực hiện bằng cách sử dụng những viên đá nóng nằm trong một cái hố được đào trên đất, mô phỏng một loại lò nướng.

Nội dung của pachamanca là thịt bò, thịt gà, thịt lợn, chuột lang, rau, củ Andean như oca hoặc mashua, đậu trong vỏ và yucca. Nó được pha với chincho và huacatay, những loài thực vật cũng có nguồn gốc từ Peru.

Người giới thiệu

1. L, Berríos. (2014). Lịch sử phát triển nền ẩm thực của Peru. Được lấy vào ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: uns.edu.pe
2. L, Flores; J, Estrada. (2010). Ẩm thực ở Peru từ thời thuộc địa. Được lấy vào ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: minam.gob.pe
3. Matta, R. (2011). Khả năng và giới hạn phát triển của di sản phi vật thể. Trường hợp của thực phẩm Peru. Được lấy vào ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: scielo.org.co
4. L, Guinocchio. (2012). Nền nông nghiệp và ẩm thực nhỏ của Peru. Được lấy vào ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: minam.gob.pe
5. Matta, R. (2014). Cộng hòa ẩm thực và đất nước của các đầu bếp: thực phẩm, chính trị, truyền thông và một ý tưởng quốc gia mới cho Peru. Truy cập ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: redayc.org