Trong số các món ăn tiêu biểu của Trujillo , nổi bật là món shambar, đậu trujillana và súp thần học. Ẩm thực của thành phố này rất đa dạng và có ảnh hưởng đóng góp bởi những người bản địa sinh sống trong khu vực và bởi những người Tây Ban Nha đến sau Cuộc chinh phục.
Tương tự như vậy, những người châu Phi bị bắt làm nô lệ đã góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực Trujillo.
Trujillo là thủ đô của La Libertad, một trong những cơ quan tạo nên Cộng hòa Peru. Nó chỉ có hơn một triệu dân và được thành lập vào năm 1535.
Nó nằm trên bờ Thái Bình Dương, giáp với sông Moche. Vị trí và địa lý của nó làm cho ẩm thực của nó được hưởng lợi từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau.
Bạn cũng có thể quan tâm đến các loại thực phẩm đặc trưng của bờ biển Peru.
5 món ăn chính đặc trưng của Trujillo
một-
Mặc dù người ta biết rằng món ăn lâu đời hơn, nhưng tài liệu tham khảo bằng văn bản đầu tiên được biết đến là từ giữa thế kỷ 20, khi nó xuất hiện trong một cuốn sách công thức nấu ăn ẩn danh về ẩm thực Creole. Trong cuốn sách này, người ta nói rằng shambar được làm từ da lợn.
Lý thuyết được chấp nhận nhiều nhất về nguồn gốc của nó chỉ ra rằng nó nảy sinh trong số những người nông dân trên núi, những người đã nấu nó trong một chiếc nồi chung sau khi trở về nhà vào thứ Hai với phần còn lại của những thứ họ chưa bán ở thủ đô.
Ngày nay phong tục chuẩn bị vào thứ Hai vẫn còn được lưu giữ và nó đã trở thành một trong những công thức đặc trưng nhất của Trujillo.
Nó là một món súp bao gồm đậu tằm, đậu tây, đậu gà và cancha, một loại ngô nướng.
Nó yêu cầu các nguyên liệu được nấu chín một ngày trước đó và thêm da heo và thịt nguội hun khói. Bởi vì nó rất bổ dưỡng, nó được cho là cung cấp năng lượng cho cả tuần.
2- Canh thần học
Nguồn gốc của món súp này được tìm thấy trong một công thức Tây Ban Nha thời Trung cổ và được họ mang đến sau cuộc Chinh phục.
Theo một truyền thuyết, tên của nó xuất phát từ các nhà thần học người Dominica, những người đã giới thiệu công thức này ở Peru.
Đã có ở Mỹ, công thức pha trộn với truyền thống ẩm thực bản địa. Một ví dụ về điều này là việc đưa gà tây vào vùng này.
Hôm nay nó là một trong những bữa ăn truyền thống nhất trong toàn bộ bộ phận, đặc biệt là trong những đêm lạnh.
Cơ sở của bữa ăn này là gà tây hoặc thịt gà, được phục vụ với bánh mì ngâm, ớt vàng, khoai tây và huacatay. Nó cũng thường mang theo các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa hoặc pho mát.
3-
Do vị trí ven biển, Trujillo cũng có một loạt các bữa ăn được chế biến từ cá và hải sản.
Trong số các món truyền thống nhất là cá trujillana, đặc trưng bởi cách nấu và nước sốt đi kèm.
Món ăn có thể được chế biến với nhiều loại cá khác nhau, nhưng điều không thay đổi là nó phải được hấp, để giữ nguyên hương vị của nó.
Về phần nước sốt, nó được làm từ hành tây và trứng nên có màu vàng đặc trưng.
4-
Một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Peru - và ở các nước Mỹ Latinh khác - là đậu.
Nó là một cây họ đậu có nhiều công thức chế biến, chủ yếu để ăn kèm với các món ăn chính. Đậu Trujillo đặc biệt được biết đến ở Trujillo.
Để làm món ăn này, người ta sử dụng đậu đen, trộn với vừng và aji mirasol. Loại đậu này ăn kèm với các món ăn như seco de cabrito hoặc những món khác được làm từ cá.
5-
Trong số các loại kẹo Trujillo điển hình, alfajores nổi bật, đặc biệt là loại có ba hương vị. Công thức này, có nguồn gốc từ Ả Rập, đã được người Tây Ban Nha mang đến thành phố trong thời thuộc địa.
Một trong những tài liệu tham khảo bằng văn bản đầu tiên xuất hiện trong Sổ tay mới về Ẩm thực Peru, được viết vào năm 1895, nói về cách chế biến món alfajores ở Trujillo.
Mặc dù nó có thể có nhiều hương vị khác nhau, nhưng món được làm từ mứt mộc qua, dứa ngọt và manjar trắng đã trở thành món tiêu biểu nhất của vùng.
Người giới thiệu
- Tuyến đường Moche. Đặc sản của Trujillo. Lấy từ rutamoche.net
- Lịch sử của Trujillo. Shambar. Lấy từ historia-trujillo-peru.jimdo.com
- Người khám phá Peru. Ẩm thực ở Trujillo. Lấy từ peru-explorer.com
- Đại học Washington. Thực phẩm của thế giới: Peru. Lấy từ washington.edu
- Du lịch Country Junction. Trujillo. Lấy từ countryjunction.com