Mô mỡ hay còn gọi là mô mỡ là mô liên kết được hình thành bởi một loại tế bào lỏng lẻo gọi là tế bào mỡ kết hợp với nhau bằng các liên kết giữa các tế bào. Nó chứa trữ lượng nhiên liệu lớn nhất trong tất cả các mô ở động vật.
Một người bình thường có lượng thức ăn dự trữ trong mô mỡ của cơ thể lên đến 40 ngày. Năng lượng dự trữ này được lưu trữ dưới dạng triglycerid.
Mô mỡ (Nguồn: OpenStax College qua Wikimedia Commons)
Tế bào mỡ hay tế bào mỡ được đặt tên như vậy vì chúng dự trữ lipid và axit béo trong bào tương của chúng. Người ta ước tính rằng hơn 90% các tế bào này được cấu tạo bởi lipid, phần lớn ở dạng triglycerid.
Chức năng sinh lý chính của mô mỡ là duy trì nồng độ axit béo tự do trong máu, vì điều này đảm bảo cơ thể cung cấp liên tục các chất có thể oxy hóa cho quá trình hô hấp tế bào và các quá trình trao đổi chất khác.
Tất cả các axit béo được tổng hợp trong gan hoặc được hệ thống tiêu hóa hấp thụ đều được đồng hóa và lưu trữ dưới dạng triglyceride trong các mô mỡ trong tế bào mỡ.
Việc lưu trữ calo ở dạng triglyceride sẽ mang lại năng lượng tốt hơn cho cơ thể so với khi nó được lưu trữ dưới dạng protein và carbohydrate.
Quá trình oxy hóa carbohydrate và protein tạo ra khoảng 4 Kcal / g, trong khi quá trình oxy hóa axit béo tạo ra 9 Kcal / g. Hơn nữa, việc lưu trữ protein và carbohydrate trong tế bào đòi hỏi sự tích tụ nước trong tế bào, trong khi chất béo trung tính có thể chiếm khoảng 90% trọng lượng tịnh của tế bào mỡ.
Đặc điểm chung
Mô mỡ được tạo thành từ các tế bào mỡ liên kết với nhau. Mỗi tế bào mỡ đều thích nghi hoàn hảo để lưu trữ các axit béo dưới dạng các giọt chất béo trung tính duy nhất trong dịch bào.
Tế bào mỡ là những tế bào chuyên biệt cao, đến mức chúng thực hiện ba chức năng: (1) dự trữ năng lượng, (2) giải phóng năng lượng và các chất nội tiết, và (3) thông báo cho hệ thần kinh trung ương có bao nhiêu calo dự trữ.
Một người trưởng thành có chiều cao và cân nặng trung bình có từ 25 đến 30 nghìn tỷ tế bào mỡ trong cơ thể. Tuy nhiên, con số này nhạy cảm với sự tăng cân của người đó, vì sau khi tăng cân, kích thước và số lượng tế bào mỡ trong cơ thể tăng lên.
Phần mô học của mô mỡ (Nguồn: Ganymede qua Wikimedia Commons)
Tất cả các mô mỡ đều có tính mạch máu cao, điều này cho phép nó tuân thủ hiệu quả những thay đổi chuyển hóa nhanh của cơ thể. Hơn nữa, lưu lượng máu trong mô mỡ nhiều hơn trong cơ xương nghỉ ngơi.
Nguồn gốc của mô mỡ là trung mô, tức là nó có nguồn gốc từ mô phôi. Tế bào mỡ bắt nguồn từ một tế bào tiền thân trung mô đa năng.
Tế bào đa năng này đầu tiên biệt hóa thành adipoblast, sau đó thành preadipocyte, và cuối cùng thành adipocyte. Tế bào mỡ mới biệt hóa có sự xuất hiện của các nguyên bào sợi và theo thời gian, chúng trưởng thành và có được bộ máy enzym đặc trưng của tế bào mỡ.
Các mô mỡ phân bố ở nhiều vị trí trong cơ thể động vật ở các cấp độ da, dưới da, trung thất, mạc treo ruột, quanh tai, quanh thượng thận và sau phúc mạc. Ở động vật có vú, nó có thể được tìm thấy ở hai loại khác nhau, mô mỡ trắng và mô mỡ nâu. Cả hai loại mô mỡ đều có sự khác biệt rõ rệt giữa chúng, cả về hình thái và sự phân bố, cũng như di truyền và chức năng.
Đặc trưng
Trong nhiều năm, người ta coi chức năng chính và duy nhất của mô mỡ là dự trữ lipid sau khi tiêu thụ quá nhiều năng lượng; ngoài việc cung cấp chất nền giàu năng lượng khi cần thiết cho các cơ quan khác của cơ thể.
Tuy nhiên, trong một số năm, người ta đã phát hiện ra rằng mô mỡ cũng có chức năng bài tiết tích cực quan trọng đối với cơ thể động vật. Vì vậy, mô mỡ lúc này còn được coi là mô nội tiết.
Ngày nay, mô mỡ được coi là “bậc thầy” của việc dự trữ năng lượng dưới dạng lipid và thông qua việc tiết ra các yếu tố protein được gọi là adipokine, nó là cơ quan điều hòa mạnh mẽ nhiều quá trình khác.
Trong số các quá trình được điều chỉnh bởi mô mỡ là chuyển hóa năng lượng, viêm và những thay đổi sinh lý bệnh như ung thư và các bệnh truyền nhiễm.
Nhiều nhà khoa học liên kết việc tiết ra yếu tố hoại tử khối u bởi mô mỡ với sự gia tăng tràn lan bệnh béo phì và bệnh tiểu đường loại 2.
Chức năng nội tiết của mô mỡ rất quan trọng đối với các bác sĩ, họ cho rằng trong hầu hết các trường hợp, béo phì gây ra sự sai lệch của mô mỡ và điều này gây ra nhiều bệnh chuyển hóa và tim mạch liên quan đến tình trạng này.
Ở nhiều loài động vật, mô mỡ thể hiện một cơ chế bảo vệ chống lại các tác động cơ học và một chất cách nhiệt chống lại các điều kiện cực lạnh. Các loài động vật biển như hải cẩu có nhiều lớp mô mỡ lớn để cách ly khỏi cái lạnh của môi trường.
Hình thái học
Ở hầu hết các loài động vật, mô mỡ là sự liên kết của các tế bào mỡ được phân tách với các mô khác bằng các sợi collagen. Ở mức độ thấp hơn, các tế bào mô đệm mạch máu được tìm thấy.
Các tế bào mô đệm mạch máu này bao gồm các tế bào mô liên kết sợi nguyên sinh, một số tế bào bạch cầu, đại thực bào và tiền tế bào mỡ. Các tế bào thứ hai đang chờ được lấp đầy với chất béo trung tính để biến đổi thành các tế bào mỡ trưởng thành.
Theo hình thái của chúng, có thể phân biệt hai loại tế bào mỡ trong mô mỡ, tế bào mỡ đơn bội và đa phân. Các ống đơn chứa một giọt chất béo trung tính nén nhân tế bào vào màng sinh chất của tế bào.
Các tế bào này nếu quan sát dưới kính hiển vi thì có dạng vòng và là đặc điểm của mô mỡ trắng, kích thước từ 25 đến 200 micron. Ti thể của những tế bào này được tìm thấy ở phần dày nhất của viền tế bào, gần nhân.
Mặt khác, tế bào mỡ đa phân tử thường được tìm thấy trong mô mỡ màu nâu và chứa nhiều giọt lipid nhỏ phân tán trong bào tương của chúng. Những tế bào này có thể đạt tối đa 60 micron; trong khi các giọt lipid có thể lớn hơn 25 micron.
Thành phần
Màu "nâu" của mô mỡ nâu là do sự tăng sinh mạch và đóng gói của ti thể. Ngược lại, mô mỡ trắng trên thực tế được tạo thành từ lipid tinh khiết, với tỷ lệ từ 90 đến 99% chất béo trung tính.
Một lượng nhỏ các axit béo tự do như diglycerid, cholesterol, phospholipid và một lượng nhỏ cholesterol este và monoglycerid cũng được tìm thấy trong các tế bào mỡ tạo nên mô mỡ trắng.
Ngoài ra, mô mỡ trắng không có mạch như mô mỡ nâu, nhưng mỗi tế bào mỡ trong mô mỡ trắng tiếp xúc với ít nhất một mao mạch máu.
Gần 90% hỗn hợp lipid của tất cả các tế bào mỡ bao gồm sáu axit béo, đó là: axit myristic, axit palmitic, axit palmitoleic, axit stearic, axit oleic và axit linoleic.
Tuy nhiên, thành phần axit béo của mô mỡ thay đổi tùy thuộc vào thành phần của chế độ ăn. Trọng lượng còn lại của mô mỡ được tạo thành từ nước chiếm 5 đến 30% và protein trong 2 đến 3% thành phần còn lại là lipid.
Các loại
Như đã đề cập trước đó, có hai loại mô mỡ khác nhau, mô mỡ trắng và mô mỡ nâu.
Mô mỡ trắng
Đây là nguồn dự trữ năng lượng xuất sắc của cơ thể, nó được tìm thấy với số lượng lớn hơn nhiều so với mô mỡ nâu, và nó được phân bổ dưới da khắp hầu như toàn bộ cơ thể của động vật.
Mô mỡ trắng đại diện cho một mô năng động cao. Điều này, tùy thuộc vào nhu cầu năng lượng của cá nhân, có khả năng phân hủy hoặc lưu trữ chất béo trung tính ở dạng giọt lipid.
Sự phân bố của mô mỡ trắng trong cơ thể người (Nguồn: Cook, A. và Cowan, C., Adipose (31 tháng 3 năm 2009), StemBook, ed. Cộng đồng nghiên cứu tế bào gốc, StemBook, doi / 10.3824 / stembook.1.40. 1, http://www.stembook.org. Qua Wikimedia Commons)
Ngoài ra, mô mỡ trắng thể hiện sự hỗ trợ cơ học quan trọng cho việc định vị các cơ quan như thận và mắt. Ngoài ra, nó hoạt động như một bộ giảm xóc đàn hồi ở những nơi chịu áp lực cơ học cao, như trong trường hợp lòng bàn chân và lòng bàn tay.
Có thể thấy mô mỡ trắng được chia thành hai phần là mô mỡ trưởng thành và mô mỡ khí khổng. Loại sau có nhiều tế bào miễn dịch như đại thực bào và tế bào lympho, tế bào nội mô và nguyên bào sợi.
Mô mỡ trắng không phân bố đồng đều khắp cơ thể, mỗi chất béo lắng đọng khác nhau về thành phần, vi mạch, nội hóa thần kinh, đặc điểm trao đổi chất, thành phần ngoại bào và số lượng adipokine tiết ra.
Chính trong mô mỡ trắng có tổng hợp một số hormone đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và hệ thống nội tiết. Một số hormone này là adiponectin, leptin và resistin, tất cả đều tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng.
Mô mỡ nâu
Mô mỡ nâu chuyên biệt trong quá trình sinh nhiệt của động vật có khả năng duy trì nhiệt độ bên trong cơ thể của chúng không đổi hoặc ít hơn (nội nhiệt) thông qua quá trình thủy phân và oxy hóa các axit béo bên trong tế bào mỡ.
Mô này xuất hiện thường xuyên hơn ở động vật sơ sinh và thay vì tích trữ năng lượng, nó tiêu thụ nó để tạo ra nhiệt. Ở người, khi trẻ lớn lên, tỷ lệ mô mỡ nâu trong cơ thể càng giảm.
Tuy nhiên, ở một số động vật, đặc biệt là những loài trải qua thời kỳ ngủ đông trong vòng đời của chúng, mô mỡ nâu được tìm thấy ở các sinh vật trưởng thành và có tầm quan trọng lớn đối với sự tồn tại của chúng.
Mô mỡ nâu (Nguồn: Lucasmcorso, qua Wikimedia Commons)
Một ví dụ về những loài động vật này là gấu nâu và đen ăn chất béo dư thừa trước mùa đông để dự trữ lipid trong mô mỡ nâu của chúng. Trong thời gian ngủ đông, nhiệt độ cơ thể của bạn giảm và quá trình trao đổi chất chậm lại.
Để thức dậy khỏi trạng thái này, mô mỡ nâu bắt đầu tiêu thụ lipid và giải phóng nhiệt. Sự giải phóng nhiệt này làm cho cá thể thức dậy và thoát ra khỏi trạng thái ngủ đông.
Mô mỡ nâu có màu đỏ hoặc nâu, tức là có nhiều hoặc ít màu nâu. Điều này là do sự giàu mạch máu và sự hiện diện gia tăng của các ty thể trong tế bào mỡ. Các ti thể này có thể khác nhau về kích thước và hình dạng.
Người giới thiệu
- Coelho, M., Oliveira, T., & Fernandes, R. (2013). Hóa sinh mô mỡ: một cơ quan nội tiết. Lưu trữ khoa học y tế: AMS, 9 (2), 191.
- Lee, YH, Mottillo, EP và Granneman, JG (2014). Độ dẻo của mô mỡ từ WAT đến BAT và ở giữa. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Cơ sở phân tử của bệnh, 1842 (3), 358-369.
- Marcela, RJ (2012). Đặc điểm sinh học của mô mỡ: tế bào mỡ như một tế bào nội tiết. Tạp chí Y học Lâm sàng Las Condes, 23 (2), 136-144
- Scherer, PE (2006). Mô mỡ: từ ngăn dự trữ lipid đến cơ quan nội tiết. Bệnh tiểu đường, 55 (6), 1537-1545.
- Trayhurn, P. (2007). Sinh học tế bào mỡ. Đánh giá về béo phì, 8, 41-44.
- Villarroya, F., Cereijo, R., Villarroya, J., & Giralt, M. (2017). Mô mỡ màu nâu như một cơ quan bài tiết. Đánh giá bản chất Nội tiết, 13 (1), 26.