Streptococcus thermophilus là một loại vi khuẩn axit lactic có tầm quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Vi sinh vật này được sử dụng làm chất nuôi cấy ban đầu để sản xuất các sản phẩm sữa lên men, chẳng hạn như sữa chua và pho mát.
Vi khuẩn này chuyển hóa đường lactose thành axit lactic thông qua một enzym gọi là β-galactosidase. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hóa và tránh những khó chịu điển hình của tình trạng này, chẳng hạn như đầy hơi, đau dạ dày và nôn mửa.
Kiểm soát tiêu chảy cấp
Tương tự như vậy, nó là một chất hỗ trợ tuyệt vời trong điều trị tiêu chảy cấp do vi khuẩn gây bệnh gây ra.
Theo nghĩa này, men vi sinh hoạt động như chất đối kháng của các quá trình bệnh lý. Chúng thực hiện điều này thông qua việc cạnh tranh với mầm bệnh để lấy chất dinh dưỡng và liên kết với tế bào vật chủ.
Ngoài ra, men vi sinh có thể tạo ra chất chống oxy hóa và chất kháng khuẩn làm thay đổi độ pH cục bộ, kích thích sản xuất mucin, cải thiện chức năng của hàng rào đường ruột và sửa đổi độc tố có nguồn gốc từ mầm bệnh.
Kiểm soát tiêu chảy do điều trị kháng sinh
Được biết, các liệu pháp kháng sinh phổ rộng có thể phá hủy hệ vi sinh vật đường ruột, gây ra sự mất cân bằng trong đó vi sinh vật kháng thuốc sinh sôi không cân đối. Điều này gây ra các đợt tiêu chảy, trong số các chứng khó chịu khác.
S. thermophilus được cho là có tác dụng bảo vệ ruột non, giúp khôi phục hệ vi sinh vật đường tiêu hóa đã mất.
Vi sinh vật này hỗ trợ sự gia tăng của các vi khuẩn probiotic khác, đồng thời ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và cơ hội.
Đóng góp của nó là làm giảm các tác dụng phụ do điều trị tiệt trừ H. pylori, làm tăng khả năng dung nạp và hiệu quả của liệu pháp.
Cơ chế hoạt động của probiotics trong vấn đề này có thể là do khả năng kích thích cơ chế miễn dịch của niêm mạc.
Chúng bao gồm kích hoạt các đại thực bào tại chỗ, tăng cường trình bày kháng nguyên và điều chỉnh cấu hình cytokine.
Mặt khác, người ta đã chứng minh rằng sữa chua bổ sung probiotics (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) làm giảm sự xâm nhập của H. pylori, biểu hiện TNF-α, viêm dạ dày và chuyển sản.
Người giới thiệu
- Montes M, García J. Genus Streptococcus: đánh giá thực tế cho phòng thí nghiệm vi sinh vật Enferm Infecc Microbiol Clin 2007; 25 Suppl 3: 14-20
- Những người đóng góp Wikipedia. Streptococcus thermophilus. Wikipedia, Bách khoa toàn thư miễn phí. Ngày 25 tháng 8 năm 2018, 09:14 UTC. Có tại: en.wikipedia.org/ Truy cập ngày 7 tháng 9 năm 2018.
- Ruggiero P. Sử dụng chế phẩm sinh học trong cuộc chiến chống lại Helicobacter pylori. World J Gastrointest Pathophysiol. 2014; 5 (4): 384-391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F, et al. Tác động của Hoạt động trao đổi chất của Streptococcus thermophilus lên Biểu mô ruột kết của Chuột cống Gnotobiotic. J Biol Chem năm 2011; 286 (12): 10288-10296. doi: 10.1074 / jbc.M110.168666.
- P. Trắng Đặc điểm của vi khuẩn Streptococcus thermophilus phân lập từ bò sống, noãn và sữa dê. , Montevideo: Đại học Cộng hòa (Uruguay). Khoa Khoa học. 2015 ..
- Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Phát hiện và đặc điểm của vi khuẩn Streptococcus thermophilus bằng cách sử dụng trình tự gen Antireceptor. Vi sinh Môi trường và Ứng dụng 2005; 71 (10): 6096–6103.
- Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Chẩn đoán vi sinh. (Xuất bản lần thứ 5). Argentina, Biên tập Panamericana SA